专利名称：一种具有增强免疫功能的配方乳粉及其制备方法
技术领域：
本发明属于乳制品加工领域，具体涉及一种具有增强免疫功能的配方乳粉及其制备方法。
背景技术：
海鱼是一类资源量巨大的海产资源。海鱼含有丰富的蛋白质，而且氨基酸组成接近人体模式，易于消化吸收，同时还含有不饱和脂肪酸和丰富的钙、磷、钠、氯、钾、镁、锌、 铁、碘、硒，以及VA、VD、VB1、VB2、VE、烟酸、牛磺酸等对人体促进人体生长发育、维持正常生理功能有重要意义的多种矿物质和维生素。因此，海鱼历来被作为一种高营养价值的食物摆上餐桌，而且，与动物牛、羊、肉等相比，海鱼往往是病后体弱亟待康复者、生长发育阶段儿童、脏器功能相对减弱的老年人等人群的首选蛋白质补充食品。在对海鱼天然活性物质研究的过程中，国内外的科研人员还发现从海鱼中分离纯化出的一些成分具有降血压、降血脂、抗氧化等活性，但由于技术、成本等原因，能规模化制备用于生产服务的还不多见。奶类(牛、羊、马)，亦是一种营养齐全、营养价值高的优质天然食品，其易于消化吸收、营养组成比例合理，不仅是幼体，也是其它各年龄段人群优良的营养食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种由特定的工艺制备出的海鱼提取物和奶粉配合的、天然的、具有增强机体免疫功能的配方乳粉及其制备方法。本发明以海鱼作为原料，对海鱼预处理、粉碎、酶解、离心、浓缩、醇沉、树脂交换、 干燥等工艺过程而得到海鱼提取物，再与适量的奶粉配合而制备得到能增强机体免疫力的配方乳粉，从而实现了本发明的目的。本发明的具有增强免疫功能的配方乳粉是通过以下方法制备的，其特征在于，包括以下步骤(1)将海鱼预处理，破碎，再用内切酶酶解加酶量为海鱼质量的0. 2 2%，加水量为海鱼质量的2 5倍，酶解温度为40 65°C，酶解时间2 6小时，然后在80 100°C 灭酶5 15分钟；(2)分离上一步骤的酶解产物除去残渣，取上清液浓缩至可溶性固形物含量达质量分数为10 30% ；(3)再在步骤( 获得的浓缩物中加入食用乙醇至溶液中乙醇含量达质量分数为 70 85%，使产生沉淀，分离取沉淀物，于60 80°C烘干，得粗提物；(4)将粗提物用其质量10 20倍的水溶解后，再与溶液质量1 3倍的强酸性阳离子交换树脂混合，搅拌0. 5 2小时，分离取上清液，然后再浓缩干燥获得海鱼提取物；(5)将海鱼提取物与奶粉按质量比为(3 10) 1混合，即得到本发明的配方乳粉。所述的步骤(1)中的海鱼优选为鲐鱼(Pneumatophours japonicus)、真鲷(Pagrosomus major)、蓝点马較(Scomberomorus niphonius)、金线鱼(Nemipterus virgatus)、蓝圆鰺(Decapterus maruadsi)等，一般为新鲜捕捞或冻品。所述的步骤⑴中将海鱼预处理是指将海鱼鱼体解冻(新鲜鱼无需)、去头、去内脏及漂洗过程；所述的步骤(1)中将海鱼破碎可采用常规的方法，如切成小的肉块，或用绞肉机绞碎成鱼糜，或加适量水打成鱼浆等方法；所述的步骤(1)中的内切酶为符合食品加工安全标准的酶或组合酶，如木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶或其它种类的蛋白酶等； 所述的步骤(2) (4)中的分离，可采用常规的方法，例如过滤、离心等；所述的步骤(4)中的强酸性阳离子交换树脂可以采用其中的任一型号；所述的步骤(5)中，还可适当添加甜味剂、酸味剂、赋形剂等以达到所需的口味和剂型的要求。本发明的具有增强免疫功能的配方乳粉服用方法每日1 4次，每次6克，用 100 200ml水冲服，可长期服用。效果实验本发明的具有增强免疫功能的配方乳粉对小鼠细胞免疫功能影响取NIH小鼠40只，雄性，体重18 22g，随机分为空白对照组、奶粉组、市售的鱼蛋白粉、本发明的配方乳粉组(按照实施例1制备的配方乳粉)，每组10只。