一种同时提取青稞若叶青汁和青稞膳食纤维的制备方法

文档序号:445921阅读:606来源:国知局
专利名称:一种同时提取青稞若叶青汁和青稞膳食纤维的制备方法
技术领域
本发明涉及生物工程技术领域,具体涉及一种同时提取青稞若叶青汁和青稞膳食 纤维的制备方法。
背景技术
近年来,国内外的医学专家、营养学专家对大麦叶类食品在医学和健康养生方面 功效有极高的评价。大麦若叶是大麦生长到20 30cm的幼苗,此时期的幼苗所含各种营 养素最为丰富。大麦若叶青汁类产品风靡日本、台湾及欧美等国家已有十多年历史。青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸 大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有约3500年。青稞主要 分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地区。青稞具有 丰富的营养价值和突出的保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常 食青稞以及青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载青稞,下气宽 中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治 疗多种疾病。最新的研究表明,青稞富含葡聚糖、膳食纤维、植物蛋白、微量元素、支链 淀粉及活性矿物质。青稞若叶青汁(Tibet Barley Serum)和青稞膳食纤维(Tibet Barley Dietary Fiber)是两种均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显著排 毒功效,并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品。青稞若叶青汁和青稞膳食纤维可以改善 的不理想健康状态包括便秘、口臭、体臭、肥胖、糖尿病、尿毒症、高血压、动脉硬化等心脑 血管疾病,癌症、骨质疏松、结石症、溃疡症、其他慢性炎症,痛风、肝脏疾病、贫血、更年期 综合症、孕产妇皮肤生痘、粗糙、过敏症、疲倦乏力等。青稞若叶青汁主要成分及作用1.天然维生素及矿物质含有丰富的天然硫胺素 (维生素Bi)、核黄素(维生素B2)、尼克酸、维生素E等,这些物质对促进人体健康发育均有 积极的作用关系,同时含有大量的活性矿物质。2.碱性食物之王(平衡血液酸碱度)人类 80%的疾病与酸性体质有关,酸性体质是百病之源,青稞若叶青汁的碱性度高达66. 5,可中 和体内酸性毒素,平衡酸碱,有效改善酸性体质。3.叶绿素青稞若叶青汁中含有丰富的被 国际营养专家称为“绿色血液”的叶绿素。叶绿素的结构跟人体的红血球非常相似,因此被 称为“绿色血液”。叶绿素有很强的中和毒素、净化血液、消除体臭功能,同时也具有杀菌消 炎作用,能对很多炎症,如皮肤发炎,外伤,久治不愈的胃溃疡、肠炎都有意想不到的效果。 叶绿素可阻止人体代谢过程中产生硫化物,因此能对口臭,腋臭有良好的除臭作用。4.活 性酶青稞若叶青汁中还有多种生物酶,能有效分解体内有毒过氧化物,促进废物代谢,如 SOD活性酶抗氧化成分等,能排除农药毒素,抵抗自由基。5.蛋白质青稞若叶青汁含有人 体易吸收的优质植物蛋白质。青稞若叶膳食纤维主要成分及作用1.含天然可溶性膳食纤 维90 %左右膳食纤维可有效养颜美容,增加饱腹感,有助控制体重,并能改善高血压,糖 尿病,脂肪肝,动脉硬化等症状,降低患癌风险。2.含一定量的蛋白质、维生素、和矿物质。