凹锥形食品以及用于生产该凹锥形食品的方法和设备的制作方法

专利名称：凹锥形食品以及用于生产该凹锥形食品的方法和设备的制作方法
技术领域：
本发明主要涉及食品领域，更特别地，设计用于生产诸如凹锥形的土 豆的凹锥形食品的方法和设备。
背景技术：
越来越多的食品在到达消费者的盘子之前要经过加工。例如，大量的 水果和蔬菜被切削或者成形后被冷藏或者保存以供后续的使用。为了满足 加工食品的需要并且能够有效地生产大量的这种食品，食品工业为了快速 加工大量的食品而采用各种设备。用于切削和成形大量食品的一种类型的 设备包括固定排列的切刀，其中所述食品被推动穿过切刀阵列。例如，所 述食品可以由液压流推动穿过切刀阵列。可以采用机械方法推动食品穿过 切刀阵列，例如，可以采用皮带推动食品，在另一个实施例中可以采用活 塞来推动食品。可以研发利用重力的系统用于推动食品，例如，食品可以 从塔上朝向切刀阵列坠落。例如，可以利用气压系统将食品推向切刀阵列。 在一个示例中，压縮空气可以例如借助皮带、气压或者液压活塞将食品推到切刀阵列。
一种特定的液压食品切割机具有装满携带液压的流体(通常是水)的 收集槽。食品置于槽中并且悬浮在携带液压的流体中。所述悬浮的食品从 槽中泵送到水管段中。所述水管用切割刀片组件排列悬浮的食品，所述切 割刀片组件包括多个相互平行地安装的刀片。如果食品被切成片，只需要 使用单个排列；然而，如果食品例如炸土豆片被切成细长的薄片或者楔形， 就要采用两个这样的排列，其中一列上的刀片基本与另一列上的刀片垂直 延伸。
被处理的食品要包括平坦的表面，所述表面缺乏自然形状的外观，还 要具有保持各种调料和浇头的功能作用。很多消费者期望食品在包括诸如 轻易地保持大量的调味品，浇头，调料以及类似物同时具有自然成形的产 品的外观。
因此，期望提供一种由食物切出来的食品，所述食品包括更多的自然 成形的表面以及保持和保存各种浇头的能力。进一步，期望提供一种用于 将食物切成具有这些特征的形状的设备。

发明内容
因此，本发明是关于凹锥形食品以及用于加工这样的食品的方法和设 备。在一个实施例中，用于切割食物形成具有凹锥形食品的曲线刀片包括 用于切割食物的切割刃和在曲线刀片的一端处用于支撑曲线刀片的连接 装置。切割刃由沿着曲线刀片的第一部分的弧定义。设置的底座容纳和固 定在用于形成凹锥形食品的切割器组件中。
本发明的另一个实施例包括用于切割食物使其成为凹锥形食品的切 割器组件。所述切割器组件包括壳体元件、曲线刀片，所述曲线刀片包括 用于切割食物的切割刃以及位于曲线刀片的一端的用于支撑的连接装置。 所述切割刃可以由沿着曲线刀片的第一部分的弧定义。所述连接装置可以 设置以容纳和固定在壳体元件中，并且壳体元件至少能够部分地包围曲线 刀片。
进一步公开的是一种采用曲线刀片将食物切割成凹锥形食品的方法， 所述曲线刀片包括用于定义切割食品的弧的切割刃。所述方法包括将曲线刀片固定到壳体元件，通过孔提供食物到曲线刀片，以及使食物以一定速 度出现在曲线刀片上以有效地使食物通过曲线刀片而形成凹锥形食品。壳 体元件可以设置成至少能够部分地包围曲线刀片。所述壳体元件可以由适 应食物尺寸的孔径来限定。
另一个实施例公开了一种由食物形成的食品，所述食物包括具有由第 一边缘和第二边缘限定的形状的横断面，所述第一边缘包括具有第一半径 的大致凹形的弧，所述第二边缘包括具有第二半径的大致凸形的弧；第二 端，具有与该横断面基本相同的形状；第一侧，所述第一侧由第一边缘定 义；以及第二侧，所述第二侧由第二边缘定义。所述第一侧和第二侧由沿 着食物的纵向切割成形。
应该知道前面的一般说明和后续的详细说明都只是示例性的和解释 性的，不应该作为对所要求保护的本发明的限制。并入说明书并构成说明 书一部分的附图，与一般性说明一起示出了本发明的实施例，用于解释本 发明的原理。


通过参照附图本领域技术人员可以对本发明的多个优点有更好的理 解，其中
图l是示出根据本发明的示例性实施例的切割器组件的轴测图，其中 切割器组件包括由基础元件支撑的圆柱状壳体元件，所述圆柱状壳体元件
用于保持环形元件，其中每个环形元件保持曲线刀片； 图2是图1所示的切割器组件的平面视图； 图3是图1所示的切割器组件的轴测图； 图4是图1所示的圆柱状壳体元件的轴测图； 图5是图1所示的基础元件的平面视图6是图1所示的圆柱状壳体元件的平面视图，其中示出的圆柱状壳体 元件用于保持环形元件，每个环形元件保持曲线刀片； 图7A是图6示出的曲线刀片的轴测图； 图7B是图6示出的环形元件的平面视图7C是图6示出的环形元件中的两个叠放在一起的平面视图，其中每个环形元件保持曲线刀片；
图8是图1所示的切割器组件的分解轴测图，并且还示出了末端保持器
元件；
图9是图8示出的环形元件、曲线刀片以及末端保持器元件的分解轴测
图10是图1所示的切割器组件的剖面侧视图，还示出了圆柱状壳体元 件，所述圆柱状壳体元件保持四个环形元件和末端保持器元件、基础元件 和多个紧固元件，所述紧固元件用于将基础元件连接到圆柱状壳体上；
图ll是根据本发明的示例性实施例的具有脊的曲线刀片的轴测图12是根据本发明的示例性实施例的凹锥形食品的轴测图13是图12示出的凹锥形食品的平面图14是图12示出的凹锥形食品的仰视图15是图12示出的凹锥形食品的主视图16是图12示出的凹锥形食品的后视图17A是图14示出的凹锥形食品的剖面图17B是图14示出的凹锥形食品的另一剖面图17C是图14示出的凹锥形食品的又一剖面图18是图14示出的凹锥形食品的左视图19是图14示出的凹锥形食品的右视图20是根据本发明的示例性实施例的具有脊的凹锥形食品的轴测图21是图20示出的具有脊的凹锥形食品的平面视图22是图20示出的具有脊的凹锥形食品的仰视图23是图20示出的具有脊的凹锥形食品的主视图24是图20示出的具有脊的凹锥形食品的后视图25A是图22示出的具有脊的凹锥形食品的剖面图25B是图22示出的具有脊的凹锥形食品的另一剖面图25C是图22示出的具有脊的凹锥形食品的又一剖面图26是图20示出的具有脊的凹锥形食品的左视图27是图20示出的具有脊的凹锥形食品的右视图28是示出根据本发明的示例性实施例的用于制作凹锥形食品的方法的方法流程图29是示出用于生产根据本发明的示例性实施例的凹锥形食品的特 定配置的多个曲线刀片的平面视图，其中多个曲线刀片保持在壳体元件
内；
图30是示出用于生产根据本发明的示例性实施例的凹锥形食品的特 定配置的多个曲线刀片和辐条刀片的平面视图，其中多个曲线刀片保持在 壳体元件内；
图31是示出用于生产根据本发明的示例性实施例的凹锥形食品的另 一特定配置的多个曲线刀片的平面视图，其中多个曲线刀片保持在壳体元 件内；
图32是示出用于生产根据本发明的示例性实施例的凹锥形食品的又 一特定配置的多个曲线刀片的平面视图，其中多个曲线刀片保持在壳体元 件内；
图33是示出被放到图29中所示的曲线刀片的特定配置的土豆的轴测
图34是图29中所示的特定配置的曲线刀片的分解轴测图35是图30中所示的特定配置的曲线刀片和辐条刀片的分解轴测图36是图31中所示的特定配置的曲线刀片的分解轴测图37是图32中所示的特定配置的曲线刀片的分解轴测图38是根据本发明的示例性实施例的具有脊的曲线刀片的平面视图，
其中曲线刀片的脊具有一定幅度和频率，其中"a"表示脊的幅度，"p"
表示切割表面的长度，"i"表示波长的二分之一；
图39是示出根据本发明的示例性实施例的用于生产凹锥形食品的特
定配置的多个带有脊的曲线刀片的平面视图，其中多个带有脊的曲线刀片
