专利名称：一种高蛋白质鸡精调味料及其制备方法
技术领域：
本发明生物与新医药领域，特别涉及一种高蛋白质鸡精调味料及其制备方法。
背景技术：
天然生物活性蛋白质和肽是自然界中种类和功能最复杂的化合物，具有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗血脂等作用。我国生物资源丰富，进一步深加工技术不仅可以提高天然资源的应用水平，而且还可以提供具有特殊功能的医药保健、生物医学材料提供高品质的生物制品，但是目前缺少天然生物活性蛋白质和肽的分离纯化技术
发明内容
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本发明的目的在于提供一种天然生物活性蛋白质和肽及其分离纯化技术，为进一步深加工具有特殊功能的医药保健、生物医学材料提供闻品质的生物制品，同时又可以提高天然资源的应用水平。本发明的技术方案包括一种分离纯化天然活性蛋白质和肽的制备方法，包括以下步骤a)将富含蛋白质的天然原料，在30°C -50°C的保温条件下，加入复合蛋白酶
O.02-0. 5重量份进行酶解反应，获得的活性蛋白质和肽的混合物；b)经切向流超滤按分子量大小进行分级；c)采用离子交换色谱分离模式进行分离纯化，获得不同分子量和分子结构的纯天然活性蛋白质和肽。将上述获得的不同分子量和分子结构的纯天然活性蛋白质和肽应用到调味品中，获得鸡精调味料。该鸡精调味料蛋白质含量高，其他各项理化指标均达到了 SB/T10371的标准要求。本发明所用的原料或试剂除特别说明之外，均市售可得。相比于现有技术，本发明的有益效果如下本发明按不同的应用目的，用现代分离手段，分离纯化出不同级分的活性蛋白质和肽。本发明提供了一种天然生物活性蛋白质和肽的分离纯化技术，为进一步深加工具有特殊功能的医药保健、生物医学材料提供高品质的生物制品，同时又可以提高天然资源的应用水平。本发明将分离纯化出的不同级分的活性蛋白质和肽应用于调味料中得到鸡精调味料。利用现代生物技术分离纯化的天然蛋白质物料与呈味物质的结合，形成良好的互补提携。具有营养丰富、风味自然、味厚棉长的特点，在复合调味料中有广泛的使用价值。满足人们对食品营养、自然、环保大趋势的追求。在开发营养调味品、充分利用生物资源和减少污染环境方面有前瞻性和先进性。
具体实施例方式下面用实施例来进一步说明本发明，但本发明并不受其限制。应理解，在阅读了本发明的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，或按照制造厂商所建议的条件。实施例I将富含蛋白质的天然原料活鸡屠宰去毛洗净后，在30°C -50°C的保温条件下，力口入复合蛋白酶O. 02-0. 5重量份进行酶解反应。经过高效多元复合生物酶降解后，获得的活性蛋白质和肽的混合物。采用经OMEGA技术处理的聚醚砜超低蛋白质吸附膜和切向流超滤技术，将其按分子量大小进行分级。通过10_30mm有效孔径的阴离子交换柱，磷酸盐缓冲系统进行分离纯化，获得不同分子量和分子结构的纯天然活性蛋白质和肽。感观指标、蛋白质、氨基酸态氮合格。将该产品应用到高档调味品中，调味与营养的结合，满足人们对食品营养、自然、环保大趋势的追求。经检验含活性蛋白质的鸡精调味料(高档灌装型)，蛋白质含量高，其他各项理化指标均达到了 SB/T10371的标准要求。
权利要求
1.一种分离纯化天然活性蛋白质和肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 a)将富含蛋白质的天然原料，在30°C_50°C的保温条件下，加入复合蛋白酶O. 02-0.5重量份进行酶解反应，获得的活性蛋白质和肽的混合物； b)经切向流超滤按分子量大小进行分级； c)采用离子交换色谱分离模式进行分离纯化，获得不同分子量和分子结构的纯天然活性蛋白质和肽。
2.如权利要求I所述的方法，其特征在于，步骤b)采用经OMEGA技术处理的聚醚砜超低蛋白质吸附膜和切向流超滤技术，将其按分子量大小进行分级。
3.如权利要求I所述的方法，其特征在于，步骤c)通过10-30_有效孔径的阴离子交换柱，磷酸盐缓冲系统进行分离纯化，获得不同分子量和分子结构的纯天然活性蛋白质和肽。
4.如权利要求I 3任一项所述的方法得到的纯天然活性蛋白质和肽。
5.如权利要求4所述的纯天然活性蛋白质和肽在调味料中的应用。
6.一种高蛋白质鸡精调味料，包括如权利要求I 3任一项所述的方法得到的纯天然活性蛋白质和肽和呈味物质。
7.如权利要求6所述的高蛋白质鸡精调味料，其特征在于，还包括调味料中常规的载体物质。
全文摘要
本发明公开了一种高蛋白质鸡精调味料及其制备方法。鸡精调味料包括纯天然活性蛋白质和肽和呈味物质。该纯化天然活性蛋白质和肽的制备方法包括以下步骤a)将富含蛋白质的天然原料，在30℃-50℃的保温条件下，加入复合蛋白酶0.02-0.5重量份进行酶解反应，获得的活性蛋白质和肽的混合物；b)经切向流超滤按分子量大小进行分级；c)采用离子交换色谱分离模式进行分离纯化，获得不同分子量和分子结构的纯天然活性蛋白质和肽。本发明为进一步深加工具有特殊功能的医药保健、生物医学材料提供高品质的生物制品，同时又可以提高天然资源的应用水平。
文档编号A23J3/00GK102919796SQ20111023050
公开日2013年2月13日 申请日期2011年8月11日 优先权日2011年8月11日
发明者吴坚 申请人:上海冠生园天厨调味品有限公司