专利名称：一种维生素ae玉米油及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食用油脂领域，尤其涉及一种含维生素A、维生素E的玉米油及其制备方法。
背景技术：
维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。视紫红质是由视蛋白和11-顺-视黄醛组成，与暗视觉有关，而且，它具有保护皮肤或薪膜等上皮组织的作用，维生素A是人体必须，但人体本身又不能合成(全依赖食物提供)的营养素。维生素E 是一组脂溶性维生素，又称生育酚，包括生育酚类、三烯生育酚类。都有抗氧化功能，是最主要的抗氧化剂之一。为动物正常生长和生育所必需。用天然维生素E作为抗氧化剂来保护维生素A，同时维生素E和维生素A的关系也非常密切，维生素E不仅可以保护食用油中的维生素A，而且能防止肠道中维生素A的氧化并促进吸收，同时能提高维生素A在体内的贮存量。此外，维生素E具有较好的清除自由基活性，降低细胞老化，保持红细胞的完整性，促进细胞的合成，抗污染、抗不孕的功效。目前开发具有特定功能的油脂来满足广大消费者的需求，是现在油脂行业的发展方向。玉米油又称玉米胚芽油，是一种高品质的食用植物油，玉米油中含有80%以上的不饱和脂肪酸和丰富的植物留醇。根据中国营养学会推荐维生素E每日摄入量不得超过30毫克，以每天20 30毫克为最佳，专家建议成年人每人每天摄取的油脂量为25 30克，开发一种能够满足人们需求，含有维生素A和维生素E的玉米油是油脂生产企业研究的重点课题之一。
发明内容
本发明的目的就是针对上述存在的缺陷而提供一种含维生素A、维生素E的玉米油及其制备方法。本发明的维生素AE玉米油中含维生素A、维生素E，同时满足了人们对于维生素A和维生素E的双重需求。玉米油中还含有65%以上的亚油酸、及500mg/100g以上的植物留醇，可为所有使用人群提供充足的营养物质，采用本发明的方法所制备的含维生素A、维生素E的玉米油产品为油状液体，呈淡黄色，口感好，符合生产要求。本发明的一种维生素AE玉米油技术方案为，所述玉米油中含有维生素A、维生素 E，按重量百分数包括下列各组分维生素A添加量为0. 0004%-0. 0008%,维生素E添加量为 0. 010%-0. 018%，其余为玉米油。一种维生素AE玉米油的制备方法，包括以下工艺步骤
(1)原料的前处理
大豆脱臭馏出物与甲醇按一定比例混合，用浓硫酸催化酯化，再经水洗，水洗后的物料以甲醇钠为催化剂进行醇解，再经冷析去除部分植物甾醇；
(2)维生素E的分离纯化
a大豆脱臭馏出物经前处理后预热至100-12(TC左右，进入薄膜蒸发器蒸发，蒸发后物料经预热后再次进入薄膜蒸发器，压力控制在0. 25MPa，蒸发后物料再经预热进入第一级分子蒸馏器；
b上一级蒸馏的重组分预热后进入第二级分子蒸馏器，同样在分子蒸馏器中布料、刮膜、蒸发、冷凝，目的产物维生素E就与重组分分离，进料速率1.0 mL/min,刮膜器转子转速 120r/min ；
(3)将按重量百分数包括下列各组分维生素A 0. 0004%-0. 0008%,维生素E 0. 010%-0. 018%，其余为玉米油，在氮气保护下，以20-50转/分钟搅拌均勻后，定量包装。步骤(2)中a所述的预热器及分子蒸馏均采用导热油加热，导热油油温控制在 120-130°C，系统真空度为l_2Pa，分子蒸馏内冷确采用35-45 °C循环温水。步骤(2)中b所述的预热器及分子蒸馏也是采用导热油加热，导热油油温控制在 200-220°C，系统真空度为l_2Pa，分子蒸馏内冷确亦采用35_45°C的循环温水。本发明产品为油状液体，由于本品为营养保健性油脂，包装方式通常采取小包装， 其包装规格形式有1L、2. 5L、3. 6L、5L，方便家庭使用，颜色纯正，口感好，炒菜凉拌均可。本发明的有益效果为本发明的维生素AE玉米油中含维生素A、维生素E，同时满足了人们对于维生素A和维生素E的双重需求。玉米油中还含有65%以上的亚油酸、及 500mg/100g以上的植物留醇，可为所有使用人群提供充足的营养物质。本发明方法所制备的含维生素A、维生素E的玉米油产品为油状液体，呈淡黄色，口感好，符合生产要求，本发明中的维生素E是从大豆脱臭馏出物即脂肪酸里用先进的分子蒸馏技术处理制得的，实现天然VE产品与中性油及色素等更大分子的分离，操作温度低，受热时间短，避免了化学污染，从而得到了保持了纯天然特点的VE产品，安全有效的。本发明的维生素AE玉米油，以 100%玉米胚芽油为原料，采用物理精炼工艺，最大限度保留了玉米油中原有的维生素E。同时，按照国家标准营养强化剂中维生素E添加量的规定，添加一定量的维生素E，一方面可以保护维生素A及玉米油中的多种不饱和脂肪酸不被氧化，另一方面使维生素A可以被人体更好的吸收。
