专利名称：一种发芽大胚糙米茶及其制作方法
技术领域：
本发明是涉及一种发芽大胚糙米茶及其制作方法，属于保健食品及其加工 技术领域。
背景技术：
研究表明萌动发芽的糙米中淀粉含量低，，氨基丁酸含量大大提高；而y-氨基丁酸不仅具有改善脑血流量，调节血压，镇静神经，减少中性脂肪含量等 作用，还具有预防神经性老年痴呆，缓解脑血栓，心律失常和脑动脉硬化造成 的头疼、耳鸣，有效克服儿童多动症，改善便秘，抑制肌肤的黑色素生成等功 能；长期食用发芽糙米具有减肥、消除便秘、预防和治疗动脉硬化、血栓病、 降低胆固醇、预防和治疗老年性痴呆症等功效。另外，大胚糙米的胚占整个米 粒体积的1/3-1/4,是普通米胚的3 4倍；而米胚中富含蛋白质和氨基酸等营 养成分，因此大胚糙米中蛋白质和氨基酸等成分的含量比普通米提高3 4倍。 综上所述，发芽大胚糙米不仅含有大量的y-氨基丁酸，还含有蛋白质和其他氨 基酸等营养成分，是一种营养全的功能性高的食用米。但现有发芽大胚糙米制 作工艺复杂，人们不能便捷的得到利用，人们急切渴望一种以发芽大胚糙米为 原料制作的快捷的茶饮料，达到保健养生功效，然而至今未见有关以发芽大胚 糙米为原料制作快捷的茶饮料的报道。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术所存在的缺陷，提供一种发芽大胚糙米 茶及其制作方法，以解决人们渴望长期便利食用发芽大胚糙米的需求问题。 为解决上述技术问题，本发明的技术方案如下
本发明提供的发芽大胚糙米茶，是由发芽大胚糙米和茶叶组成，其中发芽 大胚糙米和茶叶的重量比为(5:1)~ (1:3)。
本发明提供的发芽大胚糙米茶的制作方法，具体步骤如下a) 将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b) 将淘洗干净的大胚糙米在20 25'C的无菌水中浸泡30 48小时至微萌动 露白，制成发芽大胚糙米；
c) 将发芽大胚糙米置于10 ~ 15。C下进行冷风干燥50 60分钟；
d) 将风干的发芽大胚糙米于50~ 6(TC初烘60- 90分钟，然后于70 ~ 90°C 烘烤90 ~ 120分钟断生;
e) 将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20 30分钟至棕黄色，自然冷却；
f) 将炒制好的发芽大胚糙米和茶叶分别粉碎至30~ 40目颗粒，按比例混匀、 分装即可。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果
本发明的发芽大胚糙米茶具有浓郁香味，营养全面，可以预防高血压，高 血脂，通便纤体，延缓衰老等功效，且食用方便，能满足人们长期便利食用需 求；另外，本发明的制作工艺简单，成本低廉，可实现家庭制作和批量制作， 具有普及推广意义。
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明，其目的仅在于更好理解本发明的 内容而非限制本发明的保护范围。 实施例1
a) 将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b) 将淘洗干净的大胚糙米在20。C的无菌水中浸泡48小时至微萌动露白，制 成发芽大胚糙米；
c) 将发芽大胚糙米置于15'C下进行冷风干燥50分钟；
d) 将风干的发芽大胚糙米于55t:初烘75分钟，然后80。C烘烤110分钟断生；
e) 将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20 ~ 30分钟至棕黄色，自然冷却；
f) 将妙制好的发芽大胚糙米和红茶茶叶分别粉碎至30 40目颗粒，按发芽 大胚糙米和红茶茶叶的重量比为3: l混匀，以每包2g分装，直接开水冲泡饮 用即可。
实施例2
