专利名称：一种水果罐头生产用水果抽空设备的制作方法
技术领域：
一种水果罐头生产用水果抽空设备技术领域[0001]本实用新型涉及一种水果加工机械设备，具体涉及一种水果罐头生产用水果抽空设备。
背景技术：
[0002]某些果品如黄桃、苹果等内部组织较松含空气较多。果肉组织内空气的存在不利于罐头加工，影响制成品的质量，如使制成品变色，组织疏松，装罐困难而造成开罐后固形物不足，加速罐内壁的腐蚀速度，降低罐头真空度等。采用热烫的方法驱除空气比较困难， 因此空气含量较高的果品装罐前用抽真空代替热烫处理效果更好。抽真空处理即把原料在一定的介质里置于真空状态下，使内部空气释放出来，代之为糖水或无机盐水等介质。[0003]水果抽空过程基本分为空气抽出和抽空液渗透两个阶段。在空气抽出阶段，浸泡在抽空液中的水果处于减压真空状态水果组织中的气体为维持气压平衡而膨胀向外排出。 完成空气抽出阶段后，破坏真空恢复常压。抽空液和水果组织中的汁液互相渗透扩散，最终抽空液填充到水果组织中原含空气间隙位置，从而完成整个水果抽空。经抽空后，果肉中的空气被抽出而代之以抽空液，使肉质紧密，减少热膨胀，防止加热时煮融，减轻果肉的变色， 使制成品的感官质量明显提高，同时有利于保证罐头的真空度和固形物含量，减轻罐内壁的腐蚀。[0004]抽空针对不同种类的水果组织形态的不同需要设定不同的压力和温度才能保证抽空效果的最佳化。同时因为产地、采摘时间等因素的不同即使同种水果的抽空，也需要随时观察抽空过程中水果组织形态和颜色的变化对温度和压力进行适量微调。[0005]现有技术的果品抽空常用的装置主要由真空泵、气液分离器、抽空锅组成。真空泵采用食品工业中常用的水环式，除能产生真空外，还可带走水蒸气。抽空锅是带有密封盖的圆形筒，内壁用不锈钢制造。虽然能够根据真空表判断调整抽空压力，但是不能及时方便的观察被抽空水果的组织形态和颜色变化，也不能方便的观察控制温度。由于现有水果抽空装置存在的上述问题，影响了水果抽空处理的效果。实用新型内容[0006]本实用新型所解决的技术问题是针对现有技术不足，设计一种结构简单操作方便，能及时方便的观察控制温度，及时方便的观察被抽空水果的组织形态和颜色变化，提高水果抽空处理效果的水果罐头生产用水果抽空设备。[0007]本实用新型为解决其技术问题所采用的技术方案是一种水果罐头生产用水果抽空设备，包括抽空锅、气液分离器和真空泵。抽空锅和气液分离器上分别装有真空表，以观察控制抽空度。气液分离器底部设有液体排出口，真空泵后部设有气体排出口。抽空锅上设有加热器和温度计，能够及时观察并控制抽空反应过程的温度。抽空锅上还设有观察视窗， 能够及时观察抽空过程中水果的组织形态和颜色变化，能够及时根据变化调整反应温度和压力，以保证水果抽空处理的效果。3[0008]本实用新型所述的水果罐头生产用水果抽空设备工作时，将待处理的水果装入抽空锅加入抽空液后密封装置，开启真空泵产生负压，使设备内空气从抽空锅经过气液分离器定向流动。当带水蒸气的空气经过气液分离器时，气体和液体分离，并分别从设置在气液分离器上的液体排出口和真空泵后部的气体排出口排出。同时通过抽空锅上设的观察视窗观察抽空过程中水果的组织形态和颜色变化，及时根据变化调整抽空操作的反应温度和压力。[0009]本实用新型所具有的有益效果是[0010]1.本实用新型所述的水果罐头生产用水果抽空设备结构简单，操作方便。[0011]2.本实用新型所述的水果罐头生产用水果抽空设备在抽空锅上设置有加热器和温度计，能够及时观察并控制抽空反应过程的温度。[0012]3.本实用新型所述的水果罐头生产用水果抽空设备在抽空锅上设置有观察视窗， 能够及时观察抽空过程中水果的组织形态和颜色变化，能够及时根据变化调整反应温度和压力，以保证水果抽空处理的效果。
[0013]图1是本实用新型结构示意图；[0014]图中1.抽空锅，2.气液分离器，3.真空泵，4.加热器，5.温度计，6.观察视窗， 7.真空表，8.液体排出口，9.气体排出口。
具体实施方式
[0015]
以下结合附图对本实用新型进行说明，具体实施例不限制本实用新型。[0016]本实用新型所述的水果罐头生产用水果抽空设备由抽空锅1、气液分离器2和真空泵3构成，三者通过管路连通。抽空锅1和气液分离器2上分别装有真空表7，以观察控制抽空度。抽空锅1上设有加热器4、温度计5和观察视窗6。气液分离器底部设有液体排出口 8，真空泵后部设有气体排出口 9。[0017]设备工作时，将待处理的水果装入抽空锅1加入抽空液后密封装置，开启真空泵3 产生负压，使设备内空气从抽空锅1经过气液分离器2定向流动。当带水蒸气的空气经过气液分离器2时，液体和气体分离，并分别从设置在气液分离器2上的液体排出口 8和真空泵3上的气体排出口 9排出。抽空锅1上设有加热器4和温度计5，能够及时观察并控制抽空反应过程的温度。抽空锅1上还设有观察视窗6，能够及时观察抽空过程中水果的组织形态和颜色变化，能够及时根据变化调整抽空操作的反应温度和压力，以保证水果抽空处理的效果。权利要求1.一种水果罐头生产用水果抽空设备，包括抽空锅、气液分离器和真空泵，其特征在于抽空锅上设有加热器和温度计。
2.根据权利要求1所述的一种水果罐头生产用水果抽空设备，其特征在于所述的抽空锅上设有观察视窗。
3.根据权利要求1所述的一种水果罐头生产用水果抽空设备，其特征在于所述的气液分离器底部设有液体排出口。
4.根据权利要求1或2所述的一种水果罐头生产用水果抽空设备，其特征在于所述的真空泵后部设有气体排出口。
专利摘要一种水果罐头生产用水果抽空设备，属于罐头加工机械设备领域。其包括抽空锅、气液分离器和真空泵。抽空锅上设有加热器、温度计和观察视窗，抽空锅和气液分离器上还分别装有真空表，以观察控制抽空度。气液分离器底部设有液体排出口，真空泵后部设有气体排出口。设备工作时，抽空锅上设有加热器和温度计，能够及时观察并控制抽空反应过程的温度。抽空锅上还设有观察视窗，能及时观察抽空过程中水果组织形态和颜色变化，及时根据变化调整抽空操作的反应温度和压力，提高了水果抽空处理的效果。
文档编号A23B7/00GK202232762SQ201120272209
公开日2012年5月30日 申请日期2011年7月29日 优先权日2011年7月29日
发明者宋玉平, 张伟, 李启海, 李琨 申请人:山东盛德泰食品有限公司