专利名称：一种新型酵素及其制备和用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域中的一种酵素及其制备和用途。
背景技术：
人体是个复杂的生化反应器，每天所摄取食物的消化吸收、人体内各器官无时无刻的运作、细胞的新陈代谢及一系列生化反应进程都离不开酵素的参与。酵素是具有催化活性的蛋白质，是生命产生的基础，是生存和生长发育的必须物质及传递信息的必须物质。人体的新陈代谢、能量摄取，成长的繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成，是生命活动中不可缺的媒介物质，所以说没有酵素，就没有生命。无论在人体、在生活方方面面的食品、农业、商业保的角度来看，酵素对人类生活质量具有举足轻重的作用。现代社会竞争激烈，生活节奏加快，年龄增长，环境污染，都会造成人体内的酵素减少。而当人体内酵素减少或衰弱时，人体就会有各种症状出现，现有的国内市场已经出现一些添加酵素的保健食品，其虽能用于帮助消化、调节体质，但所需疗程较长，效果并不明
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发明内容
本发明的目的是提供一种无需过度变质发酵，不必添加任何化学防腐剂，却能稳定且持久的新型酵素及其生产工艺和用途。为实现上述目的，本发明技术方案为1、一种新型酵素它在217大卡的热量，每100克总含量中包括0. 2-1. 0克脂肪、 0. 9-1. 85 克蛋白质、0. 2-0. 9 克矿物质、800-1000 毫克钠、26. 8-35. 4 克寡糖、1900_2500u超岐氧化酶、700-900毫克维生素B、900-1500毫克维生素C、2048克可溶性纤维及3_9克不
可溶性纤维。2、一种新型酵素的制备，它包括以下步骤1)选取新鲜的木瓜、凤梨作为必要水果，在柠檬、苹果、葡萄、奇异果、火龙果、金桔、柳橙中选取一种或多种作为选加水果，分别通过压榨的方式制取必要水果原浆及选加水果原浆，并综合成混合原浆；2)在经步骤1)处理后的混合原浆中加入纯净水、植物萃取液及果寡糖搅拌混合， 再往混合原浆中加入特种菌群且搅拌均勻，后在常温下进行自然发酵，发酵时长为半年；3)经步骤幻发酵后将酵素静置两个月；静置完毕后经过一个月的纯化即可制得酵素产品。3、新型酵素的用途它可以溶剂或粉剂添加在饮料、肉类、干果类、茶类、糖果类、 面点类、罐头类、酒类中，作为营养补给或改变肠内菌数生态或养颜美容或调整生理机能、 排毒或促进新陈代谢、分解有机物之用。
上述技术方案的有益之处在于1)本酵素产品应用在人体，可启动人休之健康机制，可延长人类生命周期，创造生命奇迹，该酵素进入人体后，可使得人体有有益菌群快速增殖，人体细胞快速活化，并快速增产红血球，同时抗坏菌及病毒，具有抗衰老化作用，防止机能老化，对人体的高血脂、高血糖、高胆固醇具有很好的降压效果，提高人体免疫力、抗癌防癌，而且其在解酒、强力排毒都有特殊的功效。2)本酵素产品可耐高温120°C，低温-40°C，所以其在食品技术领域中的应用极广，可用于制造饮料、肉类、干果类、茶类、糖果类、面点类、罐头类、酒类等，它不但能提高添加食品的品质，而且可以保鲜、除臭、不用添加任何人工色素防腐剂，增加其美味风味及鲜度，延长保质期。3)原物料采用纯天然生机水果群，无污染安全可靠，而且该酵素能在低温或常温下正常发酵，发酵时间周期短。下面结合实施例对本发明做进一步详述。
具体实施例方式一种新型酵素的实施例它包括30%的木瓜原浆，25%的凤梨原浆，5%的特种菌群及40%的选加水果原浆。所述的选加水果原浆由柠檬原浆、金桔原浆及火龙果原浆组成，按重量份计，所述柠檬原浆占选加水果原浆有效成分的50 %，所述金桔原浆占选加水果原浆有效成分的 37. 5%，所述火龙果原浆占选加水果原浆有效成分的12. 5%。一种新型酵素的制备的实施例，具体如下选取新鲜的木瓜、凤梨，柠檬、火龙果及金桔五种水果，分别通过压榨的方式制取木瓜原浆、凤梨原浆、柠檬原浆、金桔原浆及火龙果原浆；分别根据配方比重取木瓜原浆、凤梨原浆、柠檬原浆、金桔原浆及火龙果原浆，并将各水果原浆综合成混合原浆，往混合原浆中加入纯净水、植物萃取液及果寡糖搅拌混合后，再往混合原浆中加入特种菌群且搅拌均勻，后在常温下进行自然发酵，发酵过程采用密封罐，半年发酵后将酵素静置两个月，静置完毕后经过一个月的纯化即可制得酵素产品，利用机械加工成型，则可制成液体、粉状及固定颗粒酵素。