保持在壳体元件内；
图40是示出根据本发明的示例性实施例的用于生产凹锥形食品的特
定配置的多个带有脊的曲线刀片和辐条刀片的平面视图，其中多个带有脊 的曲线刀片保持在壳体元件内；
图41是示出根据本发明的示例性实施例的用于生产凹锥形食品的另 一特定配置的多个带有脊的曲线刀片的平面视图，其中多个带有脊的曲线刀片保持在壳体元件内；
图42是示出根据本发明的示例性实施例的用于生产凹锥形食品的又
一特定配置的多个带有脊的曲线刀片的平面视图，其中多个带有脊的曲线 刀片保持在壳体元件内；
图43是示出被放到图39中所示的特定配置的带有脊的曲线刀片的土 豆的轴测图44是图39中所示的特定配置的带有脊的曲线刀片的分解轴测图； 图45是图40中所示的特定配置的带有脊的曲线刀片和辐条刀片的分 解轴测图46是图41中所示的特定配置的带有脊的曲线刀片的分解轴测图； 图47是图42中所示的特定配置的带有脊的曲线刀片的分解轴测图； 图48是示出根据本发明的示例性实施例的具有第一端和第二端、第一 侧和第二侧的凹锥形食品的轴测图，其中第一端和第二端具有由第一边缘 和第二边缘限定的形状，其中第一边缘包括具有第一半径的大体凹弧，第 二边缘包括具有第二半径的大体凸弧，并且其中第一和第二端的形状由第 三边缘进一步定义；
图49是示出根据本发明的示例性实施例的具有第一端和第二端、第一 侧和第二侧的凹锥形食品的轴测图，其中第一端和第二端具有由第一边缘 和第二边缘限定的形状，其中第一边缘包括具有第一半径的大体凹弧，第 二边缘包括具有第二半径的大体凸弧，并且其中第一和第二端的形状由第 三边缘和第四边缘进一步限定；
图50是示出根据本发明的另一示例性实施例的具有第一端和第二端、 第一侧和第二侧的凹锥形食品的轴测图，其中第一端和第二端具有由第一 边缘和第二边缘限定的形状，其中第一边缘包括具有第一半径的大体凹 弧，第二边缘包括具有第二半径的大体凸弧，并且其中第一和第二端的形 状由第三边缘和第四边缘进一步定义。
图51是示出根据本发明的又一实施例的具有第一端和第二端，第一侧 和第二侧的凹锥形食品的轴测图，其中第一端和第二端具有由第一边缘和 第二边缘定义的形状，其中第一端包括具有第一半径的大体凹弧，第二端 包括具有第二半径的大体凸弧，并且其中第一和第二端的形状由第三边缘进一步限定；
图52是示出根据本发明的示例性实施例的具有第一端和第二端、第一
侧和第二侧的凹锥形食品的轴测图，其中第一端和第二端具有由第一边缘 和第二边缘限定的形状，其中第一边缘包括具有第一半径的带有脊的大体 凹弧，第二边缘包括具有第二半径的带有脊的大体凸弧，并且其中第一和
第二端的形状由第三边缘进一步限定；
图53是示出根据本发明的示例性实施例的具有第一端和第二端、第一
侧和第二侧的凹锥形食品的轴测图，其中第一端和第二端具有由第一边缘 和第二边缘限定的形状，其中第一边缘包括具有第一半径的带有脊的大体 凹弧，第二边缘包括具有第二半径的带有脊的大体凸弧，并且其中第一和
第二端的形状由第三边缘和第四边缘进一步限定；
图54是示出根据本发明的另一示例性实施例的具有第一端和第二端、 第一侧和第二侧的凹锥形食品的轴测图，其中第一端和第二端具有由第一 边缘和第二边缘限定的形状，其中第一边缘包括具有第一半径的带有脊的 大体凹弧，第二边缘包括具有第二半径的带有脊的大体凸弧，并且其中第 一和第二端的形状由第三边缘和第四边缘进一步限定；
图55是示出根据本发明的又一示例性实施例的具有第一端和第二端、 第一侧和第二侧的凹锥形食品的轴测图，其中第一端和第二端具有由第一 边缘和第二边缘限定的形状，其中第一边缘包括具有第一半径的带有脊的 大体凹弧，第二边缘包括具有第二半径的带有脊的大体凸弧，并且其中第 一和第二端的形状由第三边缘进一步限定；
图56是示出被放到根据本发明的示例性实施例的曲线刀片的特定配 置的土豆的轴测图57是由图56中所示的曲线刀片的切割动作生产的凹锥形食品的轴 测图58是示出被放到根据本发明的实施例的曲线刀片的特定配置的土 豆的轴测图，其中还示出了能够形成美学怡人设计的食品的可堆叠特征；
图59是由图58中所示的曲线刀片的切割动作生产的凹锥形食品的轴 测图，其中还示出了能够形成美学怡人设计的食品的可堆叠特征；
图60示出了消费者使用食品作为调料勺，其中消费者的用勺的动作具有与食品的凹陷侧的半径基本相似的半径，消费者正抓住食品的厚端使用 其较薄端作为勺子使用；
图"示出了使用食品作为调料勺的消费者，所述食品正被插入调料碗 中，并且食品的凹陷表面被用于获取调料；
图62示出了手动操作的切割器组件。
具体实施例方式
下面将参考本发明的优选实施例进行详细说明，所述实施例在附图
l-62中示出。
本发明涉及用于生产凹锥形食品(诸如单个土豆食品)的包括曲线刀 片的切割器组件。特别的，所述切割器组件生产食品，所述食品具有凹陷 表面，所述凹陷表面部分围绕量逐渐增大的浇头或调料。所述曲线刀片具 有弧形的切割刃，切割食物来产生单个成形的食物段。切割可以包括诸如 整形和配对动作。切割可以包括在不破坏食品的一步分的情况下将食品分 成多段。切割还可以包括将材料的一小部分去除，去除的方式与用锯将食 品分成多段类似。切割组件可以用作工业加工的一部分用于处理数以千磅 计的软食物或者硬食物。软食物的实例包括但不限于猕猴桃、芒果、洋葱、 木瓜、桃、梨、萝卜、南瓜、草莓和西红柿。硬食物的实例包括但不限于 土豆、苹果、胡萝卜、黄瓜、番石榴、瓜和菠萝。所述切割装置可以包括 用于将至少一个曲线刀片定位的元件。所述装置可以保持以多种不同的构 造形成的刀片。所述装置包括壳体，所述壳体可以用多种方式设计，前提 是它适用于己有的或者设想的食品加工系统，所述食品加工系统诸如液压 食品切割器组件。更特别的，所述壳体被设计成并限定为用于保持至少一 个刀片保持元件，所述元件保持刀片并将其定位。所述设备和它的各个元 件在图l-ll和图29-47中示出。由所述设备生产的凹锥形食品在图12-27和 图48-55中示出。
图1所示的用于将食品切割成凹锥形食物的切割器组件10可以包括被 刀片保持元件16容纳的至少一个曲线刀片14，所述刀片保持元件16通常是 圆环状元件。所述曲线刀片14可以由单个弧、由S曲线限定的多个弧或圆 所限定。刀片保持元件16被保持到或者容纳于壳体元件12中。所述壳体元件12通常是圆柱状结构。所述壳体元件12被设计成并限定为用于容纳和保 持刀片保持元件16或者在缺少刀片保持元件16时容纳和保持曲线刀片14。 所述切割器组件10进一步包括固定到壳体元件12上的基础元件18。设置基 础元件18用于将切割器组件10安装到诸如液压食品切割设备的食品切割 设备中。切割器组件可以包括用来切割食品或者类似物所必须的刀片和结 构的任何配置。因此，切割器组件10设置成被可去除地插入到切割设备中， 由此所述装置将容纳和切割食品，例如作为工业加工的一部分。在一个实 施例中，曲线刀片14可以切割土豆来生产凹锥形食品。所述切割器组件IO 也可以包括辐条刀片3002用于将食品切成更小的段。所述辐条刀片3002 可以是直线的，或者是由弧限定的，并可以穿过壳体元件12的半径或者直 径。另外辐条刀片3002可以具有脊50。
