一种超声波提取杏仁蛋白的方法

专利名称：：一种超声波提取杏仁蛋白的方法
技术领域：
：本发明涉及一种杏仁蛋白的提取方法，尤其是涉及一种超声波提取杏仁蛋白的方法。
背景技术：
：杏仁中的蛋白质，是一种优质的植物蛋白，有着优越的功能特性和很高的营养价值。不但可以用来作为医药原料、保健品、营养品、功能食品、食品强化剂、婴幼儿食品及老年食品添加剂等，还可以用来作动物伺料添加剂、抗氧化剂、防腐剂等，且在工业化生产中不会产生环境污染。目前国内外关于利用杏仁提取植物蛋白的研究比较多，如专利CN1663407(200510041901.6)公开了一种制取杏仁油及杏仁蛋白粉的工艺；CN1116069(95103365.4)公开了一种带酸性的混合果汁(果肉)的杏仁蛋白饮料；专利CN1385082(01116049.7)公开了一种采用杏仁原料经乳酸发酵制成的含有杏仁蛋白的乳酸饮品及该乳酸饮品的制备方法；专利CN101066088(200710097218.3)公开了一种利用冷榨山杏仁粕生产速溶型山杏仁粉的方法及其制备技术；专利CN101066089(200710097219.8)公开了一种利用冷榨山杏仁粕生产山杏仁分离蛋白粉的方法及其制备技术。上述诸方法具有耗能高。提取率较低的缺陷。
发明内容本发明要解决的技术问题是提供一种超声波提取杏仁蛋白的方法；该方法以除油脱脂后的杏仁渣为原料，经过超声波提取和真空冷冻干燥制备出杏仁蛋白。为解决上述技术问题，本发明一种超声波提取杏仁蛋白的方法，包括如下步骤(1)将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1:3040;(2)在超声波功率250W，频率40KHz，温度405(TC的条件下，超声提取4575min，并在35004000转/分钟的条件下，离心1525min，离心后去除下层沉淀物。(3)将离心后的液体在室温下静置510min，去除液体表面油层，用23%的HC1调节此清液PH=4.5，并在35004000转/分钟的条件下，离心1525min;取沉淀物在功率为1.21.8Kw，真空度为0.060.09MPa，温度-50-60。C的条件下，冷冻干燥40-50小时；得纯天然杏仁蛋白。杏仁蛋白功能特性如下表所示<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>超声波提取与常规提取比较<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>本发明的特点和产生的有益效果是本发明利用超声促溶提取技术进行杏仁蛋白的提取，其所需温度比常规提取降低525。C，所需时间縮短45135min，杏仁蛋白提取率为73.9-80.2%，较现有方法提高10%20%;同时，利用真空冷冻干燥技术干燥蛋白产品，使杏仁蛋白产品较好地保持了原有的功能特性和营养价值。其次，本发明的原料充足，本制备方法提高了杏仁的附加值，为杏仁商业化运作开拓了一条新的渠道。下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明图1为本发明制得的杏仁蛋白等电点的确定图。具体实施方式实施例l(1)将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1:30;(2)在超声波功率250W，频率40KHz，温度4(TC的条件下，超声提取75min，并在3500转/分钟的条件下，离心25min，离心后去除下层沉淀物。(3)将离心后的液体在室温下静置5min，去除液体表面油层，用3%的HC1调节此清液PH＝4.5，并在3500转/分钟的条件下，离心25min;取沉淀物在功率为1.2Kw，真空度为0.06MPa，温度-50.C的条件下，冷冻干燥40小时；得纯天然杏仁蛋白。实施例2(1)将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1:40;(2)在超声波功率250W，频率40KHz，温度50°C的条件下，超声提取45min，并在4000转/分钟的条件下，离心15min，离心后去除下层沉淀物。(3)将离心后的液体在室温下静置10min，去除液体表面油层，用2%的HC1调节此清液P^4.5，并在4000转/分钟的条件下，离心15min;取沉淀物在功率为1.8Kw，真空度为0.09MPa，温度-6(TC的条件下，冷冻干燥50小时；得纯天然杏仁蛋白。实施例3(1)将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1:35;(2)在超声波功率250W，频率40KHz，温度45°C的条件下，超声提取60min，并在3800转/分钟的条件下，离心20min，离心后去除下层沉淀物；(3)将离心后的液体在室温下静置7min，去除液体表面油层，用2%的HC1调节此清液ra二4.5，并在3800转/分钟的条件下，离心20mim取沉淀物在功率为1.6Kw，真空度为0.08MPa，温度-55。C的条件下，冷冻干燥45小时；得纯天然杏仁蛋白。显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。权利要求1、一种超声波提取杏仁蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤(1)将除油后的杏仁渣粉碎过40目筛，准确称取一定量的杏仁渣粉，室温下用蒸馏水溶解；所述杏仁渣与水的质量比为1∶30～40；(2)在超声波功率250W，频率40KHz，温度40～50℃的条件下，超声提取45～75min，并在3500～4000转/分钟的条件下，离心15～25min，离心后去除下层沉淀物。(3)将离心后的液体在室温下静置5～10min，去除液体表面油层，用2～3％的HCl调节此清液PH＝4.5，并在3500～4000转/分钟的条件下，离心15～25min；取沉淀物在功率为1.2～1.8Kw，真空度为0.06～0.09MPa，温度-50～-60℃的条件下，冷冻干燥40-50小时；得纯天然杏仁蛋白。全文摘要一种超声波提取杏仁蛋白的方法；该方法以除油脱脂后的杏仁渣为原料，经过超声波提取和真空冷冻干燥制备出杏仁蛋白。本发明的特点和产生的有益效果是本发明利用超声波提取技术进行杏仁蛋白的提取，其所需温度比常规提取降低5～25℃，所需时间缩短45～135min，杏仁蛋白提取率为73.9-80.2％，较现有方法提高10％～20％；同时，利用真空冷冻干燥技术干燥蛋白产品，使杏仁蛋白产品较好地保持了原有的功能特性和营养价值。文档编号A23J1/14GK101356948SQ200810146488公开日2009年2月4日申请日期2008年9月1日优先权日2008年9月1日发明者包晓霞,健姚,继张,凯李,梁俊玉,梁懂懂,牛天水申请人:西北师范大学