专利名称：一种富硒酒母及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种富硒酒母及其制备方法。
背景技术：
在动物体内，硒是许多蛋白质的重要组成成分，对动物体的抗氧化、抗应激、提高 免疫力等方面起到了非常重要的作用。目前市面上的白酒、红酒或是厨房用酱油、酱料中如 果能添加一种可食用的含硒物质，这对人类健康将具有非常大的意义。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种富硒酒母，该富硒酒母可被广泛应用于白酒、红酒 或是厨房用酱油、酱料等食用品中。为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是一种富硒酒母，包括主料酵 母硒，辅料包括由鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒曲和谷物中的一种或几种组成，主料 酵母硒和辅料混合后加水进行发酵，发酵结束后收集滤液得富硒酒母。本发明的另一个目的是提供富硒酒母的制备方法。为了实现上述发明目的，所采用的技术方案是富硒酒母的制备方法，包括以下步 骤a、提供主料和辅料；b、将主料和辅料混合后加水发酵；C、收集滤液。由以上技术方案可知，本发明在中草药酵母硒的基础上，添加了由鱼腥草、圆柏 叶、松叶、白茯苓叮、酒曲和谷物中的一种或几种组成的辅料，混合后进行发酵，在特定环境 下得到了对动物体生长和保健所需的各种营养保健成分的富硒酒母，该富硒酒母对人体排 毒、抗癌、补钙、治疗白内障、糖尿病效果都非常显著；该富硒酒母发酵条件容易操作，成本 低，便于生产。
具体实施例方式一种富硒酒母，包括主料酵母硒，辅料包括由鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒 曲和谷物中的一种或几种组成，主料酵母硒和辅料混合后加水进行发酵，发酵结束后收集 滤液得富硒酒母。酵母硒，辅料鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒曲和谷物均是很常见的 原料，有利于本发明的实施。酵母硒是利用酵母开发出来的一种有机硒源，酵母硒已证明 远比无机硒安全、稳定、易吸收、有效且少污染，并具有多方面的保健功能，故近年来在动物 营养中的作用逐渐被人们所认识，在畜牧业和渔业生产的应用日趋广泛。发酵结束过滤所 得滤液即为本发明的富硒酒母，内富含有机硒及各种动物体生长和保健所需的营养保健成 分，并且对人体排毒、抗癌、补钙、治疗白内障、糖尿病效果都非常显著。所述的混合物各组份的重量组成为酵母硒20 40%，其余为辅料。酵母硒是发酵的主料，辅料各组分的量可以根据需要选择性添加其中的一种或是几种，在这种优选条件 下，发酵得到的富硒酒母质量较高，含硒量也较高。所述的酵母硒优选中草药酵母硒。中草药酵母硒是添加了中药材(如淫羊藿、黄 苓、板蓝根、穿心莲、夏枯草、黄柏、金银花、苦参、秦皮、羌活和黄连等)发酵而得到的酵母 硒。中草药酵母硒添加了多味中药材，其保健效果更优，市场上有销售，获得也很方便，所以 优选使用。所述的谷物为高粱、玉米、小麦、大米、糯米和豆类。谷物一般是发酵时会选用的最 主要的材料，可以根据实际情况选用其中的一种或是几种来使用。所述的谷物各组份的重量组成为高粱30 45 %、玉米15 25 %、小麦15 25 %、 大米5 15%、糯米3 8%和豆类3 8%。在这种优选比例下，发酵得到的富硒酒母质
量较高。所述的豆类为蚕豆、豌豆和黑豆三者中的一种。当然也可以选用这几种里面的多 种同时使用，考虑到季节性与成本问题一般选用其中的某一种。富硒酒母的制备方法，包括的步骤有a、提供主料和辅料；b、将主料和辅料混合 后加水发酵；C、收集滤液。该富硒酒母发酵过程容易操作，成本低，便于生产。所述的发酵条件为25 30°C下发酵2个月以上。因为在25 30°C时，环境条件 较为适宜，细菌生长速度较快，且发酵后得到的产品质量较好。温度不可过高，最高尽量不 要超过40°C，过高菌类不能生存；温度过低，发酵时间太长，不利于生产操作。发酵时间一 般越长越好。所述的加水的量为中草药酵母硒和辅料混合总质量的2 3倍。一般淀粉吸水膨 胀，加热胡化，形成结构疏松的淀粉，在发酵作用下分解得到低分子物质。该条件下，能更有 利于发酵，得到高质量的富硒酒母。实施例1将中草药酵母硒，鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒曲和谷物混合后后加占混合 物总质量2倍的水在30°C下发酵2个月。