切割器组件10在图2中示出，包括壳体元件12、曲线刀片14、基础元 件18和曲线刀片38的钝刃。图3示出了图2所示的切割器组件的投影方向与 图2相反的视图，该切割器组件10包括壳体元件12、曲线刀片14、基础元 件18和用于将基础元件18固定到壳体元件12上的紧固元件24，以及可见的 切割器刃40。当切割器组件10被插入到切割设备中时，曲线刀片14的切割 器刃40可以被朝向未切割的食物或者需要进一步切割的食物定位。通常， 在具有多个曲线刀片14的切割器组件10中，多个曲线刀片40的切割器刃40 也都朝向同一方向。切割器刃40可以包括锋利的刃或者具有与锯齿类似的 齿状刃。
图4示出了用于容纳曲线刀片14的壳体元件12，壳体元件可以由多种 材料并且以多种形状形成。由于当前切割设备的设计，所述壳体元件12通 常呈圆柱状。可以使用食品级塑料，诸如乙酰塑料、超大分子量塑料和高 密度塑料。可替换的，所述壳体元件12可以由金属，诸如不锈钢或者任何 其他适用于工业加工的刚性材料制成。图4还示出了壳体元件20的内壁、 壳体元件21的外壁、紧固元件24、壳体元件27的开口以及壳体元件的连接 孔28a、 28b、 28c和28d。紧固元件24可以插入到壳体元件连接孔28中以将 壳体元件连接到基础元件18或者其他需要的结构上。
图5示出了基础元件18。基础元件18可以由多种材料制成，例如，基 础元件可以由食品级塑料制成。适用的塑料包括乙酰塑料、超大分子量塑料和高密度塑料。可替换的，基础元件可以由包括各种类型的不锈钢的金 属制成。所述基础元件18可以具有带有边缘的内壁31，所述边缘通常是环 形的边缘，其形成了孔33。基础元件18可以包括壳体元件座30，所述壳体 元件座30是基础元件18的一个分割部分，所述壳体元件12可以装载到和固 定到壳体元件座30。基础元件18还可以包括基础元件连接孔32a、 32b、 32c、 32d，该基础元件连接孔32a、 32b、 32c、 32d用于容纳图3中所示的一个或 多个紧固元件24,所述紧固元件24诸如用于使基础元件18与壳体元件12 保持接触的螺钉。紧固元件24可以被插入到基础元件连接孔32a、 32b、 32c、 32d中，并且以螺纹方式插入到图4所示的圆柱形壳体元件12中的壳体元件 连接孔28a、 28b、 28c和28d中，以将基础元件18固定到壳体元件12，以使 得壳体元件12紧靠在壳体元件座30上。可以采用多种不同构造的基础元件 18。基础元件18可以是任何形状，只要它能够支撑和保持壳体元件12，尤 其是在壳体元件12中的曲线刀片14、具有脊的曲线刀片3800或者辐条刀片 3002。
通常，如图4和10所示，壳体元件12具有圆柱状结构以形成杯形，并 且具有内壁20和外壁21。壳体元件12具有开口端27，所述开口端27让刀片 保持元件16定位。所述杯形的圆柱状壳体元件12可以具有基础元件18，所 述基础元件18向内延伸形成如图10所示的内唇25，借此刀片保持元件16 紧靠在唇25上。所述唇25具有边缘，所述边缘形成孔29。刀片保持元件16 可以直接与唇25接触，或者，可替换地，刀片保持元件16可以与末端保持 器元件66接触，所述末端保持器元件66如图10所示与唇25接触。采用所述 杯形壳体元件12是为了适用可用的工业加工。应该知道也可以采用其他的 设计，只要刀片14和3800被保持到一定位置并且切割器组件10可以与工业
食品加工系统一起使用。
图6示出包围至少一个刀片保持元件16的壳体元件12。所述刀片保持 元件16保持曲线刀片14。图6中还示出了壳体元件连接孔28a， 28b， 28c和 28d。刀片保持元件16可以与壳体元件12的形状相符，其中所述壳体元件 12还可以被成形和设计成适用于工业加工。可以根据需要采用多种形状和 尺寸。所述刀片保持元件16通常设计成圆环状并且其大小可以容纳至少一 个曲线刀片14。在可替换的实施例中，刀片保持元件16可以保持具有脊的曲线刀片3800和辐条刀片3002。
图7A示出包括钝刃38、锋利的刀刃40、相对的刀片末端42， 44和连 接装置60， 62的曲线刀片14。连接装置60， 62可以包括在所属领域内任何 已知的、用于将曲线刀片14连接到切割器组件10上或者刀片保持元件16 上的方法。连接手段可以包括但不限于平面底脚、曲线底脚、焊接、螺 栓连接、销钉连接、钎焊、紧固连接或者类似的方法。连接装置可以是永 久性的或者是可去除的连接到切割器组件10中的曲线刀片14上。如果曲线 刀片14是可去除的连接到切割器组件10上，曲线刀片14必须被固定地连接 以最小化曲线刀片14偶然从切割器组件10上分离的可能性。在另一个实施 例中，具有脊的曲线刀片3800可以具有两个锋利的刀刃40，使所述切割器 可以双向适用。在图7A中示出的曲线刀片14是S形的并且可以由S曲线来 定义。在可以替换的实施例中，曲线刀片14可以由单弧或者是包括整个圆 形的曲线所限定。在另一个实施例中，曲线刀片14只具有一个连接装置60， 62。所述曲线刀片14可以由不锈钢，诸如可热处理过的不锈钢制成。适用 的不锈钢类型包括400系列的某些种类不锈钢，诸如410系列不锈钢，420 系列不锈钢，和440系列的不锈钢。根据需要可以使用其余用于切割的硬 材料。曲线刀片14可以具有从大约l/2英寸到3英寸范围的弧半径和从大约 1/2英寸到3英寸范围的弧线长度。
图7B示出了刀片保持元件16。刀片保持元件16通常呈圆环状。刀片 保持元件16可以具有两个狭槽56和58，所述狭槽设计成并限定为用于容纳 曲线刀片14的连接装置60和62。更特别地，每个狭槽可以被设计成用于容 纳设置在曲线刀片14的相对端42，44上的连接装置60和62。每一对狭槽56， 58可以定位在刀片保持元件16上，用于容纳曲线刀片14的连接装置60和 62。在另外的实施例中，刀片保持元件16如果用于保持只有一个连接装置 60， 62的曲线刀片14，则可以只具有一个狭槽56， 58。另外如图7B所示的 刀片保持元件16可以设计成用于保持具有脊的曲线刀片3800或者辐条刀 片3002。
如图7B所示的环形元件16可以由多种材料制成。通常，环形元件16 可以由食品级金属，诸如不锈钢，例如，300系列的不锈钢制成。所述环 形元件16具有孔74，所述孔74是由刀片保持元件17的内壁形成。刀片保持元件16通常具有诸如环形边缘的外壁19。环形元件16也可以具有多个冲孔 23。通常，环形元件16具有介于两个到二十个之间的冲孔23。环形元件16 通常具有偶数个间隔对称分布的冲孔23。
图7C示出了多个堆叠到一起的刀片保持元件16，所述刀片保持元件 16包括壳体元件12、多个曲线刀片14、刀片保持元件冲孔23a， 23b、杆状 元件34a， 34b和刀片角度72。当刀片保持元件16被堆叠到一起时，至少一 对刀片保持元件冲孔23a， 23b轴向对准。所述对准的环形元件冲孔可以通 过杆状元件34a， 34b连接起来。在一个实施例中，对准的冲孔23a， 23b形 成了螺纹孔，所述螺纹孔容纳杆状元件34a， 34b。在该实施例中，杆状元 件34a， 34b被用于稳定堆叠的刀片保持元件16，并且防止当使用切割器组 件10时刀片保持元件16的旋转。所述壳体元件12可以被设计成部分围绕刀 片以保护刀片。另外，壳体元件12可以围绕刀片并且辅助捕获食品。
曲线刀片14可以被可去除地连接到刀片保持元件16上。每一个刀片保 持元件16可以容纳至少一个曲线刀片14。特别地，曲线刀片14可能被刀片 保持元件16的刀片保持元件孔74横向容纳。所述刀片保持元件16用于将曲 线刀片14保持到一定位置来切割食物。进一步，刀片保持元件16可以是任 何形状，只要它可以被壳体元件12容纳并且可以定位曲线刀片14来切割食 物。而且，在切割器组件10中的曲线刀片14，尤其是刀片角度72，可以被 改动，由此改变尺寸，而形成最终的食物。
