专利名称：一种瓜、豆饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种植物饮料，具体地说是涉及一种冬瓜、大豆饮料的制备 方法，有利于饮料中的优质蛋白易于消化吸收。
技术背景目前，随着豆奶饮料的问世，弥补了传统的饮料缺乏人体需要的蛋白质的问题，从而提高了人体保健作用。如授权公告号CN1050982C公开了一种 "大豆冬瓜饮料及其制备方法"的发明专利，其方法包括首先按重量选取 冬瓜、大豆，并按一定比例去皮、去瓤、去耔；将处理的冬瓜、大豆混合制 浆、过滤去渣；再将过滤后的浆料在112"C 116'C的温度下和3.5 3.8个 大气压力下处理30 37分钟；然后将浆料放入超微磨机中研磨，至200 目；最后送入转数为5000 12000转/分的高速精磨机中精磨乳合；高温灭 菌即为成品。事实上，采用大豆与冬瓜和加入的平衡水直接进行混合制浆， 易出现油水分离分层现象，最终发生沉淀物的问题。为解决这一问题，在上 述制备方法中选择了超微磨机过滤至200目和转数为5000 12000转/分的 高速精磨机进行精磨处理。这样不仅导致了工艺的复杂，要求配置专用设 备；而且也大大提高了生产成本。尽管采用了专用设备，但是油水分离分层 和沉淀问题还不能有效消除。 发明内容鉴于上述现有技术的状况，本发明提供了一种瓜、豆饮料的制备方法， 在保留两种植物的有效成分基础上，通过对其大豆原料进行活体处理，消除 了原料本身具有共性的异味苦涩味道，兼顾实现解决了油水分离分层和沉淀 问题的目的，在此基础上完成了本发明。为实现上述目的，本发明是这样来完成的。 一种瓜、豆饮料的制备方法 包括首先按重量选取冬瓜20 100份，大豆1 6份，含用纯碱0.01 5 份；其中将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温浸泡，待大豆 完成吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将吸汁的大豆进行磨浆至达到100目 得到混合浆汁；然后将混合浆汁在10(TC 11(TC的蒸汽装置进行熟化处理10 15分钟；将熟化处理的浆汁在进行100。C 110。C加热，100目过滤；经过滤处理后温度降至30°C 50°C，时间为30分钟，经高温灭菌，即为得 到一定浓度的熟化浆饮料。根据本发明的技术方案，所述的制备方法，还包括首先按重量选取冬瓜20 100份，大豆1 6份备用；将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温浸泡，待大豆完成吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将吸汁的大豆进行磨浆至达到100目得到混合浆汁；将上述混合浆汁在100°C 110 。C的蒸汽装置进行熟化处理10 15分钟；再将熟化处理的浆汁进行100 。C 110'C加热，用100目过滤；经过滤处理后温度降至30°C 50°C， 30 分钟，即为得到一定浓度的熟化浆；将上述的熟化桨中加入0.01 5份的食 用纯碱，经高温灭菌，即为饮料或洗涤、润滑液成品。上述中，提及到的解除休眠开始萌生时是指大豆经冬瓜汁浸泡，开始 吸水膨胀处于活体未发芽状态。其目的是利用大豆吸取冬瓜汁使之形成活 体，因此，可具有脱腥、涩、异味；同时还因大豆活体磨浆后，不具有油水分层和发生沉淀现象。这是实施本发明的关键。在本发明中，所涉及的冬瓜、大豆主原料和加入的配料食用纯碱制得的 直接实用的饮料之外，还具有作为水果、蔬菜洗涤剂、洗手保护液及润滑液 等功用，无毒、无副作用、环保。总之，本发明提供的瓜、豆饮料制备方法，因采用了大豆原料，通过冬 瓜浸泡浆汁预先进行活体处理，使其吸收了冬瓜成分，待磨浆后得到的是一 个具有较好的脱腥、苦涩和异味的浆料，又不存着油水分层和所具有的沉淀问题；由于该方法科学合理，有效简化了制备方法、降低了生产成本，提高 了生产效率。同时，本发明的饮料除具有保健食品的直接饮用功能，而且还 可以作为水果、蔬菜的洗涤用品、洗手液以及人体防干燥用的润滑液的生活 用品。
