一种速冻肉馅的制作方法

文档序号:598621阅读:333来源:国知局
专利名称:一种速冻肉馅的制作方法
技术领域
本发明设及一种制作速冻半成品食品的方法,即 一种速冻肉馅。
背景技术
为了能更方便、快捷地使速冻面食肉馅食品更加富有人性化,能 随时随意包制各种肉馅食品,随吃随包,无需自己拌馅,省时、省力、 口感更加个性化以满足人们对美味的不同需求,特制作一种半成品肉 食品——一种速冻肉馅。

发明内容
本发明要解决的技术问题是提出一种方便实用、味道鲜美、易 于保存、销售、具有丰富营养、可随时制作灵活多样的肉馅食品的半 成品,肉馅的制作——一种速冻肉馅。
本发明的目的是这样实现的首先,将猪肉洗净去皮,放入绞肉 机绞碎或手工剁成肉泥,然后,放入容器中,加入葱末、姜末、盐、 糖、酱油、绍酒、花椒水、胡椒粉、干贝、骨汤、鸡汤、鱼汤、香油 搅拌均匀制成原肉馅,再分别配以不同的材料,形成不同的花色芯馅。
将不同的花色芯馅按250克、500克不等的重量分别放入定型器中并 放入-2(TC的冷冻室急冻1、,5小时,速冻肉馅便完成了。速冻肉馅经 包装后放入-12"C的冰箱里,食用时,解冻后可随意包制各种面食肉 馅食品。
具体实施例方式
本发明的实施方式如下
首先,猪肉洗净去皮,放入绞肉机绞碎或手工剁成肉泥,然后, 放入容器中,加入葱末、姜末、盐、糖、酱油、绍酒、花椒水、胡椒 粉、干贝、骨汤、鸡汤、鱼汤、香油搅拌均匀制成原肉馅,然后,加
入冬笋搅拌均匀,分别按250克、500克不同的重量放入成型容器里 并放入-2(TC冷冻室急冻H5小时,速冻肉馅就制作好了。将冻好的 肉馅包装起来,放在-12"C的冰箱里,速冻半成品肉馅便完成了。
根据拌入原肉馅的花色芯馅材料的不同,可以分别加入玉兰片、 香菇、藕、鸡肉、虾仁、海参、蟹黄、蟹肉、鱼肉、鲍鱼、鲜贝等, 也可部分交叉相配或纯海鲜馅,如鱼肉馅、鲍鱼馅等,还可以是纯 鸡肉馅或用鸡肉馅与上述花色芯材料分别相配。
权利要求
1.一种速冻肉馅,其特征是将肉洗净、去皮,制成肉泥加调味料制成肉馅原坯。
2. 根据权利要求1所述的一种速冻肉馅,其特征是原肉可用 绞肉机绞碎,也可手工剁碎。
3. 根据权利要求1所述的一种速冻肉馅,其特征是所述花色 芯馅材料为冬笋,玉兰片、香菇、藕,鸡肉、虾仁、海参、蟹黄、 蟹肉、鱼肉、鲍鱼、鲜贝。
4. 根据权利要求1所述的一种速冻肉馅,其特征是.花色芯馅 材料与肉馅原坯可单一相配,也可部分交叉相配,也可是纯鱼肉馅、 鲍鱼馅、三鲜馅、鸡肉馅、海鲜馅。
5. 根据权利要求1所述的一种速冻肉馅,其特征是可包制各种 肉馅食品。
6. 根据权利要求1所述的一种速冻肉馅,其特征是分别以250克、500克为包装单位,冷冻成型,冷冻保存。
全文摘要
本发明公开了一种速冻肉馅。首先,将猪肉洗净去皮,放入绞肉机绞碎或手工剁成肉泥,然后,放入容器中,加入葱末、姜末、盐、糖、酱油、绍酒、花椒水、胡椒粉、干贝、骨汤、鸡汤、鱼汤、香油搅拌均匀制成肉馅原坯,再分别配以不同的材料,形成不同的花色芯馅。将不同的花色芯馅按250克、500克不等的重量分别放入定型器中并放入-20℃的冷冻室急冻1-15小时,速冻肉馅便完成了。速冻肉馅经包装后放入-12℃的冰箱里,食用时,解冻后可随意包制各种面食肉馅食品。
文档编号A23L1/317GK101617833SQ20081012605
公开日2010年1月6日 申请日期2008年7月2日 优先权日2008年7月2日
发明者媛 刘, 徐昭苏 申请人:徐昭苏;刘 媛
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