专利名称：：一种奶茶粉及其制备方法
技术领域：
：本发明涉及一种茶类饮品，更具体涉及一种奶茶粉，同时还涉及一种奶茶粉的制备方法。
背景技术：
：现有的砖茶经过毛茶筛分、半成品拼配、蒸汽沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工艺制成。砖茶甚为紧实，用开水冲泡难以浸出茶汁，饮用时必须先将砖茶捣碎，在铁锅或铝壶内烹煮，在烹煮过程中不断搅拌，才能使茶汁充分浸出，因此饮用十分不便。西藏、新疆、内蒙古等高原地带的人们喜爱将牛奶加茶叶一起煮制成传统食品的奶茶，奶茶味道鲜美、有营养、利于消化，但是煮制起来较费时间，中国专利申请名称奶茶粉，申请号96110882.7，制作时先将青砖茶粉碎后浸泡，再将鲜牛奶和茶汁、食用碘盐混合，经过超高温瞬时灭菌、真空浓縮、喷雾干燥等工序即制成，工艺复杂，操作繁琐，成本高。
发明内容本发明的目的在于提供一种奶茶粉，以西南地区所产的砖茶为原料，配方合理，饮用方便，溶解迅速且不留残渣，具有浓郁清香的滋气味，汤色鲜艳，去腻清口，充分保留了牛乳和茶叶中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素等营养物质，咖啡碱、可可碱、茶碱等生物碱，以及多种有机酸、醇类、醛类、酯类、茶多酚类物质等等，起到营养互补、提神的效果。本发明的另一个目的是在于了提供一种制备奶茶粉的方法，方法易行，工艺简便，可最大限度地降低奶茶生产工艺中的能耗，縮短生产时间，并提高奶茶品质的稳定性，提高奶茶生产过程中茶叶的利用率，减少浪费和污染。同时，生产方式灵活，便于增加奶茶粉的品种。茶叶中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、茶多酚等营养及药理成份，营养及保健的功效高。在茶中添加点糖和奶，既可增加能量又能补充营养。茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和9396.5%的有机物组成，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种，有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等，茶叶中含有20-30%的叶蛋白，25-30%的碳水化合物，1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶对开发智慧、预防衰老，提高免疫功能，改善肠道细菌结构和消臭、解毒方面的功效已被许多科学研究所证实，是一种性能良好的机能调节剂，同时，茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助疗效。为了实现上述目的，本发明采用以下技术措施将砖茶通过超微粉碎，加工成茶粉；茶粉按照配方比例与全脂奶粉充分混合；进行筛粉、小袋分装即得奶茶粉产品。一种奶茶粉，它由下述质量百分比的原料制成原料％全脂加糖奶粉6065青砖茶4.5~9.5植脂末30-35固体粉末香精0.01-0.1一种奶茶粉其优先配比为原料％全脂加糖奶粉61~64青砖茶5.58.5植脂末30-35固体粉末香精0.04-0.08一种奶茶粉其最佳配比为原料％全脂加糖奶粉62~63青砖茶5.5~6.5植脂末31~32固体粉末香精0.060.07所述的植脂末为粉末油脂；所述的固体粉末香精为乳脂素或香兰素。其制备步骤为(以下操作要求在洁净车间进行)1、粉碎将青砖茶通过超微粉碎，粉碎至300目以下，约60pm的微细粉末，得茶粉。2、混料按照配方要求比例，将茶粉、植脂末、固体粉末香精、全脂加糖奶粉加入V型搅拌机，搅拌1520分钟。3、筛粉产品用吊悬式筛粉机过筛，除去奶茶粉中的团块和杂物，使奶粉的组织状态均匀。筛粉机的筛网选用不锈钢筛网，规格为3050目。4、小袋分装。本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果1、本发明以西南地区所产的砖茶为主要原料之一，原料资源丰富，成本低，开发应用价值高。2、本发明用超微粉碎技术，对茶叶中的天然生物成分和微量元素能得到充分保留，营养价值高。并且能最大限度地降低奶茶粉生产工艺中的能耗，縮短生产时间，并提高奶茶品质的稳定性，提高奶茶生产过程中茶叶的利用率，减少浪费和污染。同时，生产方式灵活，便于增加奶茶粉的品种。