专利名称：Ad钙牦牛骨髓糊的制作方法
技术领域：
本发明属于营养食品。尤以青藏高原天然无污染的牦牛骨髓粉、人 参果、藏青稞、黑芝麻、花生仁、卵磷脂、维生素A、维生素D3等原料，采取先进的工艺加工而 成的营养食品。背景技术：
本发明以牦牛骨髓粉、人参果、藏青稞、黑芝麻、花生仁、维生素等原 料制成的营养食品。该产品具有补充维生素A、维生素D3、钙多种营养等功能。目前市场上 还没有同类产品出现，研制该产品可为给遍缺乏维生素A、维生素D、钙的国民提供一种新 营养食品。该产品以牦牛骨髓粉、人参果、藏青稞、黑芝麻、花生仁、维生素A、维生素D3、卵 磷脂等原料制成的A D钙牦牛骨髓糊，天然无污染原料、营养丰富、无异味、服用方便。
发明内容
据我国居民营养与健康状况调查结果表明，最近十年城乡居民的膳 食、营养状况有了明显改善、营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养 缺乏与营养失衡的双重挑战。越来越多的证据表明，补充多种维生素和矿物质可以简单有 效地保障人体营养的全面与均衡，是对不合理膳食结果的补充。营养素补充剂对于膳食更 是一种有效的辅助手段。营养学家指出，健康膳食加上营养素补充剂，推近健康的生活方式 及有效地缓解压力是达到最佳健康状态的可行而有效的方式。随着生活水平的提高，人们对营养问题越来越关注，特别对儿童营养更为人们所 重视。维生素A、维生素D、钙等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。为了保 证儿童生长发育的需要许多家长不惜花费有限0. 4千克。五、技术方案(一 )牦牛骨髓粉牦牛是生长在无污染的青藏高原，牦牛骨髓通过生物发酵技术加工而成的高活性 生物钙，具有与人体(包括婴幼)较接近钙、磷比例并含有骨胶原，骨蛋白、软骨素，多种维 生素和其他活性物质。易于消化吸收，活性利用率高，能为人体骨骼提供全面的营养。具有 促进骨细胞再生和增加骨骼韧性的作用，同时提高骨的坚硬度，而解决了单纯补钙营养不 全的问题，实现了 “以骨补骨”优于其他原料的补钙产品。生理功能1、促进骨骼生长，钙是人体内含量最多的矿物质，是构成和保持骨骼健 康所必需的。研究证明，在儿童青少年时期摄入充足的钙可以促进骨骼生长发育，45%的骨 生长在青少年时期。因为，骨形成时需要吸收充足的钙到骨的结构中，骨组织才能不断的吸 收和重建。所以维持这个循环需要不断的补充钙，以促进骨骼的生长发育。最关键的是在 青少年时期，此时，骨骼和牙齿生长速度很快，身体迅速长高就需要大量的钙以促进骨骼再 生长。2、防治骨质疏松钙是骨骼的重要组成部分，骨骼是钙的代谢池，用于维持血钙的 稳定，因此，补钙能够防止脊柱骨的丢失，降低老年人骨丢失和骨折的发生。另据报道，钙能 增加骨钙量，抑制甲状腺机能，改善吸收和骨形成之间的负平衡，防治骨质疏松和骨折。3、驱铅科学研究证明，补充钙剂可治疗儿童铅中毒。研究者对746名3-6岁的儿 童分为2组，一组每日分三次口服150毫克钙剂，另一组不给于治疗和干预，两组观察时间 为3个月，结果3个月前后相比，口服钙剂儿童血铅水平明显下降，另一组儿童铅水平有缓慢上升的趋势。由此表明，钙可防止铅的吸收和驱铅的作用，对防止儿童铅中毒有一定的意 义。此外，钙还具有减肥，防治高血压等功能。