专利名称：一种石头菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及食物制作方法，具体涉及一种利用石头进行食物制作的方法。
背景技术：
现有的酒店、餐馆对食物的制作方法，普遍采用明火在锅上进行蒸炒的制作方式。 为了做出原味、鲜嫩、爽、滑等特色的菜式，现有的酒店或餐馆都费尽了脑筋，而酒店或餐馆 中也由于厨师厨艺的高低不同，制作出来的食物的口味也不同。当客户比较多时，由于现有 的蒸炒制作工艺相对复杂，往往需要客户等待较长的时间。此外，现有的蒸炒制作工艺，需 要厨师对蒸炒时间有一定的掌握，否则，时间过短，食物未全熟，或者时间过长，食物都已熟 透。
发明内容
本发明旨在克服现有技术的不足提供一种能够做出原味、鲜嫩、爽、滑、营养不流 失、环保、天然、低碳的石头菜的制作方法。为了实现上述目的，本发明设计出一种石头菜的制作方法，包括如
下步骤第一步，选择横截面比一元硬币大的经天然冲刷或经抛光处理的油榨不脱 落碎屑的石头若干；第二步，将上述第一步选择的石头放入油中加热，使石头的温度达到 150 300度；第三步，对各种肉类、海鲜类、贝壳类、菇类的食物预先通过由油、盐、酱油、 酒、醋、味精、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒等调料或配料的二种或二种以上进行腌制；第四步，对沙 锅预先进行加热1 3分钟；第五步，将预热后的沙锅放在桌上，将经第二步加热后的石头 放入沙锅内，同时将腌制好的肉类或海鲜类或贝壳类或菇类的食物放入沙锅内，搅拌食物 与石头30 60秒，即可享用食物。更优地，所述的石头为鹅卵石或雨花石。更优地，所述的石头的加热温度为180 260度。更优地，所述的石头的加热通过油锅明火加热或电榨机加热。更优地，第四步所述的沙锅加热通过明火加热或电磁炉加热。更优地，第五步所述的搅拌食物与石头是通过长筷子或长勺子搅拌。采用本发明石头菜的制作方法所做出来的各种食物具有原味、鲜嫩、爽、滑、营养 不流失、环保、天然、低碳的优点，可以形成石头焖牛肉、石头焖田鸡、石头焖香茹等系列石 头系列的菜式。本发明石头菜的制作方法不需要操作者有很高的厨艺，制作出来的食物口 味一致，制作的时间短，有利于推广和普及。此外，本发明石头菜的制作方法可以根据不同 地域的人们的生活饮食习惯，改变一下辅料，就可以满足各方的需求。
具体实施例方式为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本发明原理作进一步 的详细描述。
实施例一石头焖牛肉。选择横截面比一元硬币大的经天然冲刷或经抛光处理的 油榨不脱落碎屑的鹅卵石或雨花石若干，放入电榨机中的油池中加热，使石头的温度达到 210度。称取300克牛肉，在牛肉中放入油、盐、味精、鸡精、姜、葱等调料或配料进行腌制。 对沙锅预先进行加热2分钟，将预热后的沙锅放在桌上，将210度的石头放入沙锅内，同时 将腌制好的牛肉放入沙锅内，用长筷子搅拌食物与石头30秒左右，即可享用食物。建议快 速的食用。此时的牛内才能达到原味、鲜嫩、爽、滑、营养不流失、不油腻，这种制作食物的方 法还具有环保、天然、低碳的优点。腌制牛肉时可以根据不同的生活饮食习惯的人们添加的油、盐、味精、鸡精等调 料，以及姜、葱等辅料都不尽相同。实施例二 石头焖田鸡。选择横截面比一元硬币大的经天然冲刷或经抛光处理的 油榨不脱落碎屑的鹅卵石或雨花石若干，放入电榨机中的油池中加热，使石头的温度达到 230度。称取300克田鸡，在田鸡中放入油、盐、味精、鸡精、姜、葱等调料或配料进行腌制。 对沙锅预先进行加热3分钟，将预热后的沙锅放在桌上，将230度的石头放入沙锅内，同时 将腌制好的田鸡放入沙锅内，用长筷子搅拌食物与石头40秒左右，即可享用食物。