将奶粉、鱼蛋白粉，实施例1的配方乳粉，按每2. 5g用20ml水溶解。各组按0. 2ml/10g体重灌胃给药，连续15天，每天1次，空白对照组灌胃蒸馏水。首次给药即于小鼠腹部皮肤(预先用硫化钡脱毛)滴1 % DNCB丙酮溶液50 μ 1/只，次日加强一次。末次给药后lh，以1 % DNCB丙酮溶液滴于小鼠右耳两面，10 μ 1/只，24h后颈椎处死小鼠，剪下小鼠左右耳，用8mm打孔器取相同部位耳片，以左右耳重量差为肿胀度(mg)。肿胀度越大，反应越强。结果见表1。表1 对小鼠皮肤迟发超敏反应的影响(χ士 S)
权利要求
1.一种具有增强免疫功能的配方乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤(1)将海鱼预处理，破碎，再用内切酶酶解加酶量为海鱼质量的0.2 2%，加水量为海鱼质量的2 5倍，酶解温度为40 65°C，酶解时间2 6小时，然后在80 100°C灭酶5 15分钟；(2)分离上一步骤的酶解产物除去残渣，取上清液浓缩至可溶性固形物含量达质量分数为10 30% ；(3)再在步骤( 获得的浓缩物中加入食用乙醇至溶液中乙醇含量达质量分数为70 85%，使产生沉淀，分离取沉淀物，于60 80°C烘干，得粗提物；(4)将粗提物用其质量10 20倍的水溶解后，再与溶液质量1 3倍的强酸性阳离子交换树脂混合，搅拌0. 5 2小时，分离取上清液，然后再浓缩干燥获得海鱼提取物；(5)将海鱼提取物与奶粉按质量比为(3 10) 1混合，即得到本发明的配方乳粉。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)中的海鱼为新鲜捕携或冻品的鱼台鱼(Pneumatophours japonicus)、真鲷(Pagrosomus major)、蓝点马較(Scomberomorus niphonius)、金线鱼(Nemipterus virgatus)、蓝圆錄(Decapterus maruadsi)。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)中将海鱼预处理是指当海鱼为冻品时，将海鱼鱼体解冻、去头、去内脏，再漂洗，或当海鱼为新鲜捕捞的时，将海鱼去头、去内脏、再漂洗；所述的步骤(1)中将海鱼破碎是将海鱼切成小的肉块，或用绞肉机绞碎成鱼糜，或加水打成鱼浆；所述的步骤(1)中的内切酶为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶或菠萝蛋白酶中的一种或其组合；所述的步骤(2) 中的分离是采用过滤或离心分离。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤(5)中，还可添加适量的甜味剂、酸味剂、赋形剂或其它食品添加剂。
5.一种根据权利要求1所述的制备方法制备得到的具有增强免疫功能的配方乳粉。
全文摘要
本发明公开一种具有增强免疫功能的配方乳粉及其制备方法。它是以海鱼作为原料，对海鱼预处理、粉碎、酶解、离心、浓缩、醇沉、树脂交换、干燥等工艺过程而得到海鱼提取物，再与适量的奶粉配合而制备得到能增强机体免疫力的配方乳粉。本发明的具有增强免疫功能的配方乳粉富含优质蛋白质，总蛋白质含量在80％以上，并且风味好、溶解性好、易于消化吸收，便于携带，特别适合于老年人、婴幼儿，及身体虚弱的人群服用；长期服用，不仅可以补充机体对蛋白质的需要，还可以起到增强机体免疫力的作用。
文档编号A23C9/152GK102422890SQ20111037935
公开日2012年4月25日 申请日期2011年11月24日 优先权日2011年11月24日
发明者闻克威, 高璇 申请人:中国科学院南海海洋研究所