a)将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；b) 将淘洗干净的大胚糙米在23'C的无菌水中浸泡40小时至微萌动露白，制 成发芽大胚糙米；
c) 将发芽大胚糙米置于l(TC下进行冷风干燥60分钟；
d) 将风干的发芽大胚糙米于50'C初烘90分钟，然后70。C烘烤120分钟断生；
e) 将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20 30分钟至棕黄色，自然冷却；
f) 将炒制好的发芽大胚糙米和绿茶茶叶分别粉碎至30~40目颗粒，按发芽 大胚糙米和绿茶茶叶的重量比为3: 1混匀，以每包2g分装，直接开水冲泡饮 用即可。
实施例3
a) 将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b) 将淘洗干净的大胚糙米在25'C的无菌水中浸泡30小时至微萌动露白，制 成发芽大胚糙米；
c) 将发芽大胚糙米置15。C下进行冷风干燥55分钟；
d) 将风干的发芽大胚糙米于6(TC初烘60分钟，然后于9(TC烘烤90分钟断
生；
e) 将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20 30分钟至棕黄色，自然冷却；
f) 将炒制好的发芽大胚糙米和绿茶茶叶分别粉碎至30~40目颗粒，按发芽 大胚糙米和红茶茶叶的重量比为1: l混匀，以每包2g分装，直接开水冲泡饮 用即可。
实施例4
a) 将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；
b) 将淘洗干净的大胚糙米在24°C的无菌水中浸泡48小时至微萌动露白，制 成发芽大胚糙米；
c) 将发芽大胚糙米置15'C下进行冷风干燥60分钟；
d) 将风干的发芽大胚糙米于55"C初烘80分钟，然后于8(TC烘烤100分钟断
生；
e) 将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20 30分钟至棕黄色，自然冷却；
f) 将炒制好的发芽大胚糙米和绿茶茶叶分别粉碎至30~40目颗粒，按发芽 大胚糙米和绿茶茶叶的重量比为1: l混匀，以每包2g分装，直接开水冲泡饮 用即可。
权利要求
1.一种发芽大胚糙米茶，是由发芽大胚糙米和茶叶组成，其特征在于，发芽大胚糙米和茶叶的重量比为(5∶1)～(1∶3)。
2. —种权利要求l所述的发芽大胚糙米茶的制作方法，其特征在于，具体 步骤如下a) 将大胚稻谷去掉颖壳制成大胚糙米，用无菌水淘洗干净；b) 将淘洗干净的大胚糙米在20 25。C的无菌水中浸泡30- 48小时至微萌动 露白，制成发芽大胚糙米；c) 将发芽大胚糙米置于10 ~ 15'C下进行冷风干燥50 60分钟；d) 将风干的发芽大胚糙米于50~ 6(TC初烘60 ~ 90分钟，然后于70~卯。C 烘烤90~ 120分钟断生；e) 将烘烤后的发芽大胚糙米经文火翻炒20 30分钟至棕黄色，自然冷却；f) 将炒制好的发芽大胚糙米和茶叶分别粉碎至30- 40目颗粒，按比例混勾、 分装即可。
全文摘要
本发明公开了一种发芽大胚糙米茶及其制作方法，属于保健食品及其加工技术领域。所述的发芽大胚糙米茶，是由发芽大胚糙米和茶叶组成，其中发芽大胚糙米和茶叶的重量比为(5∶1)～(1∶3)。所述的制作方法包括大胚糙米的制备、发芽大胚糙米的制备、发芽大胚糙米的风干、烘烤、文火翻炒、粉碎混匀及分装等步骤。本发明的发芽大胚糙米茶具有浓郁香味，营养全面，可以预防高血压，高血脂，通便纤体，延缓衰老等功效，且食用方便，能满足人们长期便利食用需求；另外，本发明的制作方法简单，成本低廉，可实现家庭制作和批量制作，具有普及推广意义。
文档编号A23F3/14GK101491282SQ200910046430
公开日2009年7月29日 申请日期2009年2月20日 优先权日2009年2月20日
发明者张永娟, 林冬枝, 董彦君, 陈佳颖 申请人:上海师范大学