图7C示出了两个刀片保持元件16，每一个刀片保持元件16都具有整 体的曲线刀片14。刀片保持元件16是堆叠在一起的，并且对称分布的冲孔 23a， 23b， 23c和23d可以允许对刀片角度在曲线刀片14之间通过旋转一个 或多个堆叠的刀片保持元件16进行调整。在上下文描述中，在曲线刀片14 之间的角度是指将一个曲线刀片14与另一个曲线刀片M重合时所需要施 加的(环形)旋转。调整曲线刀片14之间的角度可以改变由切割器组件10 生产的食品段的尺寸。在刀片保持元件16中冲孔23a， 23b可以以多种方式 中的任何一种设置或布置，使得当一个或多个环形元件16被堆叠在一起 时，曲线刀片14之间的角度可以通过旋转一个或多个刀片保持元件16来调 整。通常，可以采用多种结构中的任何一种，使得曲线刀片14之间的角度 可以在不必移动刀片14的情况下自行调整，因此降低了损伤的危险性。在
18另一个实施例中，在图7C中示出的曲线刀片14可以被替换或者结合具有脊
的曲线刀片3800和辐条刀片3002使用。
图8示出了切割器组件10的分解视图，包括壳体元件12、多个曲线刀 片14、多个刀片保持元件16、基础元件18、多个基础元件的连接孔32a， 32b， 32c， 32d，和末端保持器元件66。所述切割器组件10可以包括一到 十六个曲线刀片14。通常，切割器组件10包括至少一个曲线刀片14，所述 曲线刀片14被刀片保持元件16和壳体元件12容纳，所述壳体元件12容纳和 保持刀片保持元件16。切割器组件10可以包括一到十六个刀片保持元件 16，其中每一个环形元件16容纳至少一个曲线刀片14。在某些可替换的实 施例中，所述切割器组件10可以包括四个环形元件16，每一个环形元件16 容纳至少一个曲线刀片14。在另一个实施例中，曲线刀片14可以部分或者 完全地被具有脊的曲线刀片3800或者辐条刀片3002代替。
图9示出了末端保持器元件66、多个刀片保持元件16、所述刀片保持 元件16包括多个刀片保持元件冲孔23，其中每一个刀片保持元件16都保持 一个曲线刀片14。图9示出了采用所述刀片保持元件冲孔23可以怎样改变 曲线刀片的位置来形成刀片角度72的。图9示出了容装了曲线刀片14的刀 片保持元件16。在可替换的实施例中，刀片保持元件16可以被用于容装具 有脊的曲线刀片3800，或者辐条刀片3002。
图10示出了切割器组件10的侧向剖面图，其中包括壳体元件12、刀片 保持元件16、基础元件18、壳体元件的内壁20、壳体元件的外壁21、紧固 元件24、壳体元件的内唇25、壳体元件的开口端27、壳体元件的孔29、末 端保持器元件66和基础元件的内剖面67。圆柱状壳体元件12的内壁20可以 容纳并保持至少一个环形元件16。在切割器组件的一端，刀片保持元件16 紧靠在圆柱状壳体元件12的唇25上，所述圆柱状壳体元件12与通常呈圆环 状的末端保持器元件66接触。末端保持器元件66可以降低与它接触的刀片 保持元件16和壳体元件12之间的摩擦力。在切割器组件10的相对一端，环 状元件16紧靠在基础元件18上，特别是在基础元件的内剖面67上。壳体元 件12通常可以保持一到十六个刀片保持元件16。例如在特定的实施例中， 壳体元件12容纳并保持一到十个刀片保持元件16，并且更可能是四个刀片 保持元件16。通常， 一个曲线刀片14被设置在每个刀片保持元件16内。在另一个实施例中，具有脊的曲线刀片3800或者辐条刀片3002可以代替曲线 刀片14设置在刀片装载元件16内。
图11示出具有脊的曲线刀片3800，包括钝刃38、锋利刀刃40、相对的 刀片末端42， 44和连接装置60， 62，以及脊50。在另一个实施例中，具有 脊的曲线刀片3800可以具有两个锋利刀刃40，使刀片可以双向使用。在图 11所示的具有脊的曲线刀片3800是S形的并且可以由S曲线来定义。在另一 个实施例中，具有脊的曲线刀片3800可以由单个弧或包括完整的圆d的曲 线来定义。进一步，具有脊的曲线刀片3800可以仅有一个平面连接装置60， 62。具有脊的曲线刀片3800可以由不锈钢，诸如可热处理的不锈钢制成。 适用的不锈钢的类型包括400系列的某些种类不锈钢，诸如410系列不锈 钢，420系列不锈钢，禾n440系列的不锈钢。另外，根据需要可以使用其它 用于切割的硬材料。具有脊的曲线刀片3800的刀刃40可以是小圆齿状的或 者锯齿状的。具有脊的曲线刀片3800可以被刀片保持元件16容纳。曲线刀 片14或者3800可以具有从大约l/2英寸到3英寸范围的弧半径和从大约1/2 英寸到3英寸范围的弧线长度。在具有脊的曲线刀片3800上的脊50的深度 可以在从大约l/8英寸到l/2英寸的范围内。
图28示出了用于加工如图28所示的凹锥形食品的过程280。所述用于 加工凹锥形食品280的过程包括步骤准备用于切割食物281;将曲线刀片 安装到壳体元件282;和将食物提供到曲线刀片283。准备用于切割食物可 以包括，但不限于，清洗食物，软化食物，硬化食物，或者在本领域己知 的准备用于切割的食物的其他方法。在一个实施例中，准备用于切割的食 物包括通过将食物加热到100华氏度来软化食物。所述温度范围可以从大 约80华氏度到大约130华氏度。在另一个实施例中，准备用于切割的食物 281包括通过冷却食物来硬化食物。为了实现满意的切割，可能需要硬化 软的食物来最小化刀片接触食物时的压力。在另外的实施例中，准备用于 切割的食物包括清洗食物。将曲线刀片安装到壳体元件282可以通过采用 连接装置将曲线刀片14连接到壳体元件上实现。曲线刀片14是永久性的或 者是可去除的连接到壳体元件12上，只要曲线刀片能够牢固地连接到壳体 元件12上。以能够有效进行切割的速度将食物提供到曲线刀片上的步骤 283，可以包括从大约每秒40英尺到大约每秒60英尺的速度范围。在方法步骤280的一个特定的实施例中，可以通过将土豆加热到大约100华氏度的
温度来实现准备用于切割的土豆的步骤281。将曲线刀片固定到壳体元件 的步骤282可以通过包括的曲线底脚的连接装置实现。步骤283以大约每秒 45英尺的速度将土豆提供到曲线刀片。由加工过程280获得的凹锥形食品 可以与诸如奶酪溶汁的调料结合使用。在另一个实施例中，在步骤281中， 通过清洗苹果和将苹果核去除准备用于切割苹果。在步骤282中，可以通 过将曲线刀片焊接到壳体元件上来将曲线刀片连接到壳体元件。在该实施 例中，在步骤283中，将苹果提供到曲线刀片是以大约每秒40英尺的速度 进行的。获得的凹锥形食品可以与诸如焦糖酱的调料结合使用。
经常在食物上采用浇头和调料通过与多种味道结合用于增强食物的 味道来产生唯一口味的食物。 一些浇头和调料的一些实例可以包括色拉 味调料、菠菜酱、焦糖酱、萨尔萨辣酱、奶酪、花生酱、鳄梨酱、橘酱、 水果酱和调味蕃茄酱。在一个实施例中，焦糖的浇头被用作调料。在另一 个实施例中，花生酱被用作调料。在可替换的实施例中，色拉味调料可以 用作调料。
图29是用于切割器组件10的刀片结构2900的俯视图，所述切割器组件 10包括壳体元件12和多个曲线刀片14。图29示出了用于多个曲线刀片14 的结构，所述曲线刀片14是S形的，所述形状可以由S曲线来定义。在图29 中示出的用于多个曲线刀片14的结构可以产生十二个形状基本相似的食 品。保持在切割器组件10中的曲线刀片的数目可以在从一个到大约十六个 的范围内。