(二)、藏蕨麻(Potentiua anserpina)，又名长寿果，人参果。藏语叫“卓老沙 僧”。蕨麻为蔷薇科委陵菜属多年生草本野生植物。广泛分布于青海各地，生长在青藏高原 1700-4300米的高海拨草甸，河漫滩附近，在湿润寒冷极强的地区生长，产量高、品质好，是 药食两用佳品。蕨麻性味甘平，具有较高的医疗价值，能健胃补脾、生津止渴、益气补血的功 效，在藏医称为“卓老沙僧”，常以其入药。其现代医学研究认为具有补血健脾、生津止渴、利 湿。用于治疗贫血、营养不良，脾虚腹泻等功效。蕨麻是高原蔷薇科野生植物，且具有丰富的营养价值，含有淀粉、蛋白质、脂肪、无 机盐和维生素。另外还含有鞣质、粗纤维、多种糖、镁、锌、铁等元素。长食确有延年益寿的 功效，因此，被人们美誉“人参果”。(三)黑芝麻为脂麻科植物脂麻的成熟种子。性平、味甘、入肝、肾经。具有补益 精血、润燥通便等功效。化学成分不饱和脂肪酸、卵磷脂、胡麻甙、芝麻素、蛋白质、钙、铁、维生素E、叶 酸、烟酸等。药理作用1、延缓衰老营养学家研究认为，芝麻中含有丰富的防病抗衰物质，亚 油酸、花生酸等不饱和脂肪酸能有效地防治动脉粥硬化和心血管疾病。芝麻中含有丰富的 维生素E对改善血液循环促进新陈代谢，增强组织细胞活力有很好的效果。芝麻含铁量也 很高，铁在护肤养容中具有十分重要的作用，它不仅以血红蛋白的形式在血液运输氧，而且 参与细胞免疫反应，促进皮肤粘膜、毛发的细胞的生长发育，维护皮肤弹性、润泽颜面、并且 有较好的护发乌发功效。另外芝麻中还含有丰富的蛋白，不饱和脂肪酸、卵磷脂无机盐和维 生素等，对脑力活动者大有益处，也是防止大脑衰退良好食物。2、保肝护心研究表明，芝麻中含有大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能降低 血脂和甘油三酯，消除肝脏内脂肪，对慢性肝炎和脂肪肝具有一定的治疗作用。日本学者研 究发现，芝麻中含有的芝麻素(木酚素)具有优异的抗氧化作用，在动物实验中证明可以保 肝护心。日本学者还指出，提取芝麻素对高血压、肝脏损伤的老鼠可抑制高血压并减轻心血 管肥大与肾脏损伤，保护肝脏。在人体试验中则证明，芝麻素可运送至肝脏，在肝中代谢成 抗氧化物质，抗氧化效果比维生素E更强。3、乌发养颜芝麻性平味甘，入肝肾经，能治疗精血不足导致的须发早白，自古以 来被认为是乌发的良药。芝麻还能促进毛发细胞生长发育，维护皮肤健康、润泽、具有较好 乌发养颜功效。4、降血糖芝麻提取物可降低大鼠血糖，增加肝脏及肌糖元含量。5、降低胆固醇芝麻中含有的亚油酸可降低血中胆固醇。6、润肠通便芝麻中含有丰富的脂肪酸和油脂，具有润肠通便的功效。(四)、维生素A(VitA)又名视黄醇，是由20个碳和40个碳原子构成的不饱一 元醇。包括维生素A (视黄醇)、维生素A2(视黄醛)和维生素A3 (视黄酸)，它们都具有天 然VA活性的化合物。维生素A有两种，——种视黄醇是最初的维生素A形态，只存在于动 物性食物中，另一种是P—胡萝卜素，是维生素A的前体，吸收后在人体内转变为视黄醇，它主要存在于一些植物性食物中，具有维生素A同样的生理作用。维生素A属脂溶性维生素。 维生素A是一组为视觉、生长、组织分化与增殖，生殖及免疫系统完整所必需的化学物。