专利名称：海参祛斑功能性食品的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种海参酶解活性物质的提取方法，特别涉及海参活性物质与中药科学复配成具有祛斑功能食品的方法。
背景技术：
黄褐斑是一种常见的慢性皮肤色素代谢障碍疾病，由黑色素细胞所产生的黑色素沉着于皮肤中形成，好发于颜面部位，呈黄褐色、黑褐色、黑色的斑片，可在两颊对称出现，呈蝶形，亦可见于额、眉、鼻及唇周处，边缘可清晰或不清，日晒后加剧，无痛痒，无炎症表现及鳞屑，无明显自觉，色度变化有一定季节性，夏深冬浅，多见于中青年女性。内分泌失调、妊娠、雌激素和孕激素水平、口服避孕药、子宫卵巢疾病、遗传因素、氧自由基、紫外线照射、血清铜含量及微量元素、甲乙型肝炎、胆囊炎、酪氨酸酶功能障碍、滥用化妆品、光毒性药物、抗癫痫药及情绪波动等因素均可导致黄褐斑的发生。治疗黄褐斑的措施主要是防止黑素细胞增生、抑制黑素颗粒形成，促进黑素颗粒降解。如口服维生素C、维生素E、止坏血酸、谷胱甘肽、原花青素，外用左旋维生素C、维甲酸、氢醌、氢醌酯、壬二酸、曲酸等药物，或者采用冷冻、激光灯物理疗法均可使黄褐斑患者的黑色素指数、斑片大小等得到不同程度的改善，但仍难取得令人满意的效果。黄褐斑常见于中青年女性。很多女性进入25岁以后，因为内分泌变化及其它因素影响，皮肤出现斑点，增添不少烦恼。统计资料显示，中国约有98%的女性为不同程度的色斑所困扰，其中85%以上为年龄在18岁 45岁，年龄跨幅比较大，覆盖范围广泛。目前在我国，祛斑美容产品每年的市场份额已超过100亿元。随着现代生活节奏的加快，工作压力的加大，生存环境的影响，黄褐斑人群也在不断增加，加之随着经济发展和生活水平的提高，人们对健康和美的要求也越来越高，因此祛黄褐斑产品的需求也将会越来越大。海洋生物在多年的进化过程中获得了不同于陆地动植物的生存能力，如耐盐性、耐寒性、耐高压及高渗透性、光合成、固氮、发光、吸磁性等。这使海洋生物的活性成分也将 有别于陆地生物，例如，某些海洋生物蛋白质和肽类、不饱和脂肪酸类、多糖类，还有特定的有机成分、对人体有用的微量元素对人体特别有效。故此，海洋生物资源成为开发功能食品的一个新热点，新型功能食品的焦点开始转向海洋。采用现代生物技术筛选和提取海洋生物中的活性成分，通过先进的工艺进行深加工，制成风味独特和保健功效显著的海洋功能食品，是当前的一个重要开发研究领域。海洋功能食品发展趋势是针对常见病、多发病和疑难病的不同人群，运用多学科的现代高新技术方法，尽可能保留海洋生物的天然特点和营养成分，研究开发高技术含量、高功能、高效益的海洋功能食品新品种。海参自古以来被誉为“海产八珍”之一，有补肾经、益精髓之功效，其以不含胆固醇及高蛋白，富含黏多糖、硒多糖和海参素而著称，对人体就作为佐膳珍品，对人体滋补强身的作用可与人参媲美，一直被人们视为佐膳佳品和强身健体的滋补品。近年来海参的医疗、保健价值已风靡全球。海参中富含多种氨基酸、有机化合物、海参素、矿物质以及碳水化合物等多种有效成分。现代药理研究指出，海参具有抗凝血、降血脂、降低血粘度、抗肿瘤、抗衰老、抗菌以及免疫调节等多方作用。目前人们食用海参大多采用传统的烹调方法进行食用，烹调的高温会破坏海参的部分活性物质，达不到高值化利用海参的目的。研究表明，蛋白质在人体消化中必须降解成小肽才能被人体吸收和利用。大部分水解成2 3个氨基酸残基组成的小肽，然后在小肠中以完整的形式被人体吸收，进入循环系统，被人体组织利用，或转换合成人体蛋白，发挥生理作用。肽的吸收机制与氨基酸完全不同，它是一个H+浓度或Ca2+离子浓度电导而进行的消耗能量的转运过程，它完全不同于肠细胞游离氨基酸的主动运转。