图30示出了用于切割器组件10的刀片结构3000的俯视图，所述切割器 组件10包括壳体元件12、多个曲线刀片14和多个辐条刀片3002。所述辐条 刀片3002可以用于在横截面上将食物进行切割。所述辐条刀片3002可以是 如图30所示的直线的。辐条刀片3002也可以是曲线形状的。在图30中示出 的曲线刀片14的结构可以从单个食物上产出多达大约40个的形状基本类
似的食品。
图31示出了用于切割器组件10的刀片结构3100的俯视图，包括壳体元 件12和多个曲线刀片14。在图31中示出的多个曲线刀片14的结构类似于一 系列的同心圆弧。在图31中示出的多个刀片的结构可以提供食品段，所述食品段的长度可能发生变化，但是它们可以具有大致相似的曲线侧面4810
和4812，所述曲线侧面使所述食物用于形成怡人的美学设计。
图32示出了用于切割器组件10的刀片结构3200，所述切割器组件IO 包括壳体元件12和多个曲线刀片14。在图32中示出的多个曲线刀片14可以 设置成从沿着壳体元件12上的一点辐射出来。在图32中示出的刀片的结构 可以产生多个食品段，所述多个食品段具有质地差异。所述质地差异可以 提供薄的脆边和厚的粉边。如图60和61所示，所述薄的脆边可能非常理想 地适合于盛舀调料，而厚的粉边可能适合于消费者的夹取。
图33示出了壳体元件12中的食物3302，所述壳体元件12正被放到多个 曲线刀片14。所述食物3302可以同轴的方式提供到多个曲线刀片14上，所 述轴是由所述曲线刀片14的中心定义的。将多个曲线刀片14设置在基本相 同的平面可以减小切割器组件10的整体尺寸。在可替换的实施例中，曲线 刀片14可以设置成每个刀片都占据唯一的平面。多个曲线刀片14位于分离 的平面的结构可以减小食物3302的压力。
图34示出了用于切割器组件10的刀片结构3400，包括壳体元件12和多 个曲线刀片14。曲线刀片14可以被设置在独立的平面用于减小切割食物 3302所需的作用力。刀片结构3400的侧视图与在图29示出的俯视图2900 相符。在图34中示出了刀片结构3400，其中所述刀片结构3400可以形成基 本类似于图48中示出的食品4800的形状的食品。
图35示出了用于切割器组件的刀片结构3500，所述切割器组件包括壳 体元件12，多个曲线刀片14和多个辐条刀片3002。曲线刀片14可以被设置 在独立的水平面内用于减小食物3302的压力。刀片结构3500在没有曲线刀 片14的不同的平面示出了辐条刀片3002。替代地，辐条刀片可以被设置在 与曲线刀片14相同的平面中。刀片结构3500的侧视图与在图30示出的俯视 图3000相符。在图35中示出的曲线刀片结构可以生产基本类似于图49中示 出的食品4900的形状的食品。
图36示出了用于切割器组件的刀片结构3600，所述切割器组件包括壳 体元件12和多个曲线刀片H。曲线刀片14可以被设置在独立的并且不同的 水平面和垂直面内。设置在独立的并且不同的平面内的多个曲线刀片14, 可以减小在食物3302被提供到曲线刀片14上时的压力。刀片结构3600的侧
22视图与在图31示出的俯视图3100相符。在图36中示出的刀片结构可以生产 基本类似于图50中示出的食品5000的形状的食品。
图37示出了用于切割器组件10的刀片结构3700，所述切割器组件IO 包括壳体元件12和多个曲线刀片14。将曲线刀片14设置在独立的并且不同 的水平面和垂直面内，可以减小在食物3302被提供到曲线刀片14上时的压 力。在图37中示出的刀片结构可以生产基本类似于图51中示出的食品5100 的形状的食品。
图38示出带有脊的曲线刀片3800的俯视图，所述带有脊的曲线刀片 3800包括连接装置60， 62、切割器刃40和多个脊50。带有脊的曲线刀片3800 可以用于生产带有脊的凹锥形食品5200， 5300， 5400和5500。图38示出了 带有脊的曲线刀片3800的脊的幅度a、刀刃的长度P和周期/的数目。在 脊状的切割表面上发现的脊的频率可以通过z7P计算。在图38中示出的刀 片在沿着切割表面长度的方向上具有10个脊的频率。在可替换的实施例 中，脊的频率范围可以是从刀刃上每英寸大约4个脊到刀刃上每英寸大约 16个脊。
图39示出了用于切割器组件10的刀片结构3900的俯视图，所述切割器 组件10包括壳体元件12和多个带有脊的曲线刀片3800。图39示出了多个带 有脊的S形曲线刀片3800的结构。所述S形带有脊的曲线刀片3800可以由S 曲线定义。在图39中示出的多个带脊的曲线刀片的结构可以生产大约12 个基本类似形状的食品。图39示出了六个带有脊的曲线刀片3800的结构。 可替换地，在切割器组件10中带有脊的曲线刀片3800的数目的范围可以从 一个刀片到大约十六个刀片。在图39中示出的多个带有脊的曲线刀片3800 的结构可以生产基本类似于食品5200的形状的食品。
图40示出了用于切割器组件10的刀片结构4000的俯视图，所述切割器 组件10包括壳体元件12、多个带有脊的曲线刀片3800以及多个辐条刀片 3002。辐条刀片3002可以用于在横截面上切割食物。所述辐条刀片3002 可以是如图40所示的直线的，或者辐条刀片3002也可以是曲线形状的。在 图30中示出的曲线刀片的结构可以从单个食物上产出多达40个的形状基 本类似的食品。在图40中示出的多个带有脊的曲线刀片3800的结构可以生 产基本类似于食品5300的形状的食品。图41示出了用于切割器组件10的刀片结构4100的俯视图，所述切割器 组件10包括壳体元件12和多个带有脊的曲线刀片3800。在图41中示出的多 个带有脊的曲线刀片3800的结构类似于一系列的同心圆弧。在图31中示出 的刀片的结构可以提供食品段，所述食品段的长度可能发生变化，但是它 们具有相似的曲线侧面，所述曲线侧面形成的食物的形状可以具有基本类 似于食品5400的形状。
图42示出了用于切割器组件10的刀片结构4200的俯视图，所述切割器 组件10包括壳体元件12和多个带有脊的曲线刀片3800。在图42中示出的多 个带有脊的曲线刀片3800可以设置成从沿着壳体元件12上的一点辐射出 来。在图32中示出的刀片的结构可以产生多个食品段，所述多个食品段具 有质地差异。所述质地差异可以提供薄的脆边和厚的粉边。所述薄的脆边 可能非常理想地适合于盛舀调料，而厚的粉边可能适合于的消费者的夹 取。图42中示出的刀片的结构可以生产基本类似于食品5500的形状的食
no o
图43示出了壳体元件12中的食物3302，所述壳体元件12被放到多个带 有脊的曲线刀片3800上。图43进一步示出了食物3302和将食物放到多个带 有脊的曲线刀片3800上后在食物3302上产生的最终的切割结果。多个带有 脊的曲线刀片3800可以设置在一个平面上。在这种配置中，如果带有脊的 曲线刀片3800设置在单一的平面上，切割器组件10可能需要更小的空间， 但由于食物3302的压力切割食物3302可能需要施加由此导致的更大的作 用力。在可替换的实施例中，多个带有脊的刀片3800可能被设置在独立的 平面内。将带有脊的曲线刀片3800设置在独立的平面内可能增大切割器组 件10的尺寸，但是可以减小将食品3302提供到多个带有脊的曲线刀片3800
上所需的作用力。