具体实施例方式
为了更好地理解本发明，下面用具体实例来详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。实施例1
按重量百分数包括以下组分维生素A为0. 0004%,维生素E为0. 010%,余量为玉米油。制备方法包括以下工艺步骤 (1)原料的前处理
大豆脱臭馏出物与甲醇按一定比例混合，用浓硫酸催化酯化。再经水洗。水洗后的物料以甲醇钠为催化剂进行醇解，再经冷析去除部分植物留醇。前处理所得物料预备下部的分子蒸馏。(2)维生素E的分离纯化
a大豆脱臭馏出物经前处理后预热至110°C左右，进入薄膜蒸发器蒸发，蒸发后物料经预热后再次进入薄膜蒸发器，压力控制在0. 25MPa，蒸发后物料再经预热进入第一级分子蒸馏器；预热器及分子蒸馏均采用导热油加热，导热油油温控制在125°C左右，系统真空度为 2Pa左右，分子蒸馏内冷采用40 ！左右循环温水。
b上一级蒸馏的重组分预热后进入第二级分子蒸馏器，同样在分子蒸馏器中布料、 刮膜、蒸发、冷凝，目的产物维生素E就与重组分分离。进料速率1.0 mL/min,刮膜器转子转速120r/min;预热器及分子蒸馏也是采用导热油加热，导热油油温一般控制在210°C左右，系统真空度为IPa左右，分子蒸馏内冷亦采用40°C左右的循环温水。(3)将按重量比的维生素A为0.0004%，维生素E为0.010%，余量为玉米油，在氮气保护下，以20-50转/分钟搅拌均勻后，定量包装。
以下实施例中，制备方法同实施例1，故以下实施例中仅列出各组分的重量分数比。实施例2
按重量百分数包括下列各组分维生素A为0. 0006%,维生素E为0. 014%，余量为玉米油。实施例3
按重量百分数包括下列各组分维生素A为0. 0008%，维生素E为0. 018%，余量为玉米油。
权利要求
1.一种维生素AE玉米油，所述玉米油中含有维生素A、维生素E，其特征在于，按重量百分数包括下列各组分维生素A添加量为0. 0004%-0. 0008%,维生素E添加量为 0. 010%-0. 018%，其余为玉米油。
2.—种权利要求1所述的维生素AE玉米油的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤(1)原料的前处理大豆脱臭馏出物与甲醇按一定比例混合，用浓硫酸催化酯化，再经水洗，水洗后的物料以甲醇钠为催化剂进行醇解，再经冷析去除部分植物甾醇；(2)维生素E的分离纯化a大豆脱臭馏出物经前处理后预热至100-12(TC左右，进入薄膜蒸发器蒸发，蒸发后物料经预热后再次进入薄膜蒸发器，压力控制在0. 25MPa，蒸发后物料再经预热进入第一级分子蒸馏器；b上一级蒸馏的重组分预热后进入第二级分子蒸馏器，同样在分子蒸馏器中布料、刮膜、蒸发、冷凝，目的产物维生素E就与重组分分离，进料速率1.0 mL/min,刮膜器转子转速 120r/min ；(3)将按重量百分数包括下列各组分维生素A0. 0004%-0. 0008%,维生素E 0. 010%-0. 018%，其余为玉米油，在氮气保护下，以20-50转/分钟搅拌均勻后，定量包装。
3.根据权利要求2所述的一种维生素AE玉米油的制备方法，其特征在于，步骤(2)中 a所述的预热器及分子蒸馏均采用导热油加热，导热油油温控制在120-130°C，系统真空度为l_2Pa，分子蒸馏内冷确采用35-45 °C循环温水。
4.根据权利要求2所述的一种维生素AE玉米油的制备方法，其特征在于，步骤(2)中 b所述的预热器及分子蒸馏也是采用导热油加热，导热油油温控制在200-22(TC，系统真空度为l_2Pa，分子蒸馏内冷确亦采用35-45°C的循环温水。
全文摘要
本发明涉及食用油脂领域，尤其涉及一种含维生素A、维生素E的玉米油及其制备方法。本发明的维生素AE玉米油中含维生素A、维生素E，同时满足了人们对于维生素A和维生素E的双重需求。玉米油中还含有65%以上的亚油酸、及丰富的植物甾醇，可为所有使用人群提供充足的营养物质，采用本发明的方法所制备的含维生素A、维生素E的玉米油产品为油状液体，呈淡黄色，口感好，符合生产要求。
文档编号A23D7/04GK102210352SQ201110090699
公开日2011年10月12日 申请日期2011年4月12日 优先权日2011年4月12日
发明者王明星, 王月华 申请人:山东三星玉米产业科技有限公司