1995年科学家在动物的小肠刷状缘上发现小肽的运转系统，这说明人体吸收蛋白质主要是小肽的形式吸收，而不是主要以氨基酸形式吸收。近十年来，科学家还发现，小分子活性多肽运转系统具有耗能低而不易饱和的特点。人体对肽中氨基酸残基组成的小肠的吸收速度大于对氨基酸的吸收速度。大量试验证明这就是小肽与氨基酸的吸收机制的不同之处。动物对肠道中氨基酸残基组成的小肽的吸收比游离氨基酸的吸收更迅速更有效。动物对酪蛋白、白蛋白在溶酶菌作用下的水解产物和乳清蛋白在肤酶作用下的水解物小肽吸收滤都高于相应游离氨基酸的混合物，动物对蛋白酶酶解产物氨基酸残基吸收强度比相应的氨基酸高70% 80%。
为了使祛斑产品的功效性更加显著，服用少量即可达到祛斑美容的目的，产品加入了一定量的中药材与海参提取的活性物质进行最佳的复配。方中芦荟清泄肝热，川芎、当归、红花养血活血，海参补肾益精，诸药合用，养血活血，调肝补肾，具有祛黄褐斑的保健功能。成品采用现代制剂工艺，在合理的质量控制方法以及严格的产品管理措施下制成，质量稳定、服用方便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种实用、可行的海参祛斑功能性食品的制备方法，该方法有效地将海参进行深加工，将海参蛋白等成分水解成更利于人体吸收并具有一定生物活性的小肽，利用活性小肽与中药复配成具有祛斑功效显著的功能性食品，开拓其在医药、保健品、化妆品等方面的应用，实现海参高值化利用的目的。本发明公开了海参祛斑功能性食品的制备方法。本发明是海参祛斑功能性食品的制备方法，它包括以下步骤(I)海参混合液的制备将泡发后的海参清洗处理后加入一定量纯净水，用胶体磨进行粗粉碎，得海参混合液；(2)海参酶解将海参混合液加入蛋白酶，保持一定温度，恒温搅拌酶解过夜，灭酶，收集滤液，放入真空罐中进行真空浓缩，得到多肽提取浓缩液；(3)中药材提取将中药加入一定量纯净水沸腾提取2次，收集滤液，放入真空罐中进行真空浓缩，得到中药浸膏；(4)成品制备将海参多肽提取浓缩液和中药浸膏制粒机中进行沸腾干燥制粒，后制成胶囊、片剂或其他剂型的产品。所述的蛋白酶为O. 5 I. 0%浓度的木瓜蛋白酶溶液。所述酶解温度和时间为52 °C，24小时。所述多肽提取浓缩液多肽含量约5 %。所述中药材提取条件沸腾提取2次，每次I小时。
所述中药材提取液浓缩浸膏相对密度为I. 10 I. 25(60°C水浴测定)。所述干燥制粒水分为彡3. 0%。所述沸腾干燥制粒条件为进风温度70 80°C。采用上述方案后，由于本发明中最大限度地利用海参中的活性物质，采用酶解海参提取活性多肽与中药材提取物制成方便食用和功效性明确的功能性食品。因而本发明是海洋生物活性物质与中草药合理配伍使用的最佳典范。本发明的海参祛斑功能性食品制作工艺严谨、祛斑效果好，且同时具有以下特 (I)食用方便，携带便利，口感良好。祛斑食品是需要一个长期食疗的过程，制成一定剂型后随时随地均可食用，且剂型能够掩盖部分原料的不良气味和味道。(2)功效性明确。海参虽然具有一定的祛斑效果，但少量服用并不能取得明显的效果，且纯粹的烹调也会破会海参中的部分活性成分。采用本方法制得的祛斑食品经过人体试食试验证明具有明确的祛斑效果。(3)降低食用成本。海参是一种名贵的药材，单独食用需要昂贵的成本，采用复配的方法在起到同样作用的前提下大大地降低了食用成本。
具体实施例方式以生产IOOOg颗粒产品为例，其配方如下
干海参 200g 芦荟叶粉200g