图44示出了用于切割器组件10的刀片结构4400，所述切割器组件IO 包括壳体元件12和多个带有脊的曲线刀片3800。多个带有脊的曲线刀片 3800被设置在独立的垂直面内，并且可以减小将食品3302提供到多个带有 脊的曲线刀片3800上所需的作用力。刀片结构4400与刀片结构3900的俯视 图相符。刀片结构4400可以形成基本类似于图48中示出的食品5200的形状 的食品。图45示出了用于切割器组件10的刀片结构4500，所述切割器组件IO 包括壳体元件12、多个带有脊的曲线刀片3800和多个辐条刀片3002。刀片 结构4500表示，多个带有脊的曲线刀片3800可以设置在独立的垂直平面 内，并且带有脊的曲线刀片3800的半径可以变化。在可替换的实施例中， 一个平面可以包括一个或多个辐条刀片3002，并且不具有带有脊的曲线刀 片3800。刀片结构4500与刀片结构4000的俯视图相符，并且可以生产其形 状基本类似于食品5300的形状的食品。
图46示出了用于切割器组件10的刀片结构4600，所述切割器组件IO 包括壳体元件12和多个带有脊的曲线刀片3800。刀片结构4600表示，带有 脊的曲线刀片可以设置在独立的垂直平面内。刀片结构4600可以导致食品 的质地变化，而形成薄的脆边和厚的粉边。刀片结构4600与刀片结构4100 的俯视图相符，并且可以生产其形状基本类似于食品5500的形状的食品。
图47示出了用于切割器组件10的刀片结构4700，所述切割器组件IO 包括壳体元件12和多个带有脊的曲线刀片3800。刀片结构4700表示，多个 带有脊的曲线刀片3800可以设置在独立的水平面内和独立的垂直平面内。 刀片结构4700与刀片结构4100的俯视图相符，并且可以生产其形状基本类 似于食品5400的形状的食品。
图62示出了切割器组件IO，所述切割器组件10包括多个曲线刀片和食 品3302。图62示出的切割器组件10可以通过使用活塞手工操作。在一个实 施例中，活塞机构可以将曲线刀片14压入食物3302中，因此能够切割食物 3302。在另一个实施例中，活塞机构可以将食物3302压入多个曲线刀片14 中，因此能够切割食物3302。在另外的实施例中，带有脊的曲线刀片3800 可以用于如图62所示的切割器组件10中。
图48是包括横断面4802、第二端4804、第一边缘4806、第二成形边 4808、第一侧4810、第二侧4812和第三侧4814的凹锥形食品4800。食品 4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400， 5500可以包括已经被切割 或者成形具有凹陷侧的食物。成形边可以包括由曲线刀片14或者至少食品 外部的一部分形成的具有曲线边缘的食品。食品4800可以设置有第一侧 4810，所述第一侧4800通常是用于使食品4800保持相对于没有凹陷的食品 更多量的调料的凹陷。所述第二侧4812通常是凸出的，以形成食品的天然有机形状。第三侧4814将第一侧4810和第二侧4812连接起来。食品上第一 边缘4806与第二边缘4808相互之间最接近的面积在薄的边缘上相接触，通 过烹调使该边缘具有脆的质地。食品上第一边缘4806与第二边缘4808进一 步分离的面积可以形成更接近第三边缘4814的更厚的边缘。通过烹饪该接 近第三边缘4814的厚的边缘可以变软并且变成粉状。食品4800可以包括薄 的脆边和厚的粉边。改变端部的厚度可以提供具有质地变化的食品。质地 的变化导致食品具有薄边或者厚边，通过烹饪所述薄边变脆，而厚边可以 变软并且变成粉状。如图60所示，所述脆边可以适用于盛舀调料，而厚的 粉边可以适合于消费者的抓取。食品4800可以由刀片结构2900和3400加工 而成。
图49示出了凹锥形食品4900，所述凹锥形食品4900包括横断面4802、 第二端4804、第一边缘4806、第二成形边4808、第二面4812和第三面4814 和第四面4816。所述食品4900也可以包括第一面4810,所述第一面是用于 使保持量增大的调料或浇头的凹陷。所述食品4卯0可以具有小的半径，以 使手小的小孩可以很容易抓取。所述食品4900的小的半径可以使其适用于 用作手指可抓取食品，所述食品可以用作开胃食品。在图49中示出的所述 食品4900可以由如图30和35所示的刀片结构制成。
图50示出了食品5000，所述食品5000包括横断面4802、第二端4804、 第一边缘4806、第二边缘4808、第一侧4810、第三面4814和第四面4816。 所述第一侧4810可以是用于保持相对于没有凹陷侧的食品的量更大的食 品的凹陷。在图50中所示的所述食品5000可以具有一致的厚度。所述食品 5000的一致的厚度相对于食品4800的质地变化提供了一种替换形式。另 外，所述食品5000的一致的厚度可以使食品在服务餐碟内更有效地堆放或 者堆放成另一种怡人的美学结构。图50中所示的食品5000可以由如图31 和36所示的刀片结构制成。
图51示出了食品5100，所述食品5100包括横断面4802、第二端4804、
第一边缘4806、第二边缘4808 、第一侧4810和第三侧4814 。所述第一侧4810
可以是用于保持相对于没有凹陷侧的食品的量更大的食品的凹陷。图51中 所示的食品5100可以类似于如图48所示的食品4800具有厚粉状端和薄脆
端。图51示出，食品5100的厚端可以不具有完整的凸起。食品5100的厚端的边缘可以由食物3302的外侧边缘形成。如果用于加工食品5100的食物 3302具有不一致的外边缘，则所述厚端的边缘可能具有波动和不一致的表 面。图51所示的食品5100可以由如图32和37所示的刀片结构3200和3700制成。
图52、 53、 54和55示出了食品5200、 5300、 5400和5500。食品5200、 5300、 5400和5500包括脊状的横断面5202、第二脊端5204、第一脊边缘 5206、第二脊边缘5208、第一脊侧5210、第二脊侧5212、第三脊侧5214 和第四脊侧5216，所述第一脊边缘5206可以是凹陷，所述第二脊边缘5208 可以是凸起，第一脊侧5210基本上可以是凹陷，所述第二脊侧5212基本上 是凸起。除了具有带有脊的额外的优点之外，食品5200、 5300、 5400和5500 基本上分别与食品4800， 4900， 5000和5100类似。脊可以包括波动，皱褶， 和类似物。所述脊可以是任何形状，包括但不限于弯曲的或者有角的脊。 所述脊可以为食品5200， 5300， 5400和5500提供质地上的变化。另外，所 述脊可以为食品5200， 5300， 5400和5500提供相对于没有脊的食品的更大 的强度。所述食品5200， 5300， 5400和5500的更大的强度可以使食品在不 破裂或溢出的情况下装载更多量的调料。另外，带脊的食品5200， 5300， 5400和5500要比没有脊的食物暴露出更多的表面积，这使调料可以更完全 地覆盖脊的食品5200， 5300， 5400和5500。在带脊的食品5200， 5300， 5400 和5500上的脊相比于没有脊的食物可以帮助将调料保持在食品上，并且能
够减少调料的溢出。
食品4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500的凹陷和 凸起表面可以由食品的外侧边缘定义，或者由曲线刀片14的弧定义，或者 由用于切割食品的带有脊的曲线刀片3800定义。定义凹陷和凸起面的弧的 尺寸包括，但不限于，弧长的范围从大约l/2英寸到3英寸，弧半径的范围 从大约l/2英寸到3英寸。在一个实施例中，定义所述表面的尺寸包括，但 不限于，弧长大约l 1/2英寸，弧半径的范围从大约1/2英寸到1英寸。食品 4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500可以包括，但不限于， 宽度的范围从1英寸到2英寸，厚度的范围从大约l/8英寸到大约3/4英寸。 在图12到19和48到51中示出了凹锥形食品。
