专利名称：一种用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋的制作方法
技术领域：
本发明涉及禽蛋制品的制作领域，尤其是一种用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋。
背景技术：
皮蛋是我国历史悠久的传统土特产风味食品，随着市场需求的提高，皮蛋品种增多。首先是加工无铅化，同时适当地补充人体必备的微量元素，出现了“含铁补血皮蛋”、“含锌皮蛋”，受到了人们的青昧。皮蛋是一种广受大众欢迎的食品，但是利用现有方法制作出的皮蛋存在着一定的问题如操作过程复杂，生产周期较长，尤其是在传统的制备皮蛋的药层中，存在着一定量的铅，因此传统方法制作的皮蛋除了会有一种石灰的味道时，其内还含有一定量的铅元素；长期食用这种皮蛋，会使人体内留有一定量的铅，影响人们的健康；尤其是处于生长发育期的儿童长期使用这种皮蛋，会影响其智力的发育。
发明内容
本发明是为了解决现有技术所存在的上述问题，提供一种利用中药制备的，具有口感佳，营养丰富，能够有效提高人体免疫力、预防疾病的用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋。本发明的技术解决方案是本发明的目的在于提供一种用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于生产无铅皮蛋的料液中加入甘草。本发明的用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于制作中按重量组份为甘草10-10000,氢氧化钠 3500-4000，生石灰 4000-10000，硫酸锌 500-1000，食盐 2000-3000，水50000-70000。本发明用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋的制备方法，按比例将甘草、氢氧化钠、生石灰、硫酸锌、食盐、水充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20_25°C，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。利用本发明用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，能够提神健脑、强肾生血，并且在口感上比采用传统方法加工制作出的皮蛋更加鲜美，且无腥味；成品皮蛋中不含有铅等有害物质；成品率较高，投资小，周期短，能够有效降低成本，十分有利于推广应用，具备广泛的市场前景。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。按比例将甘草、氢氧化钠、生石灰、硫酸锌、食盐、水充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25°C，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。实施例I将甘草1000克，氢氧化钠3500克，生石灰4000克，硫酸锌500克，食盐2000克，水50000克。充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25°C，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。实施例2将甘草4000克，氢氧化钠4000克，生石灰5000克，硫酸锌800克，食盐2500克，水60000克。充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25°C，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。
实施例3将甘草7000克，氢氧化钠4000克，生石灰4500克，硫酸锌800克，食盐2800克，水60000克。充分的搅拌均匀，浸泡1-2天滤渣，将检验合格的蛋浸入滤液中，浸泡8-20天；加工场地控制在20-25°C，蛋捞出晾干后用试剂石蜡或液体甲壳素涂抹后包装即可。
权利要求
1.一种用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于生产无铅皮蛋的料液中加入甘草。
2.按照权利要求I所述的用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于制作中按重量组份为甘草10-10000，氢氧化钠3500-4000，生石灰4000-10000，硫酸锌500-1000，食盐2000-3000，水 50000-70000。·
全文摘要
本发明涉及一种用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于生产无铅皮蛋的料液中加入甘草。利用本发明用鹅蛋加甘草原料制成的皮蛋，能够提神健脑、强肾生血，并且在口感上比采用传统方法加工制作出的皮蛋更加鲜美，且无腥味；成品皮蛋中不含有铅等有害物质；成品率较高，投资小，周期短，能够有效降低成本，十分有利于推广应用，具备广泛的市场前景。
文档编号A23L1/30GK102948803SQ20111025533
公开日2013年3月6日 申请日期2011年8月31日 优先权日2011年8月31日
发明者龚发剑 申请人:龚发剑