生理功能1、参与能量转换研究表明，当体内VA摄入不足时，就有可能影响机体 能量的正常代谢，使之过剩，从而转化为脂肪在体内储存，以产生肥胖，大量的研究结果证 明，现实生活中我国大部分妇女、儿童摄取的能量，已基本一卜达到了膳食供应标准，但微 量元素摄入普遍不足，不能满足机体生理需求，以致发生肥胖。2、维持黏膜、上皮组织的正常生长与分化上皮组织遍及全身，呼吸道、消化道，泌 尿系统，性腺以及其它腺体的上皮组织，正常的分化都需要维生素A的参与。维生素A对上 皮细胞的正常形成，发育及维持具有十分重要的作用。缺乏时上皮组织萎缩、干燥、增殖与 角化，引起皮肤干燥、毛囊角化，毛发脱落，对于眼睛可以引起干眼病，甚至失明。3、促进骨骼发育；维生素A缺乏使儿童发育延缓，首先影响骨骼发育，其骨组织和 牙齿停止生长。生长中的儿童可发生生长迟滞，长骨增长慢。这是因为维生素A缺乏影响 食欲以及感染性疾病的频繁发生有关。4、维持机体免疫功能研究表明，血清维生素A水平与外周T细胞百分数和淋巴细 胞转化率之间呈显着正相关。细胞培养显示生理浓度的维生素A对淋巴细胞抗体的生成有 明显的促进作用。维生素A可明显增加大鼠的胸腺重量，肺巨噬细胞数量并增强其吞噬功 能，并且是免疫系统的调节者。5、维持正常的发育和生殖功能维生素A是一种广谱生理学作用的元素，影响着 多个组织器官的发生发育。维生素A生理功能方面的作用与其生殖系统上皮组织的影响有 关。在饲料中添加少量视黄醇，(或视黄酸)可使失去生殖能力的大鼠恢复正常的生殖功 能。6、参与铁的代谢维生素A参与铁在人体内的运转，肝脏释放储存的铁进入血液， 使铁能正常的被红细胞摄取和利用，促进红细胞的生成。维生素A和p—胡萝卜素都有提 高铁吸收的作用，它们在肠道内与铁结合，保持高度的溶解性，可防止植酸和多酚类物质对 铁吸收的影响。7、美容；维生素A在控制皮肤角化过程中起着重要作用，能增加细胞核分裂能力， 使皮肤角化层加厚，可治疗变薄老化的皮肤。维生素A对光伤和致老化的皮肤有效好的疗 效，可减轻皮肤干燥和粗燥，对皮肤的异常角质化有仰制作用，对真皮有促进愈合和肉芽形 成作用。此外，维生素A还有保护视力，防治心脑血管病和抗肿瘤，预防电脑综合症等多种 功能。(五)维生素D(VitD)也称麦角钙化甾醇或胆钙化甾醇。两种的作用基本相同。 维生素D是存在于动植中物中的一种脂溶性维生素。为白色无臭针状结晶，易受空气和光 照影响。不溶于水，溶于乙醇，三氯甲烷和油酯。生理功能1、促进钙磷吸收；维生素D可促进小肠中的钙、磷的吸收，促进肾脏对 钙磷的重吸收以及提高血钙、磷浓度，是钙磷代谢的重要调节因子，能促进钙沉积在骨骼， 有利于骨骼和牙齿生长。2、防治心脏病；据报道，美国哈佛大学医学院研究报告显示，缺乏维生素D可独立 增加人群心脏病的风险。研究者分析了无心脏病史的男性，10年随访确诊非致命性心肌梗死或致命性冠心病患者454例与900例匹配健康者的结果发现25 (0H)D < 30ng/ml男性的 比例达77%。与25(0H)D > 30ng/ml者相比，25 (OH)D > 3030ng/ml都发生非致命心肌梗 死致命性冠心病的风险升高。研究者指出，维生素D缺乏引发的心脏病风险可能与维生素 D影响血管平滑肌增殖、炎症、血管钙化、肾素血管紧张素，系统和血管等作用有关。另据报 道，维生素D降低对胰岛素的耐受性，而胰岛素耐受性是导致心脏病的主要因素之一。