专利名称：：一种复配甜味剂的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种食品添加剂配方及制备方法，尤指一种由阿斯巴甜(简称阿斯巴甜)和各种填充剂构成的复配甜味剂及其制备方法。
背景技术：
：蔗糖作为通用的饮食品甜味剂，一直应用广泛，尤其在咖啡、牛奶、果汁等饮品中大量使用。但是，近年来受健康意向或低热量意向的影响，出现的倾向是减少蔗糖的使用量以避免肥胖、糖尿病、虫牙等或替代砂糖使用高甜度甜味剂。目前，市场上销售的高甜度甜味剂主要有阿斯巴甜、安赛蜜(以下称为Ace-K)、三氯蔗糖、甜菊糖等，其甜度按重量计是蔗糖的几百倍，广泛地应用于食品、々欠料等领域。由于消费者个人口味的不同，对食品和饮料中甜度的喜欢程度不同。在某些情况下，消费者要求将一种消费物品增甜到独特的个人化水平，而并不仅限于食品或饮料生产者所提供的选择。因此，出现了将高倍甜味剂与填充剂复配而成的各种蔗糖代替品，以方便消费者依个人口味添加。目前市场上出现的小包装复配甜味剂主要有阿斯巴甜和三氯蔗糖两种形式，但是其配比均不甚理想达不到蔗糖的口感。单一的高甜度甜味剂总存在甜味缺陷，比如阿斯巴甜，就其甜味质量来说，与作为甜味质量评价基准的蔗糖相比，前味淡、并且后味重，并且带有明显的苦味。Ace-K与阿斯巴甜的甜度相当，是蔗糖的200倍左右，但与后者相比，其前味、苦味、涩味以及刺激性强烈，甜味更加不佳。三氯蔗糖是由蔗糖经氯化衍生而来，其甜度为蔗糖的600~650倍，性质稳定无任何异味，其甜味特性要优于阿斯巴甜和Ace-K,然而与蔗糖相比仍有一定的差距，在与其他甜^^剂复配后能达到更好的效果。另外，相比阿斯巴甜和Ace-K,三氯蔗糖生产难度大，价格较高，难以在世界范围内推广。
发明内容针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种口味更加接近蔗糖的复配型甜味剂配方，并且达到降低热量摄取、血糖指数以及龋齿指数，减少生产成本等功效。为实现上述目的，本发明一种复配甜味剂，其成份以重量百分数计含有阿斯巴甜2-5%、填充剂95-98%。进一步，所述填充剂为乳糖，果糖，葡萄糖，麦芽糊精中的一种或几种。进一步，所述复配甜味剂中还包括抗结剂，以重量百分数计含有0.2-2%。进一步，所述抗结剂为亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和《效晶纤维素中的一种。进一步，所述填充剂为果糖和乳糖，所述抗结剂为二氧化硅时，复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜2-5%、乳糖50-90°/。、果糖5-43%和二氧化硅G.2-2%。进一步，所述填充剂为果糖和乳糖，所述抗结剂为二氧化硅，复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜3-4,5%、乳糖64.5-85.5%、果糖10-30°/。和二氧化石圭0.2-1%。进一步，所述复配甜味剂的成份最优比例按重量百分数计为阿斯巴甜3.6%、乳糖75.9%、果糖20%和二氧化硅0.5%。进一步，所述填充剂为葡萄糖和麦芽糊精，复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜2-5%、葡萄糖50-81.5%和麦芽糊精13.5-48%。进一步，所述填充剂为葡萄糖和麦芽糊精，复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜3-4.5%、葡萄糖65-81.5%和麦芽糊精14-32%。进一步，所述复配甜味剂的成份最优比例按重量百分数计为阿斯巴甜3.8%、葡萄糖81.2%和麦芽糊精15%。上述复配甜味剂的制备方法，具体为将复配甜味剂混合物直接混合成粉末产品或者通过干、湿法及现有的制粒方法制成颗粒产品或者通过喷雾干燥法制成成品。