专利名称：核仁营养香辣酱的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是一种核仁营养香辣酱。
背景技术：
辣酱是人们日常生活中所普遍喜爱的调味食品。尤其在出差、旅游、野 外作业的群体中，需要大量的即营养成份高、又具有味道可口的方便即食食 品。虽然每年均有各种酱类食品投放市场，但由于口味单调雷同，不能适应 生活需求。尤其是以核桃仁为主料的酱类食品，更是没有发现。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种富含营养、口味 较好并适合大众酱类需求的核仁营养香辣酱。 本发明是通过以下技术方案来实现的 一种核仁营养香辣酱，其组分成分及重量份数分别为 主料
黄豆粉 10 15
核仁粉 10 12
而且，所述的主料中的黄豆粉及核仁粉均为炒制后的熟粉。
本发明的有益效果和优点是
1. 本发明的辣酱以大豆和核仁为主要成分，配料选用辣椒酱、香油、蜂蜜、 八角粉、花椒粉、桂皮粉、丁香粉、味精，营养丰富，色香味俱佳，符合大 众口味，有利于人们的身体健康。
2. 本发明丰富了方便食品市场，填补了酱类产品的市场空白，便于携带，
特别适用于出差、旅游、野外作业的群体食用。
辅料
辣椒酱
香油
蜂蜜
八角粉
花椒粉
桂皮粉
丁香粉
味精
0, 1 0. 2 0. 1 0. 2 0. 1 0. 23.本发明原料易得，成本低廉，加工方法简单易行。
具体实施例方式
本发明通过以下实施例进一步详述，下述实施例是说明性的，不是限定 性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
一种核仁营养香辣酱，其组分成分及重量公斤数分别为 主料黄豆粉 10 核仁粉 12 辅料
辣椒酱 35 香油 3 蜂蜜 8 八角粉 1 花椒粉 0.2 桂皮粉 0.2 丁香粉 0.2 味精 3。 其制备方法是
(1) .将核仁去皮，过筛，送入粉碎机粉碎成粒状，粒度为2 3mra，炒熟待
用；
(2) .将黄豆炒熟，过筛，送入粉碎机粉碎成粒状，粒度为2 3mm，然后混 入核仁粒并混合均匀成为混合主料，待用；
(3) .将所有辅料混合均匀后，形成混合辅料；
(4) .将混合主料与混合辅料充分混合均匀，加热，加热温度为100 130 °C;灭菌杀毒后真空包装即成为成品。
权利要求
1. 一种核仁营养香辣酱，其特征在于其组分成分及重量份数分别为主料黄豆粉 10～15核仁粉 10～12辅料辣椒酱 30～50香油2～3蜂蜜5～10八角粉 1～2花椒粉 0.1～0.2桂皮粉 0.1～0.2丁香粉 0.1～0.2味精1～5。
2.根据权利要求1所述的核仁营养香辣酱，其特征在于所述的主料中的 黄豆粉及核仁粉均为炒制后的熟粉。
全文摘要
本发明属于食品技术领域的一种核仁营养香辣酱，其组分成分以大豆和核仁为主要成分，配料选用辣椒酱、香油、蜂蜜、八角粉、花椒粉、桂皮粉、丁香粉、味精。本发明原料易得，成本低廉，加工方法简单易行，营养丰富，色香味俱佳，符合大众口味，填补了酱类产品的市场空白，有利于人们的身体健康，特别适用于出差、旅游、野外作业的群体食用。
文档编号A23L1/29GK101438806SQ20071015027
公开日2009年5月27日 申请日期2007年11月21日 优先权日2007年11月21日
发明者杨秀敏, 董宝禄 申请人:天津市鸿禄食品有限公司