现有技术中,大麦若叶类产品多采用施过化肥的普通大麦或小麦叶作为原料,其制备工艺通常采用常规方法干燥后再进行粉碎包装。为了缩短大麦或小麦的生长时间,增 加产量,人们通常施用化工合成的肥料;化肥的使用削弱了庄稼的生产能力和抗病虫能力, 一方面大量土壤中有益的微量元素不能有效的被作物吸收,另一方面导致庄稼易发生病虫 害,从而增加了使用农药的可能性,间接的导致了农药残留的危害和对环境的污染。大麦若 叶类产品在生产过程中,使用常规干燥方法,其干燥过程中的高温极容易破坏产品中的维 生素等营养成分。另外市场上的大麦若叶类产品大多没有将不同功效的营养物质进行分 离,从而不能有针对性的为不同的人群提供营养补充剂。本发明克服现有技术的以上缺陷,以来自青藏高原的青稞嫩叶为原料,整个过程 不加入其他动物源性添加剂,保证了产品的清真性,也保证了产品的绿色无污染性,为穆斯 林国家及世界各国食品、保健品界十分需要的制品。同时,本发明可以有效地保留了青稞嫩 叶中的营养成分,降低原料成本,无污染,适合工业化生产。

发明内容
本发明提供一种同时提取青稞若叶青汁和青稞膳食纤维的制备方法,其特征在 于,依次包括以下步骤
(1)青稞嫩叶经清洗后,放置热水中浸泡进行杀酶灭菌,经再次清洗后,用压干机压
干;
(2)将压干后的青稞嫩叶进行超临界萃取,分别收集含青稞若叶青汁的萃取组分、含膳 食纤维的萃取组分;
(3)将所述含青稞若叶青汁的萃取组分进行低温研磨,经喷雾干燥后,得到粉末状的青 稞若叶青汁;
(4)将所述含膳食纤维的萃取组分进行高速离心脱水,经恒温干燥、超微粉碎后,得到 粉末状青稞膳食纤维。本发明中的所述青稞嫩叶是来自青藏高原的生长至20 30厘米的青稞嫩苗。所 述青稞嫩叶是青稞经收割后再次生长的二次嫩叶。本发明中所述步骤(1)中是采用85°C纯水进行浸泡。本发明中,所述步骤(3)中 低温研磨后的粉末为200目以上。所述步骤(4)中超微粉碎后的粉末为160目以上的均一 粉末。本发明采用超临界萃取方法,将压干后的青稞叶分为三部分,一部分是含青稞若 叶青汁的萃取组分、一部分为含膳食纤维的萃取组分、另一部分为少量的残渣。分别收集含 青稞若叶青汁的萃取组分,含膳食纤维的萃取组分。本发明采用超临界萃取的办法提取两 种营养成分,全过程不用有机溶剂,绝无残留的溶剂物质,从而防止了提取过程中对人体有 害物的存在和对环境的污染,保证了 100%的纯天然性。本发明采用80°C纯水进行浸泡,一方面使青稞叶中的酶失活保持青稞叶的颜色, 起到灭活青稞嫩叶中氧化酶、避免产品变质的作用,另一方面也起到消毒杀菌作用。本发明采用来自青藏高原青稞产区的青稞嫩叶作为原料,一方面保证了产品的绿 色无污染,另一方面由于青稞的特殊性,提取的青稞若叶青汁和青稞膳食纤维较之从大麦 中提取的同类产品具有更丰富更全面的营养。本发明整个制备过程中不加入其他动物源性 添加剂和有机溶剂,保证了产品的清真性,为穆斯林国家及世界各国食品保健品界提供十分需要的制品,同时也保证了产品的绿色无污染性。并且,本发明制备方法中仅仅使用自来 水和纯水,不使用其他化学试剂,工艺过程中亦不产生污染环境的废渣废液废气,很好地保 护了青稞产地的生态环境。本发明采用的以低温胶体研磨技术提取青稞若叶青汁,有效地保留了青稞嫩叶中 的营养成分,避免了极端条件造成食物营养成分的损失。采用本发明制备方法其营养成分 的提取率可达95%以上,有效控制生产成本。本发明采用超微粉碎技术,有效解决了常规粉 碎方法导致的产物粉碎不均勻、粒度形状不一致的技术问题,从而方便地制备得到160目 以上的均一粉末。用本发明的工艺,从收割后再生长的二次嫩叶中还能提取青稞若叶青汁 和青稞膳食纤维,进一步降低了原料成本,适合工业化生产。
具体实施例方式以下结合具体实施方式
进一步详细地说明本发明。本发明的制备工艺路线,主要包括
