专利名称：浓香型白酒发酵容器的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种用于白酒发酵的容器，尤其涉及一种浓香型白酒发酵容器。
背景技术：
传统浓香型白酒发酵容器包括窖池，窖池的窖壁以及窖底皆为泥土制成，窖壁有 一定的斜度，使得整个窖池为四棱锥体形状，窖底设置有黄水收集池，黄水收集池用于收集 发酵过程产生的黄水，窖壁以及窖底上铺设有窖泥层，发酵时，将糟醅置于窖池内部空腔， 并将窖池密封，糟醅在密闭空间内发酵。为减少窖泥的脱落，现有技术中是在窖壁上钉入疏 密相间的窖钉，窖钉即长30 50cm的竹板，窖泥填充在窖钉之间，这样可提高窖泥的附着 性；另外窖池的四棱锥结构，窖壁有一定的斜度，也有利于窖泥附着在窖壁上，尽管采取上 述措施，但上述结构长期使用仍有以下不足(1)每次发酵结束，糟醅出窖后都需要进行清扫，窖壁上的窖泥容易与糟醅一同被 扫落；(2)窖底和窖壁上铺设的窖泥的附着力不够，经常会大面积脱落，在开展回酒发 酵等生香工艺时，造成发酵原料和发酵产物等营养物质由窖池渗漏至外部环境中，损失严 重；(3)车间开展机械化后，窖池空腔内放置的糟醅一般用机械挖出，挖糟操作不当 时，机械会碰到窖壁和窖底上的窖泥，这样会严重损坏窖壁和窖底的窖泥；(4)脱落的窖泥会混入糟醅，生产工艺要求上甑工必须拣出混入糟醅中的窖泥， 由于泥巴经常与糟醅粘在一起，因此不容易发觉，从而造成基础酒窖泥味过重，影响整体风 格；(5)传统窖坎与窖壁顶面相平，清洗窖坎或雨水进入车间时，污水容易渗入窖池， 使得窖池内部染菌；上述窖坎为窖壁上的窖泥层的顶部；(6)传统窖池可移动性差，传统窖池与所在地的泥土融为一体，窖池转移时往往较 难确定窖泥剥取的厚度，转移后的新窖与老窖之间差异较大。
实用新型内容本实用新型解决的技术问题是提供一种可减少窖泥脱落的浓香型白酒发酵容器。本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是浓香型白酒发酵容器，包括窖 池，所述窖池包括由窖壁和窖底围成的空腔，上述窖壁以及窖底上铺设有窖泥层，上述窖壁 上的窖泥层的顶部形成窖坎，所述窖泥层的外表面上设置有窖泥限位层，所述窖泥限位层 上设置有一组朝向窖泥层的限位层通孔。进一步的是所述窖壁上的窖泥层与窖壁之间设置有防水层。进一步的是所述窖底上的窖泥层与窖底之间设置有防水层。进一步的是所述窖泥限位层为钢板层。进一步的是所述窖坎高于窖壁的顶面。[0015]进一步的是所述窖池的空腔内部设置有N个窖泥夹层结构，所述窖泥夹层结构 包括两个夹板，以及位于两个夹板之间的窖泥，所述两个夹板均设置有一组朝向两个夹板 之间的窖泥的夹板通孔；上述窖池的空腔由上述N个窖泥夹层结构分割形成(N+1)个子空腔。本实用新型的有益效果是1、由于设置有窖泥限位层，一方面可以有助于窖泥附着在窖壁上，另一方面，在清 扫窖池内部以及应用抱斗将糟醅挖出时，窖泥限位层可对窖泥起到保护作用，有利于减少 窖泥的脱落，进而有利于减少糟醅中混入的窖泥，使酒质更加纯净。而且，窖泥限位层上由 于设置有限位层通孔，糟醅可以通过通孔与窖泥接触。2、由于设置有防水层，一方面可减少原料和发酵产物等营养液的流失，另一方面， 窖泥层与窖壁界限分明，当需要转移窖池时，可以方便的将窖壁上的窖泥层剥离，可减少窖 池转移对窖泥的影响。3、窖坎的高度高于窖壁顶面，这样可以防止用于清洗窖坎的污水或者雨水等进入 窖池内部空腔。4、窖泥夹层结构的设置，有利于增加糟醅与窖泥的接触面积，提高酒质。