本发明的复配甜味剂其有效成份为阿斯巴甜和各种填充剂，使用乳糖和果糖做填充剂使甜味剂含有乳香和果香咏葡萄糖和麦芽糊精的组合则口味稍轻，有清凉的感觉，为了防止产品放置太久出现结块的问题，本发明中还添加了少量抗结剂，防止产品结块的同时不会对产品口味造成影响。本发明的复配甜味剂可以采取直接对有效成4分混合成粉末产品，通过干、湿法及现有的制粒方法制成颗粒产品或者喷雾干燥法制成成品等多种方法制成。本发明的复配甜味剂包含了阿斯巴甜，由于阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的200倍，并且在其中添加了不同的填充剂，使用较少量的甜味剂就能达到使用蔗糖做甜味剂的甜度如此甜味剂的用量就会大大的减少，有效降低热量摄取、血糖以及龋齿指数，本发明的甜味剂采用特殊的配方，该甜味剂入口可以迅速感到甜味，并且有种柔滑的感觉，充满口腔，添加到饮品中饮用，无不良后味，且甜味滞留在口腔的时间长，与同类产品相比有更好的口感。具体实施例方式实施例1:本发明的复配甜味剂以成份重量百分数计为阿斯巴甜3.4%、乳糖65.6%、果糖30%、二氧化硅1%。将各组分按配方比例称量，混合均匀，即得复配甜味剂。实施例2:本发明的复配甜^^未剂以成份重量百分数计为阿斯巴甜3.6°/。、乳糖81.5°/。、果糖14.3°/。、二氧化硅O.6°/。将各组分按配方比例称量，混合均匀，通过干、湿法及现有制粒方法制成颗粒产品。实施例3:本发明的复配甜味剂以成份重量百分数计为阿斯巴甜3.6%、乳糖55.6%、果糖40%、二氧化硅Q.8%。将各组分按配方比例称量，混合均匀，通过干、湿法及现有制粒方法制成颗粒产品。实施例4:本发明的复配甜味剂以成份重量百分数计为阿斯巴甜3.6°/、乳糖75.9%、果糖2W、二氧化硅Q.5%。将各组分按配方比例称量，混合均匀，通过干、湿法及现有制粒方法制成颗粒产品。实施例5:本发明的复配甜味剂以成份重量百分数计为阿斯巴甜3.8%、乳糖84.5°/、果糖IO.4°/。、二氧化硅l.3%。将各组分按配方比例称量，混合均匀，通过喷雾干燥法制成成品。实施例6:本发明的复配甜味剂以成份重量百分数计为阿斯巴甜2%、乳糖90°/。、果糖6%、二氧化硅2°/。将各组分按配方比例称量，混合均匀，通过干、湿法及现有制粒方法制成颗粒产品。实施例7:本发明的复配甜味剂以成份重量百分数计为阿斯巴甜3%、乳糖56.2%、果糖40%、二氧化石圭O.8%。将各组分:J安配方比例称量，混合均匀，通过干、湿法及现有制粒方法制成颗粒产品。实施例8:本发明的复配甜味剂以成份重量百分数计为阿斯巴甜5%、乳糖55°/。、果糖39.5%、二氧化硅O.5%。将各组分按配方比例称量，混合均匀，通过喷雾干燥法制成成品。实施例9:本发明的复配甜味剂以成份重量百分数计为阿斯巴甜4.5%、乳糖84.7°/。、果糖10%、二氧化硅O.8%。将各组分按配方比例称量，混合均匀，通过喷雾干燥法制成成品。实施例10:阿斯巴甜3.6%、葡萄糖77%、麦芽糊精19.4%,将各组分按重量百分比称量，混合均匀，即得复配甜"^未剂。实施例11:阿斯巴甜3.8%、葡萄糖70%、麦芽糊精26.2%,将各组分按重量百分比称量，混合均匀，即得复配甜味剂。实施例12:阿斯巴甜3.9%、葡萄糖50%、麦芽糊精46.1%，将各组分按重量百分比称量，混合均勾，即得复配甜味剂。实施例13:阿斯巴甜3.6%、葡萄糖65%、麦芽糊精31.4%，将各组分按重量百分比称量，混合均匀，即得复配甜味剂。实施例14:阿斯巴甜3.7%、葡萄糖75%、麦芽糊精21.3%，将各组分按重量百分比称量，混合均匀，即得复配甜^^剂。实施例15:阿斯巴甜3%、葡萄糖82%、麦芽糊精15%，将各组分按重量百分比称量，混合均匀，通过千'、湿法及现有制粒方法制成颗粒产品。实施例16:阿斯巴甜5%、葡萄糖50%、麦芽糊精45%，将各组分按重量百分比称量，混合均匀，通过喷雾干燥法制成成品。实施例17:阿斯巴甜2%、葡萄糖81.2%、麦芽糊精16.8%,将各组分按重量百分比称量，混合均匀，通过喷雾千燥法制成成品。实施例18:阿斯巴甜4.5°/、葡萄糖50.5%、麦芽糊精45%，将各组分按重量百分比称量，混合均匀，通过喷雾干燥法制成成品。