专利名称：卤鹌鹑的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种卤鹌鹑的制作方法。背景技 术鹌鹑是一种专门用来下蛋的家禽，鹌鹑蛋的营养非常丰富，鹌鹑年老后就不会下蛋了，这时一般都会将鹌鹑淘汰掉，淘汰后的鹌鹑就会失去经济价值，扔掉后非常可惜。发明内容本发明的目的是要提供一种卤鹌鹑的制作方法，它能有效的解决淘汰后的鹌鹑就会失去经济价值，扔掉后非常可惜的缺点。本发明的目的是这样实现的卤鹌鹑的制作方法，将鹌鹑宰杀掉，放入80°C的水中浸泡I分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净；在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢S起来倒入盆子里备用；将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮I个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中浙干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。卤鹌鹑的制作方法，该产品具颜色红润、味道香浓、肉质鲜嫩的特点。
具体实施例方式 原料配方鹤鹑20只、酱油200克、白糖10克、食盐60克、桂皮10克、花椒20克、陈皮5克、大香5克。将鹌鹑宰杀掉，放入80°C的水中浸泡I分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净。在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油200克、白糖10克、食盐60克、桂皮10克、花椒20克、陈皮5克、大香5克，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢S起来倒入盆子里备用。将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮I个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中浙干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。
权利要求
1.卤鹌鹑的制作方法，其特征是将鹌鹑宰杀掉，放入80°c的水中浸泡I分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开,去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净；在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢S起来倒入盆子里备用；将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮I个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中浙干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。
全文摘要
卤鹌鹑的制作方法，其特征是将鹌鹑宰杀掉，放入80℃的水中浸泡1分钟，用漏勺捞起来后去除掉鹌鹑身上的羽毛，然后用剪刀将鹌鹑的腹部剪开，去除鹌鹑的内脏并用清水清洗干净；在锅里加入3公斤水，然后再加入酱油、白糖、食盐、桂皮、花椒、陈皮、大香，用漏勺搅拌均匀后加温烧开，等到烧开后5分钟用漏勺将表面上浮沫滤掉，然后继续加温熬煮60分钟即可制成卤汁，将做好的卤汁用瓜瓢舀起来倒入盆子里备用；将清洗干净的鹌鹑放到锅里，然后加入卤汁，卤汁的要将鹌鹑安全淹没，然后加温熬煮1个小时，熬煮的过程中要用勺子搅拌6次，然后用漏勺捞起来放入筛子中沥干多于的水分，等到晾冷后在鹌鹑的表面上撒上一层芝麻即可食用。
文档编号A23L1/315GK102894379SQ20111021590
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月29日 优先权日2011年7月29日
发明者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司