图1为本实用新型的浓香型白酒发酵容器的示意图；图2为窖底上设置的窖泥限位层的示意图；图3为窖壁上设置的窖泥限位层的示意图；图4为窖池空腔内设置有窖泥夹层结构的示意图；图5为窖泥夹层结构的示意图。图中标记为1-限位层通孔，2-窖泥限位层，3-空腔，4-排水管，5-窖泥层，6_防 水层，7-黄水收集池，8-窖壁，9-窖坎，10-连接件，11-顶面，12-窖泥夹层结构，13-夹板通 孔，14-夹板，15-窖泥，16-窖底。
具体实施方式
以下结合附图和具体实施方式
对本实用新型进一步说明。如图1至图3所示，浓香型白酒发酵容器，包括窖池，所述窖池包括由窖壁8和窖 底16围成的空腔3，上述窖壁8以及窖底16上铺设有窖泥层5，上述窖壁8上的窖泥层5 的顶部形成窖坎9，所述窖泥层5的外表面上设置有窖泥限位层2，所述窖泥限位层2上设 置有一组朝向窖泥层5的限位层通孔1。上述限位层通孔1可设置1个，2个，10个等，其 数量可根据实际情况确定。上述窖泥限位层2可由钢板、PVC板等材料制成，优选实施方式 为所述窖泥限位层2为钢板层，因钢板具有较高的强度，可有效保护窖泥层5，钢板层可通 过连接件10固定在窖壁8上。需要发酵时，将糟醅填满空腔3内，糟醅通过限位层通孔1可与窖泥层5接触；需 要挖出糟醅时，窖泥层5由于有窖泥限位层2的保护，机械不会触碰到窖泥层5，因此有利于 保持窖泥层5的完整性，减少混入糟醅中的窖泥，使酒质更加纯净。为了减少原料和发酵产物等营养液的流失，所述窖壁8上的窖泥层5与窖壁8之间设置有防水层6。采用上述结构，窖泥层与窖壁界限分明，当需要转移窖池时，可以方便的 将窖壁上的窖泥层剥离，可减少窖池转移对窖泥的影响。上述防水层可由钢板、PVC板等材 料制成。此外，上述窖底16上的窖泥层5与窖底16之间通过设置防水层6也可达到上述 目的。优选为所述窖壁8上的窖泥层5与窖壁8之间设置有防水层6，上述窖底16上的 窖泥层5与窖底16之间也设置有防水层6，采用上述结构，可使窖泥层5与窖壁8以及窖底 16隔离，可有效防止原料和发酵产物等营养液的流失，也便于在窖池转移时将窖泥层剥离。为了防止用于清洗窖坎的污水或者雨水等进入窖池内部空腔，所述窖坎9高于窖 壁8的顶面11。采用上述结构，污水或雨水可被窖坎9阻挡在窖池外部，保护窖池内部不受 污染。为了增加糟醅与窖泥的接触面积，如图4和图5所示，所述窖池的空腔3内部设置 有N个窖泥夹层结构12，所述窖泥夹层结构12包括两个夹板14，以及位于两个夹板14之 间的窖泥15，所述两个夹板14均设置有一组朝向两个夹板之间的窖泥的夹板通孔13 ；上述 窖池的空腔3由上述N个窖泥夹层结构分割形成(N+1)个子空腔。例如，设置1个窖泥夹 层结构12将空腔3分割形成2个子空腔，设置2个窖泥夹层结构12将空腔3分割形成3 个子空腔。需要发酵时，将糟醅置于子空腔31和子空腔32内，糟醅不仅可以与窖壁以及窖 底上的窖泥层接触，还可以与窖泥夹层结构12中位于两个夹板14之间的窖泥接触，由此可 见，采用上述结构可以增加糟醅与窖泥的接触面积，进而有利于提高酒质。