以上加入抗结剂二氧化^f圭的实施例，其加入的抗结剂二氧化^f圭均可以用常规的抗结剂亚铁氰化钾，硅铝酸钠，磷酸三4丐或者微晶纤维素的一种替代，其不影响本发明甜味剂的口感。为了对本产品降低摄取热量的效果做出进一步的说明，将各种甜味剂和填充剂所含热量列出，如表1所示。表2为本发明产品与目前的同类产品的口感评测结果。<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>注本发明产品，l克(小糖包为l克/包)的甜度相当于78克白砂糖(蔗糖)，其中lkJ(千焦)=0.239kcal(卡路里)，lkcal=4.182kJ。表2<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>权利要求1.一种复配甜味剂，其成份以重量百分数计含有阿斯巴甜2-5％、填充剂95-98％。2.如权利要求l所述的一种复配甜味剂，其特征在于，所述填充剂为乳糖，果糖，葡萄糖，麦芽糊精中的一种或几种。3.如权利要求2所述的一种复配甜味剂，其特征在于，所述复配甜味剂中还包括抗结剂，按成份重量百分数计含有0.2-2%。4.如权利要求3所述的一种复配刮，味剂，其特征在于，所述抗结剂为亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素中的一种。5.如权利要求4所述的一种复配甜味剂，其特征在于，所述填充剂为果糖和乳糖，所述抗结剂为二氧化硅，复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜2-5%、乳糖50-90%、果糖5-43%和二氧化硅0.2-2%。6.如权利要求4所述的一种复配甜味剂，其特征在于，所述填充剂为果糖和乳糖，所述抗结剂为二氧化硅，复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜3-4.5°/、乳糖64.5-85.5%、果糖10-30%和二氧化^圭0.2-1%。7.如权利要求6所述的一种复配甜味剂，其特征在于，所述复配甜味剂的成份最优比例按重量百分数计为阿斯巴甜3.6°/、乳糖75.9%、果糖20%和二氧化石圭0.5%。8.如权利要求2所述的一种复配甜味剂，其特征在于，所述填充剂为葡萄糖和麦芽糊精，复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜2-5%、葡萄糖50-81.5%和麦芽糊精13.5-48%。9.如权利要求2所述的一种复配甜^^未剂，其特征在于，所述填充剂为葡萄糖和麦芽糊精，复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜3-4.5%、葡萄糖65-81.5°/和麦芽糊精14-32%。10.如权利要求8或9所述的一种复配甜味剂，其特征在于，所述复配甜味剂的成份最优比例按重量百分数计为阿斯巴甜3.8%、葡萄糖81.2%和麦芽糊精15%。11.如权利要求l所述复配甜味剂的制备方法，具体为将复配甜味剂混合物直接混合成粉末产品或者通过干、湿法及现有的制粒方法制成颗粒产品或者通过喷雾干燥法制成成品或加水溶解成液态产品。全文摘要本发明公开了一种复配甜味剂，该复配甜味剂的成份以重量百分数计含有阿斯巴甜2-5％、填充剂95-98％。为了得到不同的口味可以选取多种填充剂如果糖，乳糖，葡萄糖，麦芽糊精，还可以添加少量抗结剂防止产品结块便于储藏。由于有效成份中包含了阿斯巴甜，如此减少了甜味剂的用量，有效降低热量摄取、血糖以及龋齿指数。本发明的甜味剂采用特殊的配方，该甜味剂入口可以迅速感到甜味，并且有种柔滑的感觉，充满口腔，添加到饮品中饮用，无不良后味，甜味滞留在口腔的时间长，与同类产品相比有更好的口感。文档编号A23L1/236GK101313743SQ20081011685公开日2008年12月3日申请日期2008年7月18日优先权日2008年7月18日发明者刘树蓬,杨小锋,王丽君,罗春龙申请人:溧阳维多生物工程有限公司