专利名称：甜菊双苷转化为莱鲍迪苷b的方法
技术领域：
本发明属于食品化工领域，具体涉及ー种甜菊双苷转化为莱鲍迪苷B的方法。
背景技术：
甜菊糖苷(Steviol glycosides)是对甜叶菊提取物的ー个总称,其甜味成分包括甜菊苷(Stevioside),莱鲍迪苷 A、B、C、D、E (Rebaudi oside A/B/C/D/E),甜菊单苷(Steviolmonoside),甜菊双苷(Steviolbioside),杜克苷 A (Dulcoside A)等,甜菊糖苷成
分的结构式如下
权利要求
1.甜菊双苷转化为莱鲍迪苷B的方法，其特征在于其以甜菊双苷为原料，以蔗糖为糖源，在黑曲酶III的催化下转化为莱鲍迪苷B。
2.根据权利要求I所述的甜菊双苷转化为莱鲍迪苷B的方法，其特征在于转化的方法包括以下步骤 (1)以重量计，将I份甜菊双苷和4 8份蔗糖溶解入水中配制成水溶液； (2)向步骤(I)得到的水溶液中加入黑曲酶III，添加量按重量计为甜菊双苷黑曲酶III =1200 1800 1，然后在一定条件下反应； (3)反应完成，过滤反应液，干燥即得含有莱鲍迪苷B的固形物。
3.根据权利要求I所述的甜菊双苷转化为莱鲍迪苷B的方法，其特征在于步骤(I)中加水量为20 40重量份。
4.根据权利要求2所述的甜菊双苷转化为莱鲍迪苷B的方法，其特征在于步骤(2)中，黑曲酶III的添加量按重量计为甜菊双苷黑曲酶III =1600 I。
5.根据权利要求2所述的甜菊双苷转化为莱鲍迪苷B的方法，其特征在于步骤(2)中反应的条件为温度30 50度，pH6 8，反应时间为3 7小时。
全文摘要
本发明公开了一种甜菊双苷转化为莱鲍迪苷B的方法，属于食品化工领域，其以甜菊双苷为原料，以蔗糖为糖源，在黑曲酶Ⅲ的催化下转化为莱鲍迪苷B。本发明以甜菊双苷为原料得到莱鲍迪苷B的转化率≥70%，固形物中莱鲍迪苷B含量至少可达60%，进一步分离纯化后可达80%，甚至可＞90%，RB口感无异味，可单独作为甜味剂使用，以此方法生产RB成本低，易放大，适用于工业生产。
文档编号C12P19/56GK102796790SQ20121028878
公开日2012年11月28日 申请日期2012年8月14日 优先权日2012年8月14日
发明者李沁桐, 欧阳劲 申请人:成都南诺格生物科技有限责任公司