一种带馅面食及其制作方法

文档序号:597904阅读:321来源:国知局
专利名称:一种带馅面食及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种带馅面食,特别是涉及一种以芋头和红薯粉制作成面皮的带 馅面食及其制作方法。
技术背景传统带馅面食如水饺、馄饨等是一直以来深受中国人喜爱的食品。在其基础 上创新的带馅面食往往在馅料里下工夫,偶尔发现在面皮里加入其他物质,但 是变化都不够丰富。 发明内容本发明所要解决的技术问题是为了弥补传统带馅面食面皮制作缺乏创新的 不足,开发一种成本低廉,制作简单,食用方便,口感滑韧,营养价值高,面 皮具有独特质感和颜色的带馅面食。本发明的技术方案是 一种带馅面食,其特征是馅料用面皮包裹,面皮的原料组分为(以重量计),芋头45%-55%,红薯粉45%-55%,各原料组分百分 比之和为百分之百。带馅面食的制作方法为将一定量芋头加相当于芋头十分 之一水置于锅内煮5-10分钟,温度达到95'C-IO(TC,芋头熟后去皮捣碎成芋头泥,再按一定比例放入红薯粉,然后充分搅拌,均匀后即可捏制面皮,再用面 皮包裹适当的馅料,加工成带馅面食的成品。所述的带馅面食可以加工成丸状,名字可以叫做芋头丸或芋头圆。所述的熟芋头捣碎成芋头泥和芋头泥加入红薯粉搅拌这两道工序可以是机 器搅拌完成,也可以是人工搅拌完成。所述的馅料可以是白菜猪肉馅,也可以是韭菜猪肉馅,或者其他一切可以用 来做带馅面食的己知的馅料。由于本发明由芋头和红薯粉制成,所以具有以下优点和特点1 口感爽滑,嚼劲十足;2独有质感和颜色,刺激食欲;3绿色健康食品,能够增加食物的选择,丰富口味。
具体实施例方式下面结合实施例来对本发明作进一步描述.实施例 一种带馅面食(芋头丸),馅料用面皮包裹,面皮的原料组分为, 芋头重量占50%,红薯粉重量占50%。带馅面食的制作方法为将一定量芋头 加大约十分之一水置于锅内煮5-10分钟,温度达到95。C-IO(TC,芋头熟后去皮 捣碎成芋头泥,再按一定比例放入红薯粉,然后充分搅拌,均匀后即可捏制面皮,再用面皮包裹适当的馅料,加工成丸状的带馅面食的成品。本带馅面食的 馅料可以是白菜猪肉馅,也可以是韭菜猪肉馅,或者其它一切可以用来做带馅 面食的己知的馅料。本带馅面食食用方便,口感滑韧,营养价值高,适合各地 不同人群的口味。
权利要求
1一种带馅面食,其特征是馅料用面皮包裹,面皮的原料组分为(以重量计),芋头45%-55%,红薯粉45%-55%,各原料组分百分比之和为百分之百。
2 —种带馅而食,其特征是带馅面食的制作方法为将一定虽芋头加枏当于芋头 十分之一水置于锅内煮5-10分钟,温度达到诉TC-1001C,芋头熟后去皮捣碎成 芋头泥,再按一定比例放入红箱粉,然后充分推拌,均匀后即可捏制面皮,再 片J面皮包裹适当的馅料,加工成带馅面食的成品。3如权力耍求1和2所述的带馅面食及其制作方法,其特征是所述的带馅耐食可 以加工成丸状,名宇可以叫做芋头丸或芋头圆。4如权力耍求1和2所述的带馅面食及其制作方法,其特征是所述的熟芋头捣碎 成芋头泥和芋头泥加入红赛粉推拌这两道工序可以是机器报拌完成,也可以是 人工推拌完成,5如权力耍求1和2所述的带馅而食及其制作方法,其特征是所述的馅料可以是 白菜猪肉馅,也可以是韭菜猪肉馅,或者其他一切可以用来做带馅而食的已知 的馅料,
全文摘要
一种带馅面食,馅料用面皮包裹,面皮的原料组分为(以重量计),芋头45%-55%,红薯粉45%-55%,各原料组分百分比之和为百分之百。带馅面食的制作方法为将一定量芋头加相当于芋头十分之一水置于锅内煮5-10分钟,温度达到95℃-100℃,芋头熟后去皮捣碎成芋头泥,再按一定比例放入红薯粉,然后充分搅拌,均匀后即可捏制面皮,再用面皮包裹适当的馅料,加工成丸状的带馅面食的成品。馅料可以是一切可以用来做带馅面食的已知的馅料。本带馅面食食用方便,口感滑韧,营养价值高,适合各地不同人群的口味。
文档编号A23L1/214GK101258916SQ200810092290
公开日2008年9月10日 申请日期2008年4月16日 优先权日2008年4月16日
发明者锋 刘 申请人:锋 刘
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