一种高品质绿茶的制作方法

专利名称：一种高品质绿茶的制作方法
技术领域：
一种高品质绿茶的制作方法，属食品深加工类技术领域。
背景技术：
随着市场经济的发展，人民生活水平的提高，我国放开了茶叶市场 和价格，市场对高品质绿茶的质量要求越来越高，而目前一些制作绿茶方法比较简单， 只能生产一般品质的绿茶。

发明内容
本发明的目的是克服现有技术不足，提供一种高品质绿茶的制作方 法，通过这种制作方法生产出的绿茶，用开水冲泡后，能达到汤色嫩绿、茶味浓厚、透 明度高等高品质，所述制作方法步骤如下A.杀青在160摄氏度的锅中投入摊放优质茶树鲜叶300 400克，以抛炒为
主、抛闷结合的手法杀青4 5分钟。B.理条整形将上一步锅温降到70 80摄氏度时，采用抖、理、搓、抓的手 法，使茶条向新月形眉状发展，到含水量20%时起锅摊凉。C.烘焙将上一步摊凉的茶叶再投入70摄氏度的烘笼中分别用毛火和足火，烘 到外形稳定，白毫显露，发出清香，茶叶含水量6%以下时出烘摊凉，摊凉30分钟，经 精制后包装贮藏。
具体实施例方式实施方式步骤如下A.杀青在160摄氏度的锅中投入摊放优质茶树鲜叶300 400克，以抛炒为
主、抛闷结合的手法杀青4 5分钟。B.理条整形将上一步锅温降到70 80摄氏度时，采用抖、理、搓、抓的手 法，使茶条向新月形眉状发展，到含水量20%时起锅摊凉。C.烘焙将上一步摊凉的茶叶再投入70摄氏度的烘笼中分别用毛火和足火，烘 到外形稳定，白毫显露，发出清香，茶叶含水量6%以下时出烘摊凉，摊凉30分钟，经 精制后包装贮藏。
权利要求
1. 一种高品质绿茶的制作方法，该制作方法A.杀青，B.理条整形.C.发酵，D.烘 焙；其特征在于A.杀青在160摄氏度的锅中投入摊放优质茶树鲜叶300 400克，以抛炒为主、 抛闷结合的手法杀青4 5分钟。B.理条整形将上一步锅温降到70 80摄氏度时，采用抖、理、搓、抓的手法， 使茶条向新月形眉状发展，到含水量20%时起锅摊凉。C.烘焙将上一步摊凉的茶叶再投入70摄氏度的烘笼中分别用毛火和足火，烘到外 形稳定，白毫显露，发出清香，茶叶含水量6%以下时出烘摊凉，摊凉30分钟。
全文摘要
本发明公开一种高品质绿茶的制作方法，该制作方法由A.杀青、B.理条整形、C.烘焙等步骤完成，完成后的绿茶，用开水冲泡后，能达到汤色嫩绿、茶味浓厚、透明度高等高品质，与传统制作方法完成的绿茶相比提高了一个档次，并且可以实现流水作业，大大提高生产效率。
文档编号A23F3/08GK102018065SQ20101059800
公开日2011年4月20日 申请日期2010年12月9日 优先权日2010年12月9日
发明者毛惠康 申请人:毛惠康