专利名称：一种油炸马蹄干及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种油炸马蹄干及其制作方法，特别是一种特制的油炸马蹄干，属于食品技术领域。
背景技术：
油炸马蹄干是ー种休闲食品，以马蹄为原料。辅料大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。马蹄是江南特有水产品，一般马蹄食用方法是当季煮熟直接食用，马蹄深加工产品极少。每100G马蹄的营养价值包含热量(大卡)11. 00、碳水化合物(克)1.80、脂肪(克)0. 20、蛋白质(克)1.40。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的油炸马蹄干。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种油炸马蹄干及其制作方法，以马蹄为原料。辅料大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。其中马蹄占60-90 %、大豆油占5-10%、味精占1-3%、盐占1-3%、白沙糖占2-8%、椒盐粉占1-3%。其制作方法按以下步骤①原料验收选用以马蹄为原料。辅料大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。②剥壳切片将马蹄外壳、杂质去除干净，将马蹄切成薄片在清水中浸泡待用。③腌制将剥壳完成的马蹄加入盐放入缸中腌制一周。④烘晒将腌制完成的马蹄烘晒半干，待用。⑤油炸将烘晒半干的马蹄让人油锅中油炸，温度控制在60-110度，时间5-15分钟。⑥搅拌将油炸完成的产品加入味精、盐、白沙糖、椒盐粉搅拌均匀。⑦冷却灭菌将搅拌完成的产品冷却灭菌，冷却间需加灭菌灯。⑧包装入库将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的油炸马蹄干味美可ロ，ロ感香脆。
具体实施例方式实施例一一种油炸马蹄干及其制作方法，以马蹄为原料。辅料大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。其中马蹄占85%、大油占5%、味精占2*%、盐占2*%、白沙糖占4%、椒盐粉占2%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。实施例ニ一种油炸马蹄干及其制作方法，以马蹄为原料。辅料大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。其中马蹄占80%、大油占7%、味精占3*%、盐占3*%、白沙糖占5%、椒盐粉占2%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的油炸马蹄干味美可ロ，ロ感香脆。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟 悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种油炸马蹄干及其制作方法，其特征在于一种以马蹄为原料，辅料大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。
2.一种油炸马蹄干及其制作方法，其特征在于包含以下步骤①原料验收一②剥壳切片一③腌制一④烘晒一⑤油炸一⑥搅拌一⑦冷却灭菌一⑧包装入库。
3.依权利要求I所述的一种油炸马蹄干及其制作方法，其特征在于其中所述马蹄占60-80%、大豆油占5-10%、味精占1-3%、盐占1-3%、白沙糖占2_8%、椒盐粉占1_3%。
4.依权利要求I所述的一种油炸马蹄干及其制作方法，其特征在于所述步骤包括 原料验收选用以马蹄为原料，辅料大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等； ②剥壳切片将马蹄外壳、杂质去除干净，将马蹄切成薄片在清水中浸泡待用； ③腌制将剥壳完成的马蹄加入盐放入缸中腌制一周； ④烘晒将腌制完成的马蹄烘晒半干，待用； ⑤油炸将烘晒半干的马蹄让人油锅中油炸，温度控制在60-110度，时间5-15分钟； ⑥搅拌将油炸完成的产品加入味精、盐、白沙糖、椒盐粉搅拌均匀； ⑦冷却灭菌将搅拌完成的产品冷却灭菌，冷却间需加灭菌灯； ⑧包装入库将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。
全文摘要
本发明公开了一种油炸马蹄干及其制作方法，以马蹄为原料。辅料大豆油、味精、盐、白沙糖、椒盐粉等。制作方法包括以下工序①原料验收→②剥壳切片→③腌制→④烘晒→⑤油炸→⑥搅拌→⑦冷却灭菌→⑧包装入库。本发明所述油炸马蹄干味美可口，口感香脆。
文档编号A23L1/214GK102763818SQ20121025859
公开日2012年11月7日 申请日期2012年7月25日 优先权日2012年7月25日
发明者何玲玲 申请人:苏州工业园区欣隆电热仪器有限公司