川芎 750g当归 350g红花 350g淀粉适量海参祛斑功能性食品的制备方法入下实施例I :I、将干海参泡发后过胶体磨进行初破碎成混悬液，向混悬液中加入木瓜蛋白酶使终浓度O. 5%，保持温度在52°C条件下水解24小时，过滤，滤液放入真空浓缩罐中进行真空浓缩，控制浓缩条件为70°C 80°C，真空度O. 08mpa O. 09mpa,得提取浓缩液，其固形物为45. 0%。2、将川芎、当归、红花置于提取罐中，加入8倍量水，沸腾提取I小时，过滤，收集滤液，滤渣再加入8倍量水，沸腾提取I小时，过滤。合并两次滤液，置于真空浓缩罐中，至相对密度1.20(601水浴测定)，收集浓缩浸膏备用。3、将淀粉、芦荟叶粉加入沸腾干燥制粒机料斗，流化15min，以其为基料与提取的中药浸膏和海参酶解浓缩液进行沸腾干燥制粒，干燥至水分为2. 8%，收集颗粒为989g。实施例2 I、将干海参泡发后过胶体磨进行初破碎成混悬液，向混悬液中加入木瓜蛋白酶使终浓度1.0%，保持温度在52°C条件下水解24小时，过滤，滤液放入真空浓缩罐中进行真空浓缩，控制浓缩条件为70°C 80°C，真空度O. 08mpa O. 09mpa,得提取浓缩液，其固形物为
44. 0%。2、将川芎、当归、红花置于提取罐中，加入10倍量水，沸腾提取I小时，过滤，收集滤液，滤渣再加入8倍量水，沸腾提取I小时，过滤。合并两次滤液，置于真空浓缩罐中，至相对密度I. 21 (60°C水浴测定)，收集浓缩浸膏备用。3、将淀粉、芦荟叶粉加入沸腾干燥制粒机料斗，流化15min，以其为基料与提取的中药浸膏和海参酶解浓缩液进行沸腾干燥制粒，干燥至水分为3. O %，收集颗粒约为990g。本发明原理海参经木瓜蛋白酶在52°C恒温水解24小时成小分子活性多肽,水解产物浓缩后 与中草草药在沸腾干燥制粒机种干燥制粒成性质稳定的具有祛斑功能的食品。
权利要求
1.海参祛斑功能性食品的制备方法，特征，包括步骤 (1)海参混合液的制备将泡发后的海参清洗处理后加入一定量纯净水，用胶体磨进行粗粉碎，得海参混合液； (2)海参酶解将海参混合液加入蛋白酶，保持一定温度，恒温搅拌酶解过夜，灭酶，收集滤液，放入真空罐中进行真空浓缩，得到多肽提取浓缩液； (3)中药材提取将中药加入一定量纯净水沸腾提取2次，收集滤液，放入真空罐中进行真空浓缩，得到中药浸膏； (4)成品制备将海参多肽提取浓缩液和中药浸膏制粒机中进行沸腾干燥制粒，后制成胶囊、片剂或其他剂型的产品。
2.根据权利要求I所述的酶解海参取多肽的方法，其特征在于所述的蛋白酶为O.5 I. O %浓度的木瓜蛋白酶溶液。
3.根据权利要求I所述的酶解海参提取多肽的方法，其特征在于所述酶解温度为52。。。
4.根据权利要求I所述的酶解海参提取多肽的方法，其特征在于所述酶解条件为恒 温搅拌24小时。
5.根据权利要求I所述的中药提取的方法，其特征在于所述提取温度为100°C，常温沸腾。
6.根据权利要求I所述的中药提取的方法，其特征在于所述提取次数和时间为2次，每次I小时。
7.根据权利要求I所述的中药提取的方法，其特征在于所述加水量为第一次10倍量，第二次8倍量。
8.根据权利要求I所述的成品制备的方法，其特征在于所述成品制备方法为将淀粉、芦荟叶粉加入沸腾干燥制粒机料斗，流化15min，以其为基料与提取的中药浸膏和海参酶解浓缩液进行沸腾干燥制粒，干燥至水分< 3. 0%。
全文摘要
本发明公开了海参祛斑功能性食品的制备方法，是以干海参酶解浓缩液为主要原料，复配中药材芦荟、川芎、当归、红花，在沸腾干燥制粒机中制成具有祛斑功能的颗粒。该方法解决了在食用海参的单调性，增强了海参祛斑的功效性，拓宽了海参在功能性食品中的应用范围。
文档编号A23L1/305GK102754837SQ20111010999
公开日2012年10月31日 申请日期2011年4月28日 优先权日2011年4月28日
发明者卢炼钢, 周靖宇, 孙丹丹, 徐安龙, 梁东, 汤四荣, 荆琛峰 申请人:广东中大南海海洋生物技术工程中心有限公司