专利名称：一种低硫磺熏蒸结合食盐炙加工山药的方法
技术领域：
本发明属于农产品加工领域，特别涉及山药的加工方法。
背景技术：
目前国家药典规定山药加工方法是直接干燥，但直接干燥法弊端是干燥时间长、 干燥的山药起皱、发黑，易长霉腐烂、山药中黄曲霉毒素含量过高；山药现实产地加工都是大剂量硫磺长时间熏蒸，导致山药中二氧化硫含量严重超标，山药呈酸味，影响产品质量。 因而控制山药中二氧化硫残留量成为硫磺熏蒸エ艺至关重要的问题。研究使山药既能保持较好的外观和防腐，又能保证其质量和用药安全的熏蒸エ艺是十分必要的。
发明内容
本发明的目的是提出ー种低硫磺熏蒸结合食盐炙加工山药的方法。该法能降低山药片ニ氧化硫残留量同时又能有效保证山药外表色白、美观。本发明是通过以下技术方案实现的。将去皮山药置于硫磺用量为4-10g/m3的熏箱内熏制15min-lh后，置于10%_20%食盐水中浸润2-汕，取出，晒(或烘)至半干，切成3-4mm片，晒(烘)干。本发明的技术效果是硫磺熏蒸结合食盐炙可以有效降低山药中二氧化硫残留量，保证药材质量，并使山药易脱水干燥、色白美观、便于长时间保存。
具体实施例方式本发明将通过以下实施例作进ー步说明。实施例1。将去皮山药置于硫磺用量为4g/m3的熏箱内熏制Ih后，置于20%食盐水中浸润池， 取出，晒至半干，切成3-4mm片，晒干。成品性状质硬、色白光滑不起皱、ニ氧化硫残留量为 315.8 mg/kg0实施例2。将去皮山药置于硫磺用量为10g/m3的熏箱内熏制15min后，置于10%食盐水中浸润池，取出，烘至半干，切成3-4mm片，烘干。成品性状质硬、色白光滑不起皱和ニ氧化硫残留量为 422. 3 mg/kg。实施例3。将去皮山药置于硫磺用量为10g/m3的熏箱内熏制30min后，置于20%食盐水中浸润池，取出，晒至半干，切成3-4mm片，晒干。成品性状质硬、色白光滑不起皱和ニ氧化硫残留量为 389. 6 mg/kg。实施例4。将去皮山药置于硫磺用量为6g/m3的熏箱内熏制40min后，置于15%食盐水中浸润2.证，取出，烘至半干，切成3-4mm片，烘干。成品性状质硬、色白光滑不起皱和ニ氧化硫残留量为379. 2 mg/kg。实施例5。将去皮山药置于硫磺用量为5g/m3的熏箱内熏制30min后，置于20%食盐水中浸润池，取出，晒至半干，切成3-4mm片，晒干。成品性状质硬、色白光滑不起皱和ニ氧化硫残留量为 462. 9 mg/kg。本发明所述的处理方法及结果下表。表低硫磺熏蒸结合食盐炙山药方法及结果
权利要求
1. ー种低硫磺熏蒸结合食盐炙加工山药的方法，其特征是将去皮山药置于硫磺用量为 4-10g/m3的熏箱内熏制15min-lh后，置于10%_20%食盐水中浸润2_3h，取出，晒或烘至半干，切成3-4mm片，晒或烘干。
全文摘要
一种低硫磺熏蒸结合食盐炙加工山药的方法，其特征是将去皮山药置于硫磺用量为4-10g/m3的熏箱内熏制15min-1h后，置于10%-20%食盐水中浸润2-3h，取出，晒或烘至半干，切成3-4mm片，晒或烘干。本发明可以有效降低山药中二氧化硫残留量，保证药材质量，并使山药易脱水干燥、色白美观、便于长时间保存。
文档编号A23B7/157GK102524361SQ201110426079
公开日2012年7月4日 申请日期2011年12月19日 优先权日2011年12月19日
发明者喻志标, 蒋以号 申请人:南昌大学