3、抑制糖尿病据报道，研究人员对大约4000名男女进行17年追踪研究后发现， 血液中维生素D含量较高的人比含量低的人患II型糖尿病的风险低40%。在进一步考虑 体重，锻炼水平和吸烟等可能导致II型糖尿病的因素后，上述关联度有所下降。另据报道， 在I型糖尿病中免疫系统会杀灭人体自身的细胞，科学认为维生素D可起到免疫抑制作用。 研究者认为维生素D也许能防止免疫系统的过度反应。4、防治高血压维生素D为颈部甲状腺上的副甲状腺所用。这些腺体分泌出的一 种调节体内钙水平的激素。钙则帮助调节高血压。5、抗癌据报道，美国波士顿大学癌症中心研究显示，维生素D能显著延长结直肠 癌患者的生存期。研究者对1991——2002年的304例结直肠癌患者进行6. 5年的随访，发现体内 25 (OH) D水平升高与结直肠癌患者总死亡率下降有关联，尤与给直肠癌特定死亡密切。研究 者指出，25(0H)D是预测结直肠癌临床预后的重要因素。近年来大量的研究还证实，维生素 D还具有预防乳腺癌、卵巢癌，宫颈癌，前列腺癌，以提高癌症患者放射治疗效果和减少血栓 栓塞风险的功效。另据加拿达报道，科学家对1200妇女进行为期4年的临床试验后发现， 与没有服用维生素D的人相比，服用过维生素D的人患癌症的几率可减少约60%。6、防治抑郁最新临床研究发现，维生素D缺乏可能导致老年人出现情绪低落或 抑郁症。据荷兰报道，科研人员对1282名65——95岁的社区居民调查，其中26人患中重 度抑郁症，169患轻度抑郁。结果发现，轻度抑郁的25(0H)D比重抑郁者低14%，重度抑郁 者25(0H)D继续降低14%。研究显示，维生素D降低引发抑郁的可能其影响某些激素分泌 有关。7、防治肥胖据报道，美国研究人员一项最新研究显示，缺乏维生素D易致妇女肥 胖症。研究人员对90名生活在加利福尼亚州南部的妇女进行了调查，结果发现，排除了其 它因素后，在同一年龄段的妇女中，缺乏维生素D的人体重要超过维生素D水平正常的人 7. 4公斤。新的研究成果进一步证实了肥胖与维生素D缺乏就有一定关系。此前的研究还 发现，维生素D是身体制造瘦素所必需的，瘦素是人体内控制食量的一种激素，因为它的存 在，人才会有饱的感觉，从而停止进食。8、改善肺功能维生素D是呼吸器管的保护神，一项最新研究发现，维生素D对 人体的呼吸器官有保护作用，有助于呼吸顺畅。据报道，美国全国健康与营养调查显示，从 1988年到1994年收集的14091人的数据，研究人员分析后发现，维生素D水平高的人能够 吸入和呼出更多的空气。60岁以上的老年人和吸烟者最为明显。研究还发现，维生素D在 男性中间水平普遍较高，而随着年龄增长和体重增加，维生素D水平会下降。专家建议，适 当补充维生素D的确能改善肺功能。9、延长寿命据报道，欧州肿瘤研究所和国际研究所的人员对182名相关的研究 做的综合分析，发现这些研究中，给受试者补充维生素D都得到降低死亡率的结果。通过5. 7万人长达6年之久，补充维生素D于对照组相比，服用维生素D的人死亡率降低7个百分点，血液中维生素D也升高了 40%-50%。研究者认为，主要是因为维生素D具有调节细 胞增殖功能作用，阻止细胞异常增殖，从而有利于预防癌症的发生。此外维生素D还具有防 治骨质疏松，风湿性关节炎。多发性硬化症，心功衰竭等功能。