专利名称：腊八蒜干法加工方法
技术领域：
本发明属调味品加工方法，特别涉及一种腊八蒜干法加工方法。背景方法目前传统方法制作的腊八蒜一年只有在腊八前后制作。制作周期长。
发明内容
本发明所要解决的方法问题是提供一种腊八蒜干法加工方法。具有操作简单、快 速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点。本发明的方法方案是一种腊八蒜干法加工方法，其特征在于将大蒜于0 4°C贮藏15 20天后装入 容器，同时按液料比g/g为5% 10%取食醋装于小塑料瓶敞口装入容器，密封后通过配气 系统将40% 50%的钢瓶CO2通入广口瓶内，20 25°C熏蒸10 15天，待大蒜瓣表面变 为翠绿色即制成腊八蒜。本发明效果是本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点， 并具有安全性。
具体实施例方式一种腊八蒜干法加工方法，将打破休眠的大蒜装入容器，同时把一定量食醋装于 小塑料瓶(敞口)装入容器，密封后通过配气系统将钢瓶C02及压缩空气按不同比例通入 广口瓶内，室温熏蒸一段时间，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。本腊八蒜干法加工具体方法，将大蒜于0 4°C贮藏15 20天后装入容器，同时 按液料比(g/g)为5% 10%取一定量食醋装于小塑料瓶(敞口)装入容器，密封后通过 配气系统将40% 50%的钢瓶CO2通入广口瓶内，20 25°C熏蒸10 15天，待大蒜瓣表 面变为翠绿色即制成腊八蒜。
权利要求
一种腊八蒜干法加工方法，其特征在于将大蒜于0～4℃贮藏15～20天后装入容器，同时按液料比g/g为5％～10％取食醋装于小塑料瓶敞口装入容器，密封后通过配气系统将40％～50％的钢瓶CO2通入广口瓶内，20～25℃熏蒸10～15天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。
全文摘要
一种腊八蒜干法加工方法，其特征在于将大蒜于0～4℃贮藏15～20天后装入容器，同时按液料比g/g为5％～10％取食醋装于小塑料瓶敞口装入容器，密封后通过配气系统将40％～50％的钢瓶CO2通入广口瓶内，20～25℃熏蒸10～15天，待大蒜瓣表面变为翠绿色即制成腊八蒜。本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的营养物质部分溶出等优点，并具有安全性。
文档编号A23L1/218GK101971952SQ201010262838
公开日2011年2月16日 申请日期2010年8月26日 优先权日2010年8月26日
发明者李喜宏, 王丹, 王雨, 鞠晓峰 申请人:天津农科食品生物科技有限公司