专利名称：一种功能性黑木耳饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及其制备方法，尤其是一种功能性黑木耳饮料及其制备方法。
背景技术：
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生，有 “素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。据测定，每百克黑木耳含蛋白质 10. 6克，脂肪0. 2克，碳水化合物65. 5克，粗纤维7. 0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185 毫克；还含有维生素Bi、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇寸。目前黑木耳大部分仍用于烹饪这种简单的食用方法，大量的营养价值经高温烧煮或爆炒后会流失，人体也就吸收较少，不能完全利用到黑木耳的食用价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种功能性黑木耳饮料及其制备方法，不仅味美止渴，还有保健养生的功能。本发明制得的饮料中木耳多糖、橙黄决明素浓度较高，营养丰富，满足了人们对饮料的营养保健功能性的要求。一种功能性黑木耳饮料，其配方为黑木耳2_8g、决明子l_5g、山楂l_5g、乌梅 l_5g、菊花 2-8g、红茶 l_5g、甘草 l-5g。一种功能性植物饮料，其制备方法为将原料配方定量称取，在提取罐用100°C的 IOOOmL沸腾水提取两次，每次提取60分钟；再同时和溶解的1000mL7%或10%的木糖醇在 120目+100 μ m的条件下过滤；过滤后的液体在配料罐定容；定容后的液体继续在120目 +50 μ m的条件下过滤；过滤后将液体加热升温，加热温度为85-95°C，送料温度为65_85°C ； 把加热后的液体进行灌注，灌注中心温度为60-80°C ；将灌注好的罐装液体杀菌，杀菌温度 120. 0-122. 0°C，恒温时间30分钟，冷却温度40-60°C ；最后将瓶装的饮料喷印、装箱，即得成品。本发明所述的功能性黑木耳饮料配料中的黑木耳有抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，减少心血管病发生等功能，其配料中的决明子在临床实验证明有治疗高脂血症的作用，同时也有促进胃肠蠕动，清除体内宿便，降低血脂、血压，预防和治疗疾病的保健功能。因此本发明制成的饮料不仅味道香甜，而且营养丰富，人人皆宜，有预防心血管病和高脂血症、促进胃肠蠕动等保健功能。木耳多糖的测定方法苯酚-硫酸法。木耳多糖测定标准曲线绘制精密称取干燥至恒重的分析纯葡萄糖0. 002 Og于 500mL 容量瓶中，加水至刻度，分别吸取 0. 00,0. 40,0. 60,0. 80,1. 00,1. 20,1. 40,1. 60mL, 各以水补至2. OmL,然后加入6%苯酚1. OmL及浓硫酸5. OmL,静置lOmin，混勻，室温放置20min以后于490nm测定吸光度A值。横坐标(X)为A值，纵坐标(Y)为葡萄糖浓度，建立回归方程。将本发明制得的饮料在同样在490nm测定吸光度A值，用测得的A值代入木耳多糖测定标准曲线回归方程中，即得木耳多糖的浓度。决明子含量测定色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以乙腈为流动相 A，以0. 磷酸溶液为流动相B，按下表中的规定进行梯度洗脱；检测波长为^4nm，理论板数按橙黄决明素峰计算不低于3000。
权利要求
1.一种功能性黑木耳饮料，其特征在于配方为黑木耳2-8g、决明子l_5g、山楂l_5g、 乌梅l_5g、菊花2-8g、红茶l_5g、甘草l-5g。
2.如权利要求1所述的一种功能性黑木耳饮料，其特征在于制备方法为将原料配方定量称取，在提取罐用100°C的IOOOmL沸腾水提取两次，每次提取60分钟；再同时和溶解的1000mL7%的木糖醇在120目+IOOym的条件下过滤；过滤后的液体在配料罐定容； 定容后的液体继续在120目+50 μ m的条件下过滤；过滤后将液体加热升温，加热温度为 85-95°C，送料温度为65-85°C;把加热后的液体进行灌注，灌注中心温度为60-80°C;将灌注好的罐装液体杀菌，杀菌温度120. 0-122. O0C，恒温时间30分钟，冷却温度40_60°C ；最后将瓶装的饮料喷印、装箱，即得成品。
3.一种功能性黑木耳饮料，其配方为黑木耳5g、决明子3g、山楂3g、乌梅3g、菊花5g、 红茶3g、甘草3g；其制备方法为将原料配方定量称取，在提取罐用100°C的IOOOmL沸腾水提取两次，每次提取60分钟；再同时和溶解的1000mL7%的木糖醇在120目+100 μ m的条件下过滤；过滤后的液体在配料罐定容；定容后的液体继续在120目+50 μ m的条件下过滤；过滤后将液体加热升温，加热温度为90°C，送料温度为75°C ；把加热后的液体进行灌注，灌注中心温度为70V ；将灌注好的罐装液体杀菌，杀菌温度121. 0°C，恒温时间30分钟，冷却温度50°C ； 最后将瓶装的饮料喷印、装箱，即得成品。
全文摘要
一种功能性黑木耳饮料，其配方为黑木耳2-8g、决明子1-5g、山楂1-5g、乌梅1-5g、菊花2-8g、红茶1-5g、甘草1-5g，其制备方法为将原料配方定量称取，在提取罐用100℃的1000ml沸腾水提取两次，每次提取60分钟；再同时和溶解的1000ml7％的木糖醇在120目+100μm的条件下过滤；定容；过滤；加热升温，加热温度为85-95℃，送料温度为65-85℃；把加热后的液体进行灌注，杀菌；最后将瓶装的饮料喷印、装箱，即得成品。本发明有预防心血管病和高脂血症、促进胃肠蠕动等保健功能。
文档编号A23L2/02GK102283410SQ201110207999
公开日2011年12月21日 申请日期2011年7月25日 优先权日2011年7月25日
发明者李瑞庆, 赵其法 申请人:赵其法