专利名称：高仿真糖果的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及糖果制作技术，特别是具有仿真形状糖果配料及制作工艺。
背景技术：
目前，糖果产业处于一个成熟发展阶段。从总体看，糖果有软糖、硬糖的分 别；从糖果配料来看，具有各种口味的糖果。但是，糖果的形状除了圆柱状、片 状、柱状等外，从总体上来说还存在变化较小，未见有对现有食品瓜果，特别是 卡通人物，日用小物件等仿真糖果的出现。
发明内容
本发明的目的是提供一种高仿真糖果的制作工艺，使糖果再现人们熟知的真 实物品形状，增加消费者食用情趣。
本发明的目的是这样实现的 一种高仿真糖果的制作工艺，按以下步骤进行 a)、硅橡胶模具制作将作为模具翻制的真食品清洗干净，除去表面小分，固定 在模箱内，然后用液态硅橡胶浇入并充斥模箱，待液态硅橡胶完全固化后，取出 真食品，制得硅橡胶模具；b)、糖果原料配制按重量份算取如下原料白砂糖
55 60，葡萄糖 10 15，蜂蜜 5 10，淀粉30 40，柠檬原汁粉 5 15， 柠檬酸3 5，食用明胶10 20，肉桂油3 5，山梨糖5 10;然后将各 材料混合均匀加温使其溶化为糖液；c)、仿真糖果模具浇制在模具内腔涂覆食 用硅油，将熔融的糖液注入模具内，冷却后打开模具，取出仿真糖果。
采用色素在仿真糖果表面喷绘或手工绘制，使其光面着色，真实再现各种仿 真食物的颜色。
本发明的有益效果是
1、 能充分再现被仿制物品的形状及色泽仿制度高、真实感强。 仿制的食品有，肉片、腊肉、排骨、花菜、藕、小白菜、玉米、葡萄、苹果、
西瓜片、草莓等，仿制的物品有麻将、乒乓板、小香皂、小口杯、拖鞋以及卡通 人、卡通动物等等。体积大、糖果可以做成空心的仿制糖果。
2、 真实再现各种器物，从外观形状颜色上都给消费者以视觉冲击，增加了食用的乐趣，提升了糖果的附加商业价值。
3、本发明提供了独有的糖果配料，特别地，除了常规糖果配料外，增加了 山梨糖(由山梨糖经细菌氧化而制取的一种单糖，溶于水，甜味与蔗糖相近)， 并以肉桂油(一种桂油，由斯里兰卡肉桂的皮和叶经蒸汽蒸馏而得。主要成分是 桂醛，含量约60 75%，以及丁香酚4 15%。用作食品的增香剂)与柠檬酸(又 称枸橼酸。从植物原料中提取，也可由糖进行拧檬酸发酵制得)搭配，使其具有 甘酸适度，风味纯正的特点。
具体实施例方式
一种高仿真糖果的制作工艺，按以下步骤进行
a) 、硅橡胶模具制作
将作为模具翻制的真食品清洗干净，除去表面水分，固定在模箱内，然后用 液态硅橡胶浇入并充斥模箱，待液态硅橡胶完全固化后，取出真食品，制得硅橡
胶模具；
b) 、糖果原料配制按重量份算取如下原料
白砂糖55 60，葡萄糖 10 15，蜂蜜 5 10，淀粉30 40，拧檬原 汁粉5 15，柠檬酸3 5，食用明胶10 20，肉桂油 3 5,山梨糖5
10;然后将各材料混合均匀加温使其溶化为糖液；
c) 、仿真糖果模具浇制
在模具内腔涂覆食用硅油，将熔融的糖液注入模具内，冷却后打开模具，取 出仿真糖果。
实施例1:
高仿真糖果的制作工艺，糖果原料为-
白砂糖55，葡萄糖12，蜂蜜8，淀粉35，柠檬原汁粉IO，柠檬酸4， (食用)明胶15，肉桂油4，山梨糖8。 实施例2:
高仿真糖果的制作工艺，糖果原料为
白砂糖50，葡萄糖10，蜂蜜5，淀粉30，柠檬原汁粉5，柠檬酸3， (食用)明胶10，肉桂油3，山梨糖5。 实施例3:
4高仿真糖果的制作工艺，糖果原料为
白砂糖60，葡萄糖15，蜂蜜10，淀粉40，柠檬原汁粉15，柠檬酸 5，(食用)明胶20，肉桂油5，山梨糖10。
高仿真糖果的制作工艺，还具有表面上色步骤所述仿真糖果模具浇制步骤
后，在冷却后的仿真糖果上采用食用色素进行表面喷绘或手工绘制使其表面着 色。
模具为钢制内衬聚四氟乙烯模具。聚四氟乙烯耐酸碱、耐腐蚀及耐热性能好，
其耐热温度可到250多度。将其用作模具内衬，主要起防止粘附，便于脱模的效果。
仿真糖果的形状有仿水果、仿蔬菜、仿肉类、仿小工艺品、仿卡通物。糖果 浇制时，可预先在模具内放入小棍，小棍外端伸出模具，从而制得仿真棒棒糖。 仿鸡脚、仿鸡翅、仿樱桃、仿红橘，仿青豆、仿真虾、仿真蟹等。如一个四季豆， 打开里面的四季豆为仿真糖，四季豆皮为纸或泡沫或直接是糖仿制的。