另外，上述夹板 通孔13可设置1个，2个，10个等，其数量可根据实际情况确定。实施例浓香型白酒发酵容器，包括窖池，所述窖池包括由窖壁8和窖底16围成的空腔3， 窖底设置有黄水收集池7，排水管4 一端位于窖池外部，另一端伸入黄水收集池7内，上述窖 壁8以及黄水收集池7外部的窖底16上铺设有窖泥层5，上述窖壁8上的窖泥层5的顶部 形成窖坎9，上述窖坎9高于窖壁8的顶面11，上述窖泥层5的外表面上设置有由钢板制成 的窖泥限位层2，窖泥限位层2上设置有一组朝向窖泥层5的限位层通孔1，上述窖泥层5 与窖壁8以及窖底16之间设置有由钢板制成的防水层6，在窖池的空腔3内部设置有1个 窖泥夹层结构12，所述窖泥夹层结构12包括两个夹板14，以及位于两个夹板14之间的窖 泥15，所述两个夹板14均设置有一组朝向两个夹板之间的窖泥的夹板通孔13，上述窖池的 空腔3由上述窖泥夹层结构分割形成子空腔31和子空腔32。
权利要求1.浓香型白酒发酵容器，包括窖池，所述窖池包括由窖壁(8)和窖底(16)围成的空腔 (3)，上述窖壁⑶以及窖底(16)上铺设有窖泥层(5)，上述窖壁⑶上的窖泥层(5)的顶 部形成窖坎(9)，其特征是所述窖泥层(5)的外表面上设置有窖泥限位层O)，所述窖泥限 位层( 上设置有一组朝向窖泥层(5)的限位层通孔(1)。
2.如权利要求1所述的浓香型白酒发酵容器，其特征是所述窖壁(8)上的窖泥层(5) 与窖壁(8)之间设置有防水层(6)。
3.如权利要求1或2所述的浓香型白酒发酵容器，其特征是所述窖底(16)上的窖泥 层(5)与窖底(16)之间设置有防水层(6)。
4.如权利要求1所述的浓香型白酒发酵容器，其特征是所述窖泥限位层(2)为钢板层。
5.如权利要求1所述的浓香型白酒发酵容器，其特征是所述窖坎(9)高于窖壁(8)的 顶面(11)。
6.如权利要求1所述的浓香型白酒发酵容器，其特征是所述窖池的空腔(3)内部设 置有N个窖泥夹层结构(12)，所述窖泥夹层结构(12)包括两个夹板(14)，以及位于两个夹 板(14)之间的窖泥(15)，所述两个夹板(14)均设置有一组朝向两个夹板之间的窖泥的夹 板通孔(13)；上述窖池的空腔(3)由上述N个窖泥夹层结构分割形成(N+1)个子空腔。
专利摘要本实用新型公开了一种浓香型白酒发酵容器，可减少窖泥脱落。该窖池主要包括由窖壁和窖底围成的空腔，上述窖壁以及窖底上铺设有窖泥层，上述窖壁上的窖泥层的顶部形成窖坎，所述窖泥层的外表面上设置有窖泥限位层，所述窖泥限位层上设置有一组朝向窖泥层的限位层通孔。由于设置有窖泥限位层，一方面可以有助于窖泥附着在窖壁上，另一方面，在清扫窖池内部以及应用抱斗将糟醅挖出时，窖泥限位层可对窖泥起到保护作用，可以防止窖泥的脱落，进而有利于减少糟醅中混入的窖泥，使酒质更加纯净。另外，通过设置防水层可减少养分流失，通过增高窖坎可防止窖池被污水污染，通过设置窖泥夹层结构可增加糟醅与窖泥的接触面积。
文档编号C12G3/00GK201924004SQ2011200279
公开日2011年8月10日 申请日期2011年1月27日 优先权日2011年1月27日
发明者侯冰峰, 卢中明, 张宿义, 林天学, 王加彬, 邵燕 申请人:泸州品创科技有限公司