专利名称：甜菊醇转化为甜菊单苷的方法
技术领域：
本发明属于食品化工领域，具体涉及甜菊醇转化为甜菊单苷的方法。
背景技术：
甜菊糖苷(Steviol glycosides)是对甜叶菊提取物的一个总称，其甜味成分包括甜菊苷(Stevioside)，莱鲍迪苷 A、B、C、D、E (Rebaudioside A/B/C/D/E)，甜菊单苷(Steviolmonoside),甜菊双苷(Steviolbioside),杜克苷 A (Dulcoside A)等,甜菊糖苷成
分的结构式见下。
权利要求
1.甜菊醇转化为甜菊单苷的方法，其特征在于其采用黑曲酶I在以蔗糖为糖源的条件下将甜菊醇转化为甜菊单苷。
2.根据权利要求I所述的甜菊醇转化为甜菊单苷的方法，其特征在于具体步骤为 (1)以重量计，取甜菊醇I份、蔗糖I 6份配制成水溶液； (2)向步骤(I)得到的水溶液中加入黑曲酶I，在一定条件下反应； (3)反应完成后，过滤反应液，干燥即得含有甜菊单糖苷的固形物。
3.根据权利要求2所述的甜菊醇转化为甜菊单苷的方法，其特征在于按重量计，步骤(I)中配制水溶液时加水量为30 50份。
4.根据权利要求2所述的甜菊醇转化为甜菊单苷的方法，其特征在于步骤(2)中黑曲酶I的添加量按重量计为甜菊醇黑曲酶I = 1600 2000 I。
5.根据权利要求4所述的甜菊醇转化为甜菊单苷的方法，其特征在于步骤(2)中黑曲酶I的添加量按重量计为甜菊醇黑曲酶I = 1800 I。
6.根据权利要求2所述的甜菊醇转化为甜菊单苷的方法，其特征在于步骤(2)中的反应条件为温度30 50度、pH6 8、时间3 7小时。
全文摘要
本发明公开了一种甜菊醇转化为甜菊单苷的方法，属于食品化工领域，其采用黑曲酶I在以蔗糖为糖源的条件下将甜菊醇转化为甜菊单苷。本发明以甜菊醇为原料得到甜菊单苷的转化率≥70%，固形物中甜菊单苷含量至少可达60%，进一步分离纯化后可达80%，甚至可＞90%，甜菊单糖苷的口感无异味，可单独作为甜味剂使用，以此方法生产甜菊单苷成本低，易放大，适用于工业生产。
文档编号C12P19/56GK102796789SQ20121028849
公开日2012年11月28日 申请日期2012年8月14日 优先权日2012年8月14日
发明者李沁桐, 欧阳劲 申请人:成都南诺格生物科技有限责任公司