在某些方面，本发明提供了包括第一脊侧5210和第二脊侧5212的凹锥形食品5100， 5200， 5300， 5400和5500。在所述食品上的所述脊可以具有 在每个边上从大约5个到10个脊的频率范围，从大约l/8英寸到3/8英寸的幅 度范围。具有脊的凹锥形食品5200， 5300， 5400和5500，相对于具有平坦 表面的楔也可以装载数目增加的浇头和调料。在图20到27和图52到55中示 出了具有脊的凹锥形食品5200， 5300， 5400和5500。凹锥形食品5200， 5300， 5400和5500可以由使所述食品具有自然形状的弧定义，当准备怡人的美学 盘装食品时，所述自然形状在视觉上是具有美感的和有价值的。
图56和58示出了为形成与食品4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500基本类似的食品，可在食物上可以进行切割的位置。
图57和59示出食品4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和 5500的可堆叠的质量，以及使用食品4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500来形成怡人的美学食品结构布置的能力。
图60示出了消费者用食品4800盛舀调料，其中R,表示消费者使食品成 一定角度时的半径。R,基本等于食品的凹陷表面的半径。图60还示出了消 费者使用食品4800的厚端作为把手，而使用其薄端作为调料勺。在可替换 的实施例中，食品4900' 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500也可以如 图60中的那样使用。
图61示出了消费者用食品4800作为调料勺。图61示出了食品4800，所 述食品4800具有基本平行的侧面和凹陷表面，相对于具有平坦侧面的食品 它可以用于装载更多量的调料品。在可替换的实施例中，食品4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500也可以如图61所示的那样使用。
很多水果蔬菜和其他食物也可以适用于本发明。适用于本发明的食物 包括苹果，香蕉，胡萝卜，黄瓜，番石榴，猕猴桃，芒果，瓜，洋葱， 番木瓜果，桃，梨，菠萝，土豆，萝卜，南瓜，草莓和西红柿。可替换地， 上述食品可以被挤压之后被本发明加工。本发明可以包括采用新鲜的未处 理过的食品或者使用真空密封的、去水的、真空风干的或者其它在本领域 已知的用于保存食物的方法处理过的食物。在不脱离本发明的范围和精神 的情况下也可以采用其它的食物。
因此，这里已经图示和介绍了用于加工凹锥形食品的设备和方法。另 外，由所述设备或方法加工的凹锥形食品也已经被图示和介绍了。在不脱离本发明的范围的情况下可以对本发明的设备，方法或者产品作各种改 动。应该知道在上述说明和附图内的包含的所有的方式都是解释性的，并 不是用于限定的。进一步，虽然使用切割器组件的特定实施例包括切割食 品，但切割器组件可以用于加工任何类型的食品或食物，所述食品或食物 是被广泛定义的以至包括任何可食的物质。
应该相信通过前述的说明，本发明和它带来的多种优点都可以被理 解，并且很显然在不脱离本发明的范围和精神或者不牺牲它的材料的所有 优点的情况下，在其形式，结构和部件的设置上可以作各种改变。其中之 前描述的形式都仅是优选实施例，后续的权利要求的目的就是要包含和概 括这些变化。
权利要求
1. 一种用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片，所述曲线刀片包括刀刃，用于切割食物，所述刀刃限定沿着曲线刀片的第一部分的弧；和连接装置，用于将曲线刀片连接到切割器组件上，其中连接装置设置成用于将曲线刀片连接到和固定到切割器组件中以形成凹锥形食品。
2. 如权利要求l所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片， 其中所述曲线刀片形成S曲线。
3. 如权利要求l所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片，进一步包括在所述刀刃上的脊，其中所述曲线刀片设置成用于加工具有脊的凹锥形食品。
4. 如权利要求l所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片，进一步包括壳体元件，其中所述壳体元件用于至少部分地围绕曲线刀片。
5. 如权利要求4所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片，进一步包括固定到壳体元件上的基座。
6. 如权利要求4所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片，进一步包括刀片保持元件，其中所述刀片保持元件容纳所述曲线刀片并且其中所述刀片保持元 件至少部分设置在壳体元件内。
7. 如权利要求l所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片，其中配置曲线刀片以形成基本一致形状的凹锥形食品。
8. 如权利要求l所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片，其中所述食物选自包括土豆、甜土豆和番薯的组中。
9. 如权利要求l所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片， 其中所述食物选自包括水果和蔬菜的组中。
10. 如权利要求l所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片， 其中所述弧的半径是大约二分之一英寸到大约三英寸。
11. 如权利要求3所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片，其中所述曲线刀片的脊的频率范围是从大约每英寸四个脊到大约每英寸 十六个脊。
12. 如权利要求3所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的曲线刀片， 其中曲线刀片上的脊的幅度范围从大约十六分之一英寸到大约八分之三 英寸。
13. —种用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组件，包括壳体元件；和曲线刀片，所述曲线刀片包括用于切割食物的刀刃，所述刀刃限定沿着曲线刀片的第一部分的弧，和位于曲线刀片端 部的用于支撑所述曲线刀片的连接装置， 其中配置所述连接装置用于将曲线刀片连接到并固定在壳体元件内， 所述壳体元件至少能够部分地包围曲线刀片。
14. 如权利要求13所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组 件，其中所述曲线刀片形成S曲线。
15. 如权利要求13所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组 件，进一步包括在所述刀刃上的脊，其中所述曲线刀片设置成用于生产具有脊的凹锥形食品。