本实施例中，所述选加水果原浆由柠檬原浆、金桔原浆及火龙果原浆组成进是一特例，选加水果原浆也可以是苹果原浆、葡萄原浆奇异果原浆、柳橙原浆中的一种或多种， 当然也可以是柠檬原浆、金桔原浆及火龙果原浆中的一种或两种。在对选加水果原浆进行种类、比重的选择时，可根据实际喜好和口味而定，但必须满足所有水果原浆(木瓜原浆、 凤梨原浆及各选加水果原浆)的酸碱度适中或微偏碱性。本发明中的特种菌种是以乳酸菌群及酵母菌群为种菌，其培育步骤将在另一发明介绍。本发明的重点在于提出一种构思科学、制作工艺精良、食用安全，不含人工色素及添加剂，进入人体后，可启动人体健康机制，增强人体有益菌群增殖，增进人体健康，延长生命周期，创造生命奇迹的一种酵素产品及该酵素产品的生产工艺。该酵素产品由于耐高温(最高可至120°C )、耐低温(最底可至-40°C )，将其添加在食物中，不会因为食品高温加工、低温加工，而遭受到破坏，丧失效用。所以该酵素在食品领域的应用范围极广，可添加于饮料、肉类、干果类、茶类、糖果类、面点类、罐头类、酒类等食物和饮料中。
权利要求
1.一种新型酵素，其特征在于它在217大卡的热量，每100克总含量中包括0. 2-1. 0 克脂肪、0. 9-1. 85克蛋白质、0. 2-0. 9克矿物质、800-1000毫克钠、26. 8-35. 4克寡糖、 1900-2500U超岐氧化酶、700-900毫克维生素B、900_1500毫克维生素C、2048克可溶性纤维及3-9克不可溶性纤维。
2.如权利要求1所述一种新型酵素的制备，其特征在于它包括以下步骤1)选取新鲜的木瓜、凤梨作为必要水果，在柠檬、苹果、葡萄、奇异果、火龙果、金桔、柳橙中选取一种或多种作为选加水果，分别通过压榨的方式制取必要水果原浆及选加水果原浆，并综合成混合原浆；2)在经步骤1)处理后的混合原浆中加入纯净水、植物萃取液及果寡糖搅拌混合，再往混合原浆中加入特种菌群且搅拌均勻，后在常温下进行自然发酵，发酵时长为半年；3)经步骤幻发酵后将酵素静置两个月；静置完毕后经过一个月的纯化即可制得酵素女口广 PFt ο
3.如权利要求2所述的一种新型酵素的制备，其特征在于步骤2所述的混合原浆其成份按重量百份计包括占25% -35%的木瓜原浆，占20% -30%的凤梨原浆，占5% -15% 的特种菌群及占35% -45%的选加水果原浆。
4.如权利要求3所述的一种新型酵素的制备，其特征在于所述的选加水果原浆的成份，按占选加水果原浆的重量百份计优选占45% -55%的柠檬原浆，占27. 5% -47. 5%的金桔原浆，占5% -21. 5%的火龙果原浆。
5.如权利要求2所述的一种新型酵素的制备，其特征在于步骤幻的发酵过程采用密封罐。
6.如权利要求2所述的一种新型酵素的制备，其特征在于所述的步骤幻是在经步骤 1)处理后的混合原浆中依次先后加入纯净水、植物萃取液及果寡糖搅拌混合，再往混合原浆中加入特种菌群。
7.—种经权利要求1所述新型酵素的用途，其特征在于它可以溶剂或粉剂添加在饮料、肉类、干果类、茶类、糖果类、面点类、罐头类、酒类中，作为营养补给或改变肠内菌数生态或养颜美容或调整生理机能、排毒或促进新陈代谢、分解有机物之用。
全文摘要
本发明提供了一种新型酵素及其制备和用途，所述新型酵素在217大卡的热量情况下，每100克总含量中包括0.6克脂肪、1.31克蛋白质、0.5克矿物质、911毫克钠、31.2克寡糖、2166u超岐氧化酶、856毫克维生素B、1276毫克维生素C、24克可溶性纤维及6.7克不可溶性纤维。人体吸收发明发述的新型酵素后，可细胞快速活化，并快速增产红血球，同时抗坏菌及病毒，具有抗衰老化作用，防止机能老化。
文档编号A23L1/305GK102232559SQ20101062222
公开日2011年11月9日 申请日期2010年12月20日 优先权日2010年4月30日
发明者吴丽雅, 陈文立 申请人:漳州市乐丫丫食品有限公司