20 30cm的青稞嫩苗一预处理一80°C灭菌浸泡一压干一超临界萃取一得 到萃取组分一
本发明的制备方法,具体过程如下
(1)收割来自青藏高原的生长到20 30厘米的青稞嫩苗,并在收割后的30分钟内运 到生产车间。剔除杂质后用水洗净。洗净的青稞嫩叶放入80°C纯水中浸泡3分钟,进行杀 酶灭菌。取出后用纯水冲洗,迅速冷却至室温,然后用压干机压干。(2)压干后的青稞叶进入SFE设备中进行超临界萃取,收集含青稞若叶青汁的萃 取组分、含膳食纤维的萃取组分。(3)开启胶体研磨机的冷却盐水,向含青稞若叶青汁的萃取组分中加入45%量的 纯水,进行研磨,逐渐调整胶体研磨机细度,直至研磨至200目以上。研磨好的物料立即输 送至喷雾干燥间进行喷雾干燥,保持进风温度172°C以下、出风温度80至85°C之间,研磨的 物料在1小时内完成干燥。喷雾干燥收集的粉末即为产物青稞若叶青汁,对成品进行检测 后包装入库。(4)超临界萃取收集的含膳食纤维的萃取组分进入高速离心机进行脱水,收集离 心滤饼。离心滤饼分散均勻,进入恒温鼓风干燥机内进行干燥,恒温60 65°C,干燥8 10小时。干燥后的物料进入超微粉碎机进行微粉,调节粉碎粒度至160目,收集粉碎后的产 物青稞膳食纤维。成品取样进行检测后包装入库。本发明方法制备得到的产物青稞若叶青汁和青稞膳食纤维,含有营养成分如以下 表ι所示。
权利要求
一种同时提取青稞若叶青汁和青稞膳食纤维的制备方法,其特征在于,依次包括以下步骤(1)青稞嫩叶经清洗后,放置热水中浸泡进行杀酶灭菌,经再次清洗后压干;(2)将压干后的青稞嫩叶进行超临界萃取,分别收集含青稞若叶青汁的萃取组分、含膳食纤维的萃取组分;(3)将所述含青稞若叶青汁的萃取组分进行低温研磨,经喷雾干燥后,得到粉末状青稞若叶青汁;(4)将所述含膳食纤维的萃取组分进行高速离心脱水,经恒温干燥、超微粉碎后,得到粉末状青稞膳食纤维。
2.如权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述青稞嫩叶是来源于青藏高原的生 长至20 30厘米的青稞嫩苗。
3.如权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述青稞嫩叶是青稞经收割后再次生 长的二次嫩叶。
4.如权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)中是采用85°C纯水进行 浸泡。
5.如权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中低温研磨后的粉末为 200目以上。
6.如权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)中超微粉碎后的粉末为 160目以上的均一粉末。
全文摘要
本发明提供一种同时提取青稞若叶青汁和青稞膳食纤维的制备方法,依次包括以下步骤先清洗青稞嫩叶,放置热水中浸泡进行杀酶灭菌,再次清洗后压干;然后进行超临界萃取,分别收集含青稞若叶青汁的萃取组分、含膳食纤维的萃取组分;将所述含青稞若叶青汁的萃取组分进行低温研磨,喷雾干燥,得到粉末状青稞若叶青汁;将所述含膳食纤维的萃取组分进行高速离心脱水,恒温干燥,超微粉碎后,得到粉末状青稞膳食纤维。本发明保证产品的清真性,且降低原料成本,又无污染。
文档编号A23L1/28GK101971972SQ201010501148
公开日2011年2月16日 申请日期2010年10月9日 优先权日2010年10月9日
发明者唐甜, 苏有录, 苏翰 申请人:上海阿敏生物技术有限公司
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