一种纳豆制成的冰制品添加剂及其制备方法

文档序号:411546阅读:298来源:国知局
专利名称:一种纳豆制成的冰制品添加剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品添加剂领域,尤其涉及冰制品添加剂领域,还涉及到冰制品添加 剂制备方法领域。
背景技术
纳豆是选用优质大豆经纳豆菌发酵而成,是起源于中国并盛产于日本的一种传统 食品,纳豆中除富含氨基酸、有机酸、寡糖等多种易被人体吸收的成分外,还含有多种生理 活性物,具有溶解血栓、调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化、改善肠道菌群和增加肠道内 优势菌的成长等有益效果。纳豆虽然有很高的药用价值,但因它特有的臭味及粘丝,口感苦 涩,使一部分人对含有纳豆的食物敬而远之,人们希望能有一种没有臭味的含有纳豆的食品。

发明内容
本发明的目的正是针对现在技术中存在的不足之处,克服现有鲜纳豆的臭味,在 保证纳豆中纳豆菌数量的同时,提供一种纳豆制成的冰制品添加剂。本发明的另一目的是提供一种纳豆制成的冰制品添加剂的制备方法。本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的一种纳豆制成的冰制品添加剂,由鲜纳豆组成,其特征是,将鲜纳豆捣碎制成纳豆 泥后,冷冻至2°C以下,即可。所述鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后可先放入密封容器中,抽真空后再迅速将纳豆泥冷 冻至2°C以下。所述鲜纳豆捣碎制成泥后,可常温下发酵1-2天后,再冷冻至2 °C以下。一种纳豆制所的冰制品添加剂的制备方法,其特征是,将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥 后,冷冻至2°C以下,即可。所述鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后可先放入密封容器中,抽真空后再迅速将纳豆泥冷 冻至2°C以下。所述鲜纳豆捣碎制成泥后,可常温下发酵1-2天后,再冷冻至2 °C以下。本发明的使用方法是将冷冻后的纳豆泥混入冰棍或冰激凌的原料中后,再按常 规方法制成冰棍或冰激凌即可。本发明的有益效果是本发明将纳豆泥冷冻至2°C以下,使纳豆本身特有的臭味 不会散发出来,将纳豆泥先放入密封容器中抽真空后再冷冻,效果更好,同时冷冻后添加剂 中的纳豆菌(枯草菌)也就限制了繁殖,保证了添加剂中有益菌群的数量,使本发明具有没 有臭味、营养丰富、口感好等有益效果。
具体实施例方式实施例1
称取5kg的鲜纳豆,将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后放入保鲜盒内,再放入冰柜中冷 冻至0°C,即可得纳豆制成的冰制品添加剂,冷冻好后按每袋500g包装好。使用时,将冷冻好的纳豆泥混入冰棍或冰激凌的原料中,搅拦均勻后,再按常规方 法制成冰棍或冰激凌即可。实施例2:称取5kg的鲜纳豆,将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后可先放入密封的保鲜盒中,抽真 空后再迅速将纳豆泥放入冰柜中冷冻至l°c,即可得纳豆制成的冰制品添加剂,冷冻好后按 每袋500g包装好。
实施例3:称取5kg的鲜纳豆,将鲜纳豆捣碎制成泥后,放入敞开的保鲜盒中,常温下发酵1 天后,再放入冰柜中冷冻至0°C,即可得纳豆制成的冰制品添加剂,冷冻好后按每袋500g包 装好。实施例4:称取5kg的鲜纳豆,将鲜纳豆捣碎制成泥后,放入敞开的保鲜盒中,常温下发酵2 天后,密封保鲜盒,抽真空后再迅速放入冰柜中冷冻至o°c,即可得纳豆制成的冰制品添加 齐U,冷冻好后按每袋500g包装好。
权利要求
一种纳豆制成的冰制品添加剂,由鲜纳豆组成,其特征在于将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后,冷冻至2℃以下。
2.根据权利要求1所述的一种纳豆制成的冰制品添加剂,其特征在于所述鲜纳豆捣 碎制成纳豆泥后可先放入密封容器中,抽真空后再迅速将纳豆泥冷冻至2°C以下。
3.根据权利要求1所述的一种纳豆制成的冰制品添加剂,其特征在于所述鲜纳豆捣 碎制成泥后,可常温下发酵1-2天后,再冷冻至2°C以下。
4.权利要求1所述的一种纳豆制所的冰制品添加剂的制备方法,其特征在于将鲜纳 豆捣碎制成纳豆泥后,冷冻至2°C以下。
5.根据权利要求4所述的一种纳豆制所的冰制品添加剂的制备方法,其特征在于所 述鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后可先放入密封容器中,抽真空后再迅速将纳豆泥冷冻至2°C以 下。
6.根据权利要求4所述的一种纳豆制所的冰制品添加剂的制备方法,其特征在于所 述鲜纳豆捣碎制成泥后,可常温下发酵1-2天后,再冷冻至2°C以下。
全文摘要
一种纳豆制成的冰制品添加剂及其制备方法,属于冰制品添加剂领域。将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后,冷冻至2℃以下,即得。本发明的有益效果是本发明将纳豆泥冷冻至2℃以下,使纳豆本身特有的臭味不会散发出来,同时冷冻后添加剂中的纳豆菌也就限制了繁殖,保证了添加剂中有益菌群的数量,使本发明具有没有臭味、营养丰富、口感好等有益效果。
文档编号A23G9/42GK101861908SQ201010182210
公开日2010年10月20日 申请日期2010年5月25日 优先权日2010年5月25日
发明者曾新义 申请人:曾新义
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