专利名称：马铃薯香辣片的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种马铃薯制品的制备方法，具体涉及一种马铃薯香辣片的制备方 法。
背景技术：
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分淀粉9 20 %， 蛋白质1. 5 2. 3 %，脂肪0. 1 1. 1 %，粗纤维0. 6 0. 8 %。除此以外，马铃薯块茎还含 有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的 优点，能供给人体大量的热能和全面的营养。马铃薯的加工处理方法很多，本发明提供了一 种马铃薯产品的加工方法。
发明内容
本发明提供了一种马铃薯香辣片的制备方法，具体包括如下步骤步骤一备料按照重量分数取72%的马铃薯粉、12%的辣椒粉、10%的芝麻粉和2%的胡椒粉、 食盐3%、食糖1%，其中马铃薯粉过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用、辣椒粉过60 目筛后备用、芝麻粉和胡椒粉入锅炒出香味后备用、食盐3%、食糖；步骤二伴料将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状 的湿片，晾干表面水分；步骤三油炸将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后即制成马铃薯香 辣片。本发明制备的马铃薯香辣片，辣味较大，口感酥脆，适合偏辣口味的消费者食用。
具体实施例方式本发明提供了一种马铃薯香辣片的制备方法，具体包括如下步骤步骤一备料按照重量分数取72%的马铃薯粉、12%的辣椒粉、10%的芝麻粉和2%的胡椒粉、 食盐3%、食糖1%，其中马铃薯粉过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用、辣椒粉过60 目筛后备用、芝麻粉和胡椒粉入锅炒出香味后备用、食盐3%、食糖；步骤二伴料将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状 的湿片，晾干表面水分；步骤三油炸将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后即制成马铃薯香辣片。
权利要求
1.本发明提供了一种马铃薯香辣片的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一备料按照重量分数取72%的马铃薯粉、12%的辣椒粉、10%的芝麻粉和2%的胡椒粉、食盐 3%、食糖1%，其中马铃薯粉过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用、辣椒粉过60目筛后 备用、芝麻粉和胡椒粉入锅炒出香味后备用、食盐3%、食糖； 步骤二伴料将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿 片，晾干表面水分； 步骤三油炸将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后即制成马铃薯香辣片。
全文摘要
本发明涉及一种马铃薯香辣片的制备方法，包括如下步骤步骤一备料按照重量分数取72％的马铃薯粉、12％的辣椒粉、10％的芝麻粉和2％的胡椒粉、食盐3％、食糖1％，其中马铃薯粉过60目筛后，入锅炒至有香味时出锅备用、辣椒粉过60目筛后备用、芝麻粉和胡椒粉入锅炒出香味后备用、食盐3％、食糖1％；步骤二伴料将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料，然后置于成型模具中压成各种形状的湿片，晾干表面水分；步骤三油炸将香辣片放入煮沸的油锅中炸制，待其表面微黄时出锅，冷却后即制成马铃薯香辣片。本发明制备的马铃薯香辣片，辣味较大，口感酥脆，适合偏辣口味的消费者食用。
文档编号A23L1/217GK102048090SQ200910216110
公开日2011年5月11日 申请日期2009年10月30日 优先权日2009年10月30日
发明者王光远 申请人:成都市龙泉驿龙东桃片厂