专利名称：膳食纤维橙汁的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的制备方法，具体涉及的是膳食纤维橙汁饮料的制备方法。
背景技术：
目前，膳食纤维被广泛应用于主食食品中如面条、面包等。同时膳食纤维还被添加到乳制品、肉制品、冰淇淋等食品中。随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识不断深入，一些高纤食品越来越受到消费者的青睐。我国对膳食纤维的研发与国外还存在一定的差距，随着我国人口老龄化的不断加剧，心血管病、糖尿病等老年性疾病的预防迫在眉睫， 因此膳食纤维的开发和应用具有重要的现实意义和广阔的市场前景。由于膳食纤维口感较为粗糙，且在液体中分布不稳定性，因为很少将其应用于饮料等行业。
发明内容
发明目的本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种膳食纤维橙汁的制备方法，技术方案一种膳食纤维橙汁的制备方法，包括以下步骤1)采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉；2)在原橙汁中加入膳食纤维、白砂糖、稳定剂进行调配；3)采用高压均质机对调配后的膳食纤维橙汁进行多次均质；4)常压沸水杀菌得到所述膳食纤维橙汁饮料。作为优化，在上述步骤2)中，所述稳定剂为CMC-Na与黄原胶的混合物，其比例为
1 Io作为优化，在上述步骤3)中，采用高压均质机在30Mpa的条件下对所述膳食纤维
橙汁均质三次。作为优化，在上述步骤4)中，常压沸水杀菌时间为15min。有益效果本发明与现有技术相比，其显著优点是制备的膳食纤维橙汁稳定性好，口感佳，营养好。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进一步说明实施例1采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，按照如下质量百分比进行调配膳食纤维2%， 果汁25%，白砂糖7%，CMC-Na 黄原胶=1:1(添加量为0. 2% )，纯净水65. 8%，将调配好的膳食纤维橙汁在30MPa下均质2次，常压沸水杀菌15min得到所述膳食纤维橙汁。实施例2采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，按照如下质量百分比进行调配膳食纤维1%，果汁25%，白砂糖7%，pH3.8，果胶+CMC-Na = 1 1 (添加量为0. 2% )，纯净水66. 8%， 将调配好的膳食纤维橙汁在35MPa下均质3次，常压沸水杀菌20min得到所述膳食纤维橙汁。实施例3采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，按照如下质量百分比进行调配膳食纤维3%， 果汁25%，白砂糖7%，pH3.8，果胶+黄原胶=1 1 (添加量为0. 2% )，纯净水64. 8 %， 将调配好的膳食纤维橙汁在40MPa下均质4次，常压沸水杀菌25min得到所述膳食纤维橙汁。
权利要求
1.膳食纤维橙汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤1)采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉；2)在原橙汁中加入所述膳食纤维、白砂糖、稳定剂进行调配；3)采用高压均质机对调配后的膳食纤维橙汁进行多次均质；4)常压沸水杀菌得到所述膳食纤维橙汁。
2.根据权利要求1所述的膳食纤维橙汁的制备方法，其特征在于在上述步骤幻中， 所述稳定剂为CMC-Na与黄原胶的混合物，其比例为1 1。
3.根据权利要求1或2所述的膳食纤维橙汁的制备方法，其特征在于在上述步骤3) 中，采用高压均质机在30Mpa的条件下对所述膳食纤维橙汁均质三次。
4.根据权利要求1或2所述的膳食纤维橙汁的制备方法，其特征在于在上述步骤4) 中，常压沸水杀菌时间为15min。
5.根据权利要求3所述的膳食纤维橙汁的制备方法，其特征在于在上述步骤4)中， 常压沸水杀菌时间为15min。
全文摘要
本发明公开了一种膳食纤维橙汁的制备方法，包括采用粉碎机将膳食纤维磨成细粉，然后将其添加到橙汁中，通过高压均质处理，制成膳食纤维橙汁。该橙汁可用于预防糖尿病、结肠癌、心血管疾病等。
文档编号A23L1/308GK102396754SQ20101028040
公开日2012年4月4日 申请日期2010年9月14日 优先权日2010年9月14日
发明者杨敏 申请人:南通锦悦服装设计有限公司