(六)卵磷脂(Lethicin)卵磷脂是由甘油、脂肪酸、磷脂和胆碱组成的一种磷 月旨，普遍存在于蛋黄、动物脑、大豆、玉米、花生等动物中。被世界粮农组织，及世界卫生组织 (FA0/WH0)批准为重要营养补助品和九大长寿食品之一，在日本和我国的台湾被称为“脑黄金。卵磷脂是一种天然乳化剂，它能将脂溶性和水溶性的成分结合在一起，在肝脏中， 卵磷脂能够使人类所撮取的脂质乳化、代谢，使之被吸收进入消化道中，而随便粪排出体 外。卵磷脂因其结构和人体磷脂相同，有稳定细胞膜、强化细胞抗自由基，促进脑细胞 流动性以预防脑细胞退化，促进胎儿脑细胞正常发育、促进肝中脂肪代谢、以及预防和改善 脂肪肝。生理功能1.改善记忆。磷脂中的磷脂酰胆碱是构成体内神经传递物质乙酰胆碱 的前体物质，是神经元之间传递信息的一种最主要的“神经递质”，当磷脂酰胆碱经消化吸 收后释出乙酰胆碱，并随血液循环进入大脑后，随着大脑中乙酰胆碱含量的增加，大脑神经 细胞之间的信息传递速度加强，从而起到促进大脑功能，增强记忆、思维和分析的能力。能 延缓脑细胞萎缩和脑力衰退，推迟老年性思维迟钝、记忆下降、动作迟缓，乃至老年性痴呆 症的形成。因此在美国对卵磷脂有“脑的食品(brainf。od)”之称。研究显示，部分老年大鼠的脑电图可出现自发的异常尖波，其记忆功能明显低于 脑电图正常者，长期服用卵磷脂可使这种异常脑电活动恢复到正常状态，并可相应地改善 大鼠对被动回避反应的记忆能力。在用检测小鼠学习记忆能力较灵敏的迷宫和跳台避暗 试验中，已证实大豆磷脂有较强的促进小鼠学习(条件反射的形成)和记忆(条件反射的 维持和再现)作用。实验组与对照组比较，走迷宫所需时间及错误次数分别下降57. 4%和 66.7%。儿童时期是大脑发育的关键时期，而磷脂是大脑细胞和系统不可缺少的物质。人 脑约含30%磷脂，磷脂的代谢与脑的机能状态有关，补充磷脂可以使儿童注意力集中，促进 脑和神经系统的发育，使脑突触迅速发达，使处于睡眠中的一小部分脑细胞活跃起来，增进 儿童的健康、改善学习和认知能力，记忆力和学习能力提高20% 25%。2.延缓衰老。人体的衰老是由于细胞在新陈代谢过程中死亡数大于新生数.控制 细胞新陈代谢作用的细胞膜、有关细胞间的热量生成与转移，信息传导、对外部侵害的抵御 能力，以及细胞的修复能力、细胞活性、再生能力等均与细胞膜的健康程度相关。细胞膜主 要是由磷脂、蛋白质和胆固醇组成的，老化的细胞膜中胆固醇含量比年轻细胞膜中的量要 高得多。胆固醇量高比例的后果就是细胞膜的硬化。硬化的细胞膜会减慢对维持生命活动 非常重要的物质交换，结果导致细胞老化乃至整个机体的老化。增加磷脂的摄人量，特别是 像大豆磷脂这类富含不饱和脂肪酸的磷脂，能调整人体细胞中磷脂和胆固醇的比例，增加 磷脂中脂肪酸的不饱和度，有效改善细胞膜的功能，使之软化、年轻化，从而提高人体的代 谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，增强人体整体的生命活动，从根本上延缓人体的 哀老。