16. 如权利要求13所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组件，进一步包括固定到壳体元件上的基座。
17. 如权利要求13所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组件，进一步包括刀片保持元件，其中所述刀片保持元件容纳所述曲线刀片，并且其中所述刀片保持元 件至少部分设置在壳体元件内。
18. 如权利要求13所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组件，其中配置曲线刀片用于形成基本一致形状的凹锥形食品。
19. 如权利要求13所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组 件，其中所述食物选自包括土豆，甜土豆和番薯的组中。
20. 如权利要求13所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组 件，其中所述食物选自包括水果和蔬菜的组中。
21. 如权利要求13所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组 件，其中所述弧的半径是大约二分之一英寸到大约三英寸。
22. 如权利要求15所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组 件，其中所述曲线刀片的脊的频率范围是从大约每英寸四个脊到大约每英 寸十六个脊。
23. 如权利要求15所述的用于切割食物以形成凹锥形食品的切割器组 件，其中曲线刀片上的脊的幅度范围从大约十六分之一英寸到大约八分之 三英寸。
24. 如权利要求13所述的切割器组件，其中所述切割器组件包括数量 范围从2到36个的曲线刀片。
25. 如权利要求13所述的切割器组件，其中所述切割器组件包括四个 曲线刀片，并且其中所述刀片被配置成适当的角度，使得一次通过能够生 产八个基本一致形状的食品凹陷段。
26. 如权利要求13所述的切割器组件，进一步包括辐条刀片。
27. —种使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲线刀片切割食物 形成凹锥形食品的方法，所述方法包括准备用于切割的食物；将曲线刀片固定到壳体元件上，所述壳体元件被配置成至少部分包围所述曲线刀片，所述壳体元件限定尺寸适合食物的孔，以及 将食物以能够使食物通过曲线刀片形成凹锥形食品的有效速度提供 到曲线刀片上。
28. 如权利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲 线刀片切割食物形成凹锥形食品的方法，其中所述曲线刀片形成S曲线。
29. 如权利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲 线刀片切割食物形成凹锥形食品的方法，进一步包括-在所述刀刃上的脊，其中所述曲线刀片设置成用于生产具有脊的凹锥形食品。
30. 如权利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲 线刀片切割食物形成凹锥形食品的方法，其中配置曲线刀片用于形成基本 一致形状的凹锥形食品。
31. 如权利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲线刀片切割食物形成凹锥形食品的方法，其中所述食物选自包括土豆、甜 土豆和番薯的组中。
32. 如权利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲线刀片切割食物形成凹锥形食品的方法，其中所述食物选自包括水果和蔬 菜的组中。
33. 如权利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲 线刀片切割食物形成凹锥形食品的方法，其中所述弧的半径是大约二分之 一英寸到大约三英寸。
34. 如权利要求29所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲线刀片切割食物形成凹锥形食品的方法，其中所述曲线刀片的脊的频率范 围是从大约每英寸四个脊到大约每英寸十六个脊。
35. 如权利要求29所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲线刀片切割食物形成凹锥形食品的方法，其中曲线刀片上的脊的幅度范围 从大约十六分之一英寸到大约八分之三英寸。
36. —种由食物成形为食品的方法，包括由第一边缘和第二成形边缘限定的横断面，所述第一边缘包括具有第 一半径的大体凹弧，所述第二成形边缘包括具有第二半径的大体 凸弧；由第一边缘限定的第一侧面； 由第二边缘限定的第二侧面；以及由所述食品外侧的至少一部分限定的第三侧面；其中所述第一侧面和第二侧面通过沿着该食品的纵向切割成形。
37. 如权利要求36所述的由食物成形为食品的方法，进一步包括 位于食品上的脊。
38. 如权利要求36所述的由食物成形为食品的方法，其中所述食物选自包括土豆、甜土豆和番薯的组中。
39. 如权利要求36所述的由食物成形为食品的方法，其中所述食物选 自包括水果和蔬菜的组中。
40. 如权利要求36所述的由食物成形为食品的方法，其中所述凸弧的半径是大约二分之一英寸到大约三英寸。
41. 如权利要求36所述的由食物成形为食品的方法，其中所述凹弧的半径是大约二分之一英寸到大约三英寸。
42. 如权利要求37所述的由食物成形为食品的方法，其中所述曲线刀片的脊的频率范围是从大约每英寸四个脊到大约每英寸十六个脊。
43. 如权利要求37所述的由食物成形为食品的方法，其中曲线刀片上的脊的幅度范围从大约十六分之一英寸到大约八分之三英寸。
44. 如权利要求36所述的由食物成形为食品的方法，其中大体凹弧由所述食物的外侧边缘限定。
45. 如权利要求36所述的由食物成形为食品的方法，进一步包括第四侧面；其中所述第四侧面由与大体凹弧和大体凸弧中的至少一个同心的半 径限定。
46. 如权利要求36所述的由食物成形为食品的方法，其中第一边缘和 第二边缘从第三边缘处会合以限定横断面的厚度变化来提供食品烹饪时 的质地变化。
47. 如权利要求36所述的由食物成形为食品的方法，其中所述横断面 具有穿过第三边缘的厚度，该厚度的范围从大约八分之一英寸到大约两英 寸。
全文摘要
一种凹锥形食品包括横断面和第二端，所述第二端具有由大体凹弧和大体凸弧限定的形状。所述凹锥形食品具有由沿着食物的纵向切割形成的第一侧面和第二侧面。用于切割食物形成凹锥形食品的切割器组件包括壳体元件。所述切割器组件也可以包括曲线刀片，所述曲线刀片包括用于切割食物的切割刃，所述切割刃限定沿着所述曲线刀片的第一部分的弧；以及定位在所述曲线刀片的一端用于支撑所述曲线刀片的底脚。所述底脚配置成被容纳和固定在壳体元件中。所述壳体元件被配置成至少部分包围所述曲线刀片。
文档编号A21C15/04GK101448400SQ200780017806
公开日2009年6月3日 申请日期2007年3月16日 优先权日2006年3月17日
发明者哈洛·扬, 约翰·朱利安 申请人:康尼格拉食品有限公司