具体实施方式
下面将通过实施例，对本发明的具体实施和所具有的积极效果作进一步 的详细说明。实施例1 (冬瓜、大豆饮料)制备瓜、豆饮料的工艺步骤包括1、 首先按重量选取20kg冬瓜、6kg大豆原料或是按10: 1的比例，用 清水洗净，冬瓜去皮、去瓤、耔备用；2、 将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温下浸泡进行予处理，待大豆完成急聚吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将经过吸汁的大豆进行粉碎磨浆，用100目滤筛过滤得到混合浆汁备用；3、 将步骤2的混合浆汁在IO(TC的蒸汽夹层锅进行10分钟的熟化处理 得到熟化浆汁；4、 将步骤3的熟化浆汁再次加热至IO(TC，过100目滤筛，将温度降 至3(TC 5(TC、时间30分钟；5、 将步骤4的熟化浆汁进行高温灭菌、冷却后即得到一定浓度的饮料成品。其工艺步骤包括在实施例1的步骤4中加入重量为0.01 5kg的食用纯碱，即制得水果 蔬菜洗涤液、洗手液、润滑液。其它工艺步骤与实施例l相同(故省略)。实施例2中制得的洗涤、润滑液除具有洗涤、润滑功能外，调整食用纯 碱的加入量可直接作为饮料或洗涤、润滑液用品，具有双重用途。
权利要求
1、一种瓜、豆饮料的制备方法包括(1)首先按重量选取冬瓜20～100份，大豆1～6份备用；(2)将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温浸泡，待大豆完成吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将吸汁的大豆进行磨浆至达到100目得到混合浆汁；(3)将上述混合浆汁在100℃～110℃的蒸汽装置进行熟化处理10～15分钟；再将熟化处理的浆汁进行100℃～110℃加热，100目过滤；经过滤处理后温度降至30℃～50℃，30分钟，经高温灭菌即得到一定浓度的成品饮料。
2、 按权利要求l所述的一种制备方法，其特征在于，包括(1) 首先按重量选取冬瓜20 100份，大豆1 6份备用；(2) 将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温浸泡，待大 豆完成吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将吸汁的大豆进行磨浆至达到100 目得到混合浆汁；(3) 将上述混合浆汁在100。C 110。C的蒸汽装置进行熟化处理10 15 分钟；再将熟化处理的浆汁进行10(TC 11(TC加热，用100目过滤；经过 滤处理后温度降至3(TC 5(TC， 30分钟，即得到一定浓度的熟化浆；(4) 将上述的熟化浆中加入0.01 5份的食用纯碱，经高温灭菌，即 为饮料或洗涤、润滑液成品。
全文摘要
本发明提供了一种瓜、豆饮料的制备方法包括首先按重量选取冬瓜大豆、食用纯碱；将冬瓜粉碎提取冬瓜汁，再将大豆放入冬瓜汁中常温浸泡，待大豆完成吸汁饱和，解除休眠开始萌生时，将吸汁的大豆进行磨浆过滤得到混合浆汁；将混合浆汁放入蒸汽装置进行熟化处理；将熟化处理的浆汁在进行加热、过滤；经过滤处理后温度降温，得到一定浓度的熟化浆；在上述的熟化浆中加入食用纯碱，经高温灭菌，即为成品。由于该方法科学合理，有效简化了制备方法、降低了生产成本，提高了生产效率。同时，本发明的饮料除具有保健食品的直接饮用功能，而且还可以作为水果、蔬菜的洗涤用品、洗手液以及人体防干燥用的润滑液的生活用品。
文档编号A23L2/02GK101224024SQ20081005452
公开日2008年7月23日 申请日期2008年2月2日 优先权日2008年2月2日
发明者李玉敬 申请人:李玉敬