混合后的混合物各组份的重量组成为中草药酵母 硒20%，鱼腥草10%、圆柏叶5%、松叶10%、白茯苓叮8%、酒曲2%和谷物45%。其中谷 物包含组分为高粱30 %、玉米15 %、小麦25 %、大米15 %、糯米8 %和蚕豆7 %。发酵后所 得富硒酒母含硒量达到0. 95mg/L。实施例2将中草药酵母硒，鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒曲和谷物混合后后加占混合 物总质量3倍的水在25°C下发酵3个月。混合后的混合物各组份的重量组成为中草药酵母 硒30%，鱼腥草10%、圆柏叶5%、松叶10%、白茯苓叮8%、酒曲2%和谷物35%。其中谷 物包含组分为高粱45 %、玉米25 %、小麦15 %、大米5 %、糯米7 %和豌豆3 %。发酵后所得 富硒酒母含硒量达到0. 98mg/L。实施例3将中草药酵母硒，鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒曲和谷物混合后后加占混合 物总质量2. 5倍的水在下发酵4个月。混合后的混合物各组份的重量组成为中草药酵 母硒40%，鱼腥草10%、圆柏叶5%、松叶10%、白茯苓叮8%、酒曲2%和谷物25%。其中 谷物包含组分为高粱40 %、玉米20 %、小麦20 %、大米9 %、糯米3 %和黑豆8 %。发酵后所得富硒酒母含硒量达到1. 00mg/L。实施例4将酵母硒，鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒曲和谷物混合后后加占混合物总质 量2. 5倍的水在下发酵4个月。混合后的混合物各组份的重量组成为酵母硒35%，鱼 腥草5%、圆柏叶5%、松叶10%、白茯苓叮8%、酒曲2%和谷物35%。其中谷物包含组分 为高粱40 %、玉米20 %、小麦20 %、大米9 %、糯米3 %和蚕豆8 %。发酵后所得富硒酒母含 硒量达到0. 99mg/L。在酵母硒或中草药酵母硒的基础上，添加了由鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒 曲和谷物中的一种或几种组成的辅料，混合后进行发酵，在特定环境下得到了对动物体生 长和保健所需的各种营养保健成分的富硒酒母，该富硒酒母对人体排毒、抗癌、补钙、治疗 白内障、糖尿病效果都非常显著；该富硒酒母发酵条件容易操作，成本低，便于生产。
权利要求
1.一种富硒酒母，包括主料酵母硒，辅料包括由鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒曲 和谷物中的一种或几种组成，主料酵母硒和辅料混合后加水进行发酵，发酵结束后收集滤 液得富硒酒母。
2.根据权利要求1所述的富硒酒母，其特征在于所述的混合物各组份的重量组成为 酵母硒20 40%，其余为辅料。
3.根据权利要求1所述的富硒酒母，其特征在于所述的酵母硒为中草药酵母硒。
4.根据权利要求1所述的富硒酒母，其特征在于所述的谷物为高粱、玉米、小麦、大 米、糯米和豆类中的一种或几种组成的混合物。
5.根据权利要求1或4所述的富硒酒母，其特征在于所述的谷物各组份的重量组成 为高粱30 45%、玉米15 25%、小麦15 25%、大米5 15%、糯米3 8%和豆类 3 8%。
6.根据权利要求4或5所述的富硒酒母，其特征在于所述的豆类为蚕豆、豌豆和黑豆三者中的一种。
7.—种权利要求1所述的富硒酒母的制备方法，包括以下步骤a、提供主料和辅料；b、将主料和辅料混合后加水发酵； C、收集滤液。
8.根据权利要求7所述的富硒酒母的制备方法，其特征在于所述的发酵条件为25 30°C下发酵2个月以上；所述的加水的量为主料和辅料混合总质量的2 3倍。
全文摘要
本发明的主要目的是提供一种富硒酒母及其制备方法，该富硒酒母可被广泛应用于白酒、红酒或是厨房用酱油、酱料等食用品中。本发明所采用的技术方案是一种富硒酒母，包括主料酵母硒，辅料包括由鱼腥草、圆柏叶、松叶、白茯苓叮、酒曲和谷物中的一种或几种组成，主料酵母硒和辅料混合后加水进行发酵，发酵结束后收集滤液得富硒酒母。富硒酒母的制备方法，包括步骤a、提供主料和辅料；b、将主料和辅料混合后加水发酵；c、收集滤液。由以上技术方案可知，本发明含对动物体生长和保健所需的各种营养保健成分，且对人体排毒、抗癌、补钙、治疗白内障、糖尿病效果都非常显著；该富硒酒母发酵条件容易操作，成本低，便于生产。
文档编号C12G3/02GK102080037SQ20101055533
公开日2011年6月1日 申请日期2010年11月23日 优先权日2010年11月23日
发明者井良才 申请人:井良才