此时的 田鸡才能达到原味、鲜嫩、爽、滑、营养不流失、不油腻，这种制作食物的方法还具有环保、天 然、低碳的优点。腌制田鸡时可以根据不同的生活饮食习惯的人们添加的油、盐、味精、鸡精等调 料，以及姜、葱等辅料都不尽相同。实施例三石头焖香茹。选择横截面比一元硬币大的经天然冲刷或经抛光处理的 油榨不脱落碎屑的鹅卵石或雨花石若干，放入电榨机中的油池中加热，使石头的温度达到 180度。称取250克香茹，香茹最好先通过开水烫过，然后在香茹中放入油、盐、味精、鸡精、 姜、葱等调料或配料进行腌制。对沙锅预先进行加热2分钟，将预热后的沙锅放在桌上，将 180度的石头放入沙锅内，同时将腌制好的香茹放入沙锅内，用长筷子搅拌食物与石头50 秒左右，即可享用食物。此时的香茹才能达到原味、鲜嫩、爽、滑、营养不流失、不油腻，这种 制作食物的方法还具有环保、天然、低碳优点。腌制香茹时可以根据不同的生活饮食习惯的人们添加的油、盐、味精、鸡精等调 料，以及姜、葱等辅料都不尽相同。上述内容，仅为本发明的较佳实施例，并非用于限制本发明的实施方案，本领域技 术人员根据本发明的构思，所作出的适当变通或修改，都应在本发明的保护范围之内。
权利要求
一种石头菜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤第一步，选择横截面比一元硬币大的经天然冲刷或经抛光处理的油榨不脱落碎屑的石头若干；第二步，将上述第一步选择的石头放入油中加热，使石头的温度达到150～300度； 第三步，对各种肉类、海鲜类、贝壳类、菇类的食物预先通过由油、盐、酱油、酒、醋、味精、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒中调料或配料的二种或二种以上进行腌制；第四步，对沙锅预先进行加热1～3分钟；第五步，将预热后的沙锅放在桌上，将经第二步加热后的石头放入沙锅内，同时将腌制好的肉类或海鲜类或贝壳类或菇类的食物放入沙锅内，搅拌食物与石头30～60秒，即可享用食物。
2.根据权利要求1所述的石头菜的制作方法，其特征在于所述的石头为鹅卵石或雨花石。
3.根据权利要求1或2所述的石头菜的制作方法，其特征在于所述的石头的加热温 度为180 260度。
4.根据权利要求3所述的石头菜的制作方法，其特征在于所述的石头的加热是通过 油锅明火加热或电榨机加热。
5.根据权利要求1所述的石头菜的制作方法，其特征在于第四步所述的沙锅加热是 通过明火加热或电磁炉加热。
6.根据权利要求1所述的石头菜的制作方法，其特征在于第五步所述的搅拌食物与 石头是通过长筷子或长勺子搅拌。
全文摘要
本发明公开了一种石头菜的制作方法，包括如下步骤第一步，选择横截面比一元硬币大的经油榨不脱落碎屑的石头若干；第二步，将上述第一步选择的石头放入油中加热，使石头的温度达到150～300度；第三步，对各种肉类、海鲜类、贝壳类、菇类的食物预先通过由油、盐、酱油、酒、醋、味精、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒等调料或配料的二种或二种以上进行腌制；第四步，对沙锅预先进行加热1～3分钟；第五步，将预热后的沙锅放在桌上，将经第二步加热后的石头放入沙锅内，同时将腌制好的肉类或海鲜类或贝壳类或菇类的食物放入沙锅内，搅拌食物与石头30～60秒，即可享用食物。本发明石头菜的制作方法可以做出原味、鲜嫩、爽、滑、营养不流失、环保、天然、低碳的食物。
文档编号A23L1/00GK101971937SQ20101053015
公开日2011年2月16日 申请日期2010年11月3日 优先权日2010年11月3日
发明者梁佩铁 申请人:梁佩铁