3.调节血脂。卵磷脂有显著的降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作 用，改善高脂血症。磷脂在血浆中的乳化作用，能有利于胆固醇和脂肪的运输，防止沉积，除 去过剩的甘油三酯，保证血液的正常流动。人体衰老后血液中低密度脂蛋白胆固醇和中性 脂肪逐步沉积于血管壁上(包括脑血管)，使血液流动受阻，导致大脑供血不足，脑细胞逐 步死亡。卵磷脂能使沉积于血管壁上的斑块逐步乳化、变小，使之保持悬浮状态，以使血管 畅通，保证大脑的供血。4.补充和修复细胞膜的形态和功能。在人体的(60 100) X IO6个细胞中均含有 卵磷脂，人体的各个组织中，特别是脑神经系统、心脏循环系统、血液、肝脏等重要组织中， 卵磷脂的含量约占人体体重的1 %。卵磷脂是人体细胞膜的主要组成部分，对于维护细胞的 正常功能、增强细胞活力、促进细胞的生长发育有着重要的作用。所以卵磷脂被医学界称为 “生命的基础物质”5.保护肝脏。肝脏是体内的代谢中枢，因此肝的病变对健康的影响重大。肝脏一 般含脂肪4% 5%、磷脂2% 3%、胆固醇0. 3% 0. 5%，其组分较为固定，当脂肪过量 时能形成脂肪滴，积蓄于肝脏内，称为脂肪肝。胆碱不足是引起脂肪肝的一个重要原因。脂 肪在肝内蓄积会破坏肝细胞，易引起肝硬化，使有功能的肝组织为无功能的纤维结缔组织 所取代，从而严重影响脂肪代谢和解毒等一系列肝功能对健康造成损害。磷脂酰胆碱是合 成脂蛋白所必需的物质，肝内脂肪则以脂蛋白形式转运到肝外。所以磷脂不但可以防止脂 肪肝，而且还能促进肝细胞再生，防治肝硬变和恢复肝功能。综上所述，该产品具有补充维生素A、维生素D、钙等营养功能。六、制作工艺1、调配混合将配方中的原料按物理特性进行混合。2、搅拌将混合后的原料充分搅拌均勻。3、检验包装将搅拌均勻的原料检验合格包装成为正式产品。调配混合是将配方中的原料按物理特性进行混合的工序，搅拌工序是把混合原料 充分搅拌均勻的过程。检验包装工序是将搅拌均勻的原料检验合格包装成为正式产品。七、质量指标
1、理化指标；
牦牛骨髓粉g/100g2. 5
人参果g/100g5
藏青稞g/100g30
黑芝麻g/100g40
花生仁g/100g10
维生素A mg/100g1
维生素D3mg/100g25
钙 g/100g1
卵磷脂mg/100g400
2、服用方法每日1-2次，每次40克
八、实施方式取牦牛骨菅I粉2. 5千克、人参果5千克、I载青稞30千克、黑芝麻40千克、花生仁10千克、维生素Al克、维生素D325毫克、卵磷脂0. ζI千克原料混合，并充分搅
8拌均勻，检验合格包装成为正式产品。
权利要求
AD钙牦牛骨髓糊制作工艺为牦牛骨髓粉2.5千克、人参果5千克、藏青稞30千克、黑芝麻40千克、花生仁10千克、维生素A1克、维生素D325毫克、卵磷脂0.4千克原料混合，充分搅拌均匀，检验合格包装成为正式产品。
全文摘要
本发明属于营养食品，尤以青藏高原牦牛骨髓粉、人参果、藏青稞、黑芝麻、花生仁、维生素A、维生素D3、卵磷脂原料制成的AD钙牦牛骨髓糊，该骨髓糊制作工艺调配混合，充分搅拌均匀，检验包装成为正式产品，本产品含有牦牛骨髓粉、人参果、藏青稞、黑芝麻、花生仁、维生素A、维生素D3、卵磷脂原料，具有补充人体维生素A、维生素D3、钙、卵磷脂等营养功能。
文档编号A23L1/303GK101869301SQ201010211869
公开日2010年10月27日 申请日期2010年6月17日 优先权日2010年6月17日
发明者苟春虎 申请人:苟春虎