本发明工艺适合任何糖的配料，制作各种软糖、硬糖、透明糖、巧克力、奶 糖、保健糖等。本仿真糖在传统的基础上创造，特别适于婚礼喜庆、欢度节日的 场合，尤为儿童喜爱。
仿真水果、菜等仿真糖果，还可采用多个组合的方式，如，大蒜内包有多个 蒜瓣组成。又如， 一个橘子，把纸做的壳，即橘子皮，橘子皮由色素喷制，看似 与真橘子皮一样，里面的橘瓣由仿真橘子软硬糖果制成，橘子皮可以由糖制作， 也可以用工业纸制作，仿制成一个橘子。如仿一串葡萄，则葡萄为仿真糖果。也 可一枝香蕉组合的，香蕉削皮后香蕉肉由几个仿真香蕉糖果组合等，其中组合的 单独一个仿真香蕉糖果可单独包装。
本发明仿真糖果(特别是仿真棒棒糖)把糖制品形状用模具制作呈物品或
食品、水果等形状，外表再加以食用色素，喷绘、打印，用可在平面或非平面的 可食用色素喷绘，制作处外表与真的物品外表几乎一样达到仿真目的。
本发明仿真糖果还可仿出小的一碗面， 一碗米饭、 一碗面条、 一碗汤、小碗 汤圆、小的炒菜、小盘、小饼干、。具有防化、防化沙的优点。
以上结合了实施例对本发明进行了说明，但这并不构成对本发明的限制。任 何在同样的构思下所作出的修改和变化，也均属于本发明保护的范围。
权利要求
1、一种高仿真糖果的制作工艺，其特征是按以下步骤进行a)、硅橡胶模具制作将作为模具翻制的真食品清洗干净，除去表面水分，固定在模箱内，然后用液态硅橡胶浇入并充斥模箱，待液态硅橡胶完全固化后，取出真食品，制得硅橡胶模具；b)、糖果原料配制按重量份算取如下原料白砂糖55～60，葡萄糖10～15，蜂蜜5～10，淀粉30～40，柠檬原汁粉5～15，柠檬酸3～5，食用明胶10～20，肉桂油3～5，山梨糖5～10；然后将各材料混合均匀、加温使其溶化为糖液；c)、仿真糖果模具浇制在模具内腔涂覆食用硅油，将熔融的糖液注入模具内，冷却后打开模具，取出仿真糖果。
2、 根据权利要求l所述高仿真糖果的制作工艺，其特征是所述糖果原料为白砂糖55，葡萄糖12，蜂蜜8，淀粉35，柠檬原汁粉10，柠檬酸4， (食用)明胶15，肉桂油4，山梨糖8。
3、 根据权利要求1所述高仿真糖果的制作工艺，其特征是所述糖果原料为白砂糖50，葡萄糖10，蜂蜜5，淀粉30，柠檬原汁粉5，柠檬酸3，(食 用)明胶10，肉桂油3，山梨糖5。
4、 根据权利要求l所述高仿真糖果的制作工艺，其特征是所述糖果原料为-白砂糖60，葡萄糖15，蜂蜜10，淀粉40，柠檬原汁粉15，柠檬酸5，(食用)明胶20，肉桂油5，山梨糖10。
5、 根据权利要求1所述高仿真糖果的制作工艺，其特征是所述模具为钢制内 衬聚四氟乙烯模具。
6、 根据权利要求1所述高仿真糖果的制作工艺，其特征是所述糖果浇制时， 可预先在模具内放入小棍，小棍外端伸出模具，从而制得仿真棒棒糖。
7、 根据权利要求6所述高仿真糖果的制作工艺，其特征是所述仿真糖果的形状有仿水果、仿蔬菜、仿肉类、仿小工艺品、仿卡通物。
8、 根据权利要求7所述高仿真糖果的制作工艺，其特征是还具有表面上色步 骤所述仿真糖果模具浇制步骤后，在冷却后的仿真糖果上采用食用色素进行表面喷绘或手工绘制使其表面着色。
全文摘要
一种高仿真糖果的制作工艺，按以下步骤进行a)硅橡胶模具制作将作为模具翻制的真食品清洗干净，除去表面小分，固定在模箱内，然后用液态硅橡胶浇入并充斥模箱，待液态硅橡胶完全固化后，取出真食品，制得硅橡胶模具；b)糖果原料配制按重量份算取如下原料白砂糖55～60，葡萄糖10～15，蜂蜜5～10，淀粉30～40，柠檬原汁粉5～15，柠檬酸3～5，食用明胶10～20，肉桂油3～5，山梨糖5～10；然后将各材料混合均匀加温使其溶化为糖液；c)仿真糖果模具浇制在模具内腔涂覆食用硅油，将熔融的糖液注入模具内，冷却后打开模具，取出仿真糖果。它真实再现各种器物形状，增加消费者食用乐趣。
文档编号A23G3/36GK101406235SQ20081004654
公开日2009年4月15日 申请日期2008年11月13日 优先权日2008年11月13日
发明者徐浩成 申请人:徐浩成