专利名称：一种海鲜香辣酱的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种海鲜香辣酱的制备方法。
背景技术：
现有的辣酱不仅口味单调，口感欠佳，而且营养成分不能满 足消费者日益提高的需求。发明内容本发明所要解决的技术问题是提供一种海鲜香辣酱的制备方 法，改善口感，增加海鲜成分的营养。用于克服上述已有产品的不足。为了解决上述问题，本发明采用了以下技术方案。一种海鲜香辣酱的制备方法，其特征在于1) 、将10份蒜茸以15份花生油爆炒至出香味；2) 、加入2份圆葱，3份牛肉浆，3份虾仁，炒熟，制成第一种辅料备用；3) 、将花生酱、芝麻酱各2份加入6份大豆调和油中，拌匀，制成第二种 辅料备用；4) 、将第一种辅料和第二种辅料入锅，加入辅料总重量80~100%的干辣 椒籽，加入辅料总重量1%的酱油，辅料总重量2%的白砂糖，辅料总重量3% 的海肠粉；加入适量水，熬开后文火30~60分钟成糊状。所述的份均指重量份。本发明具有以下特点采用了虾仁和海肠粉作调味原料，并采用独特的制 备工艺。产品口感好，营养丰富，是佐餐的较好香辣料。
具体实施方式
下面结合具体实例进一步说明本发明。 制备例一1) 、将10克蒜茸以15克花生油爆炒至出香味；2) 、加入2克圆葱，3克牛肉浆，3克虾仁，炒熟，制成第一种辅料备用；3) 、将花生酱、芝麻酱各2克加入6克大豆调和油中，拌匀，制成第二种 辅料备用；4) 、将第一种辅料和第二种辅料入锅，加入辅料总重量90%的干辣椒籽， 加入辅料总重量1%的酱油，辅料总重量2%的白砂糖，辅料总重量3%的海肠 粉；加入适量水，熬开后文火45分钟成糊状。制备例二1) 、将10克蒜茸以15克花生油爆炒至出香味；2) 、加入2克圆葱，3克牛肉浆，3克虾仁，炒熟，制成第一种辅料备用；3) 、将花生酱、芝麻酱各2克加入6克大豆调和油中，拌匀，制成第二种 辅料备用；4) 、将第一种辅料和第二种辅料入锅，加入辅料总重量80%的干辣椒籽， 加入辅料总重量1%的酱油，辅料总重量2%的白砂糖，辅料总重量3%的海肠 粉；加入适量水，熬开后文火30分钟成糊状。制备例三1) 、将10克蒜茸以15克花生油爆炒至出香味；2) 、加入2克圆葱，3克牛肉浆，3克虾仁，炒熟，制成第一种辅料备用；3) 、将花生酱、芝麻酱各2克加入6克大豆调和油中，拌匀，制成第二种 辅料备用；4) 、将第一种辅料和第二种辅料入锅，加入辅料总重量100%的干辣椒籽， 加入辅料总重量1%的酱油，辅料总重量2%的白砂糖，辅料总重量3%的海肠 粉；加入适量水，熬开后文火60分钟成糊状。
权利要求
1、一种海鲜香辣酱的制备方法，其特征在于1)、将10份蒜茸以15份花生油爆炒至出香味；2)、加入2份圆葱，3份牛肉浆，3份虾仁，炒熟，制成第一种辅料备用；3)、将花生酱、芝麻酱各2份加入6份大豆调和油中，拌匀，制成第二种辅料备用；4)、将第一种辅料和第二种辅料入锅，加入辅料总重量80-100％的干辣椒籽，加入辅料总重量1％的酱油，辅料总重量2％的白砂糖，辅料总重量3％的海肠粉；加入适量水，熬开后文火30-60分钟成糊状；所述的份均指重量份。
全文摘要
本发明是一种海鲜香辣酱的制备方法，将第一种辅料和第二种辅料入锅，加入辅料总重量80-100％的干辣椒籽，加入辅料总重量1％的酱油，辅料总重量2％的白砂糖，辅料总重量3％的海肠粉；加入适量水，熬开后文火30-60分钟成糊状。采用了虾仁和海肠粉作调味原料，并采用独特的制备工艺。产品口感好，营养丰富，是佐餐的较好香辣料。
文档编号A23L1/24GK101401635SQ200810158469
公开日2009年4月8日 申请日期2008年11月1日 优先权日2008年11月1日
发明者刘建利 申请人:刘建利