具体实施方式实施例h一种奶茶粉，它由下述质量百分比的原料制成原料％全脂加糖奶粉62.98青砖茶7植脂末30乳脂素0.02其步骤是1、粉碎将青砖茶通过超微粉碎，粉碎至300目以下，约60)im的微细粉末，得茶粉。2、混料按照配方要求比例，将茶粉、植脂末、固体粉末香精、全脂加糖奶粉加入V型搅拌机，搅拌15~20分钟。3、筛粉产品用吊悬式筛粉机过筛，除去奶茶粉中的团块和杂物，使奶粉的组织状态均匀。筛粉机的筛网选用不锈钢筛网，规格为3050目。4、小袋分装。实施例2:一种奶茶粉，它由下述质原料全脂加糖奶粉青砖茶植脂末香兰素制备步骤与实施例l相同配方列表描述<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>制备方法同实施例1。权利要求1.一种奶茶粉，它由下述质量百分比的原料制成原料％全脂加糖奶粉60～65青砖茶4.5～9.5植脂末30～35固体粉末香精0.01～0.1；所述的固体粉末香精为乳脂素或香兰素。2、根据权利要求1所述的-原料制成原料全脂加糖奶粉青砖茶植脂末固体粉末香精3、根据权利要求1所述的-原料制成原料全脂加糖奶粉植脂末%61645.58.530330.04~0.08。-种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比的%62~635.5~6.531~320.060.07。-种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比的%62.987乳脂素0.02。4、根据权利要求1所述的-原料制成原料全脂加糖奶粉植脂末%61645.58.530330.04~0.08。-种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比的%62~635.5~6.531~320.060.07。-种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比的%62.9875、根据权利要求1所述的-一种奶茶粉原料制成原料%全脂加糖奶粉64.9青砖茶植脂末30香兰素0.1。6、根据权利要求1所述的--种奶茶粉原料制成原料%全脂加糖奶粉60.97青砖茶6植脂末33乳脂素0.03。7、根据权利要求1所述的--种奶茶粉原料制成原料%全脂加糖奶粉60.97青砖茶植脂末32乳脂素0.03。8、根据权利要求1所述的--种奶茶粉原料制成-原料%全脂加糖奶粉61.42青砖茶8植脂末30.5香兰素0肌种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比的一种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比的一种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比的种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比的原料全脂加糖奶粉植脂末9、根据权利要求1所述的一种奶茶粉，其特征在于它由下述质量百分比的原料制成—%60.928310.08。10、一种制备权利要求1所述的奶茶粉的方法，其步骤是-A、粉碎将青砖茶通过超微粉碎，粉碎至300目以下，约60pm的微细粉末，得茶粉；B、混料将A步骤制得的茶粉、植脂末、固体粉末香精、全脂加糖奶粉加入V型搅拌机，搅拌1520分钟；C、筛粉产品用吊悬式筛粉机过筛，除去奶茶粉中的团块和杂物，筛粉机的筛网选用不锈钢筛网，规格为3050目；D、小袋分装。全文摘要本发明公开了一种奶茶粉及其制备方法，它全脂加糖奶粉、青砖茶、植脂末、固体粉末香精按一定的比例制成，其步骤是A.粉碎将砖茶通过超微粉碎，得茶粉；B.混料将A步骤制得的茶粉、植脂末、固体粉末香精、全脂加糖奶粉加入V型搅拌机，搅拌；C.筛粉产品用吊悬式筛粉机过筛，除去奶茶粉中的团块和杂物；D.小袋分装。本发明配方合理，饮用方便，方法易行，工艺简便，可最大限度地降低奶茶生产工艺中的能耗，缩短生产时间，并提高奶茶品质的稳定性，提高奶茶生产过程中茶叶的利用率，减少浪费和污染。文档编号A23F3/14GK101248817SQ20081004716公开日2008年8月27日申请日期2008年3月28日优先权日2008年3月28日发明者畅刘,李启明,兵杨,欧邦伟,汪家琦申请人:新希望乳业控股有限公司