专利名称：烤牛肉饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种烤牛肉饼的制作方法。
技术背景牛肉是一种营养丰富肉食品，牛肉中含有丰富的蛋白质，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。但是一般牛肉有这样的缺点，就是一般的牛肉的食用方法比较单一，口感不够香脆
发明内容
本发明的目的是要提供一种烤牛肉饼的制作方法，它能有效的解决一般的牛肉的食用方法比较单一，口感不够香脆的缺点。
本发明的目的是这样实现的烤牛肉饼的制作方法，用刀将牛肉切成小块，然后将切好的小块牛肉放入绞肉机中绞成细粒，将牛肉粒放入盆子中，加入鸡精、椒粉、食盐，然后将鸡蛋敲碎后将蛋清倒入牛肉中，然后加水后搅拌成肉酱；用刀将酵母切碎，加入水将其溶解，然后加入面粉后用手和匀，然后用力揉成面团后放到案上发酵15分钟；将发酵好的面团分成小块，然后用手揉成小圆球，再用手将小圆球按扁，用勺子将做好的肉酱舀一勺到圆饼的中间，然后再在肉酱上面盖上一个圆饼，用手将圆饼四周按紧；将做好的圆饼放入烤箱中烘烤20分钟，等到饼的表面成金黄色时即可。
烤牛肉饼的制作方法，该产品具有营养丰富、外形美观、气味香浓的特点。
具体实施方式
原料配方新鲜牛肉5公斤、鸡精100克、花椒粉20克、食盐100克、鸡蛋10克、面粉30公斤、酵母600克。
将新鲜的牛肉放入清水中清洗干净，用刀将牛肉切成小块，然后将切好的小块牛肉放入绞肉机中绞成细粒，将做好的牛肉粒放入盆子中，加入100克鸡精、20克花椒粉、100 克食盐，用手将其和匀，然后将鸡蛋敲碎后将蛋清倒入牛肉中，然后加入200克水后搅拌成肉酱。
用刀将酵母切碎,加入5公斤水将其溶解,然后加入面粉后用手和匀,将和匀后的面粉放到案板上，然后用力揉成面团后放到案上发酵15分钟后备用。
将发酵好的面团分成小块，然后用手揉成小圆球，再用手将小圆球按扁，用勺子将做好的肉酱舀一勺到圆饼的中间，然后再在肉酱上面盖上一个圆饼，用手将圆饼四周按紧。
将做好的圆饼放入烤箱中烘烤20分钟，等到饼的表面成金黄色时即可。
权利要求
1.烤牛肉饼的制作方法，其特征是用刀将牛肉切成小块，然后将切好的小块牛肉放入绞肉机中绞成细粒，将牛肉粒放入盆子中，加入鸡精、椒粉、食盐，然后将鸡蛋敲碎后将蛋清倒入牛肉中，然后加水后搅拌成肉酱；用刀将酵母切碎，加入水将其溶解，然后加入面粉后用手和匀，然后用力揉成面团后放到案上发酵15分钟；将发酵好的面团分成小块，然后用手揉成小圆球，再用手将小圆球按扁，用勺子将做好的肉酱舀一勺到圆饼的中间，然后再在肉酱上面盖上一个圆饼，用手将圆饼四周按紧；将做好的圆饼放入烤箱中烘烤20分钟，等到饼的 表面成金黄色时即可。
全文摘要
烤牛肉饼的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的牛肉的食用方法比较单一，口感不够香脆的缺点。用刀将牛肉切成小块，然后将切好的小块牛肉放入绞肉机中绞成细粒，将牛肉粒放入盆子中，加入鸡精、椒粉、食盐，然后将鸡蛋敲碎后将蛋清倒入牛肉中，然后加水后搅拌成肉酱；用刀将酵母切碎，加入水将其溶解，然后加入面粉后用手和匀，然后用力揉成面团后放到案上发酵15分钟；将发酵好的面团分成小块，然后用手揉成小圆球，再用手将小圆球按扁，用勺子将做好的肉酱舀一勺到圆饼的中间，然后再在肉酱上面盖上一个圆饼，用手将圆饼四周按紧；将做好的圆饼放入烤箱中烘烤20分钟，等到饼的表面成金黄色时即可。主要用于生产烤牛肉饼。
文档编号A21D13/00GK102919298SQ20111023134
公开日2013年2月13日 申请日期2011年8月13日 优先权日2011年8月13日
发明者宋其祥 申请人:重庆市合川区合双科技有限公司