一种减肥肽的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种减肥肽的生产方法，涉及一种功能保健食品及其制备方法。它是一种富含生物活性肽，健康安全、营养丰富、稳定易存、食用方便，且可以进行工业化生产的具有良好减肥功能的保健食品。其制作方法是：(1)鱼肉的预处理；(2)鱼肉水溶性蛋白的提取；(3)减肥肽的制备。本发明所得的减肥肽具有明显的抑制胰脂肪酶和淀粉酶活性的作用，且动物体内试验证实具有显著的降低血脂，提高肝脏抗氧化水平，改善肝脏损伤，减少体重增加的功能，是一种理想的降血脂、减肥、营养健康且老少皆宜的功能保健食品。
【专利说明】一种减肥肽的制备
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种功能保健食品，特别是一种具有减肥功能活性肽的制备。
【背景技术】
[0002]生物活性肽是蛋白质中20种天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的线性或环形肽类的总称，是源于蛋白质的功能性化合物。不但具有多种功能活性，而且具有完全独立的吸收机制。目前，在Biopep肽库中，已经列出了近1500种具有各种不同生物活性的肽段，包括镇静安眠、抗血栓形成、抗氧化、抑菌、抗癌、降血压、减肥、改善免疫调节、改善激素调节、迅速恢复体能、提高人体耐力、促进有益微量元素及营养素吸收等各种功效。
[0003]目前我国肥胖人群已达7000万，是成年人总数的14.6%。其中成年人体重超重比例约20 %?30 %，大城市已达35 %?40 %，过去10年里，学生肥胖患者中女生从3 %上升至7%，男生从2%上升至8%，超重人数则是肥胖人数的3?4倍。肥胖因常伴有II型糖尿病、高血压、血脂异常、缺血性心脏病等出现，危害极大。因此，人们已经把更多的目光放在各种各样的减肥产品上。而目前我国减肥产品市场的年产值仅近100亿元，市场需求巨大。减肥产品主要由保健食品、药品、茶、外用、仪器五大类构成，其中减肥保健品、药品，约占市场份额79%。常见的减肥药，如奥利司他、西布曲明、左旋肉碱、半夏、泽泻、大黄、银杏、虎杖、甘草、白术等和苦丁茶等。目前肥胖治疗的药物种类单一，价格昂贵，减肥作用不稳定，而且长期使用副作用不容忽视。而生物活性肽与传统药物相比，具有安全，易吸收，生理功能多，健康营养，口感好，活性强等优点。
[0004]本发明的目的是通过酶解鲫鱼蛋白制备具有减肥功能的生物活性肽。
【发明内容】
[0005]本发明旨在制备一种具有减肥功能的生物活性肽。
[0006]本发明的制备方法是:
[0007](I)鱼肉预处理:将鲫鱼去鳞去皮去头去尾，除杂,切成鱼块,清洗后,用粉碎机将鱼肉切碎，保藏备用。
[0008](2)鱼肉水溶性蛋白提取:将粉碎后的鱼肉与水以一定比例混合，搅拌浸提，离心，取上清得鱼水溶性蛋白提取液。
[0009](3)减肥肽制备:将鱼肉水溶性蛋白提取液与碱性蛋白酶以一定比例混合后，经酶解，灭酶，离心，超滤后，浓缩干燥制得减肥肽。
[0010]本发明所得的减肥肽来源于鱼肉水溶性蛋白，安全，易吸收，且具有明显的抑制胰脂肪酶和淀粉酶活性的作用，同时动物体内试验证实具有显著的降低血脂，提高肝脏抗氧化水平，改善肝脏损伤，减少体重增加的功能。
[0011]本发明可以进行工业化生产，根据受众人群需求可进一步加工成口服液、饮料等产品进行市场销售，食用方便。
[0012]综上所述，本发明所得的减肥肽具有安全高，吸收快，功能强，营养好，前景广等特 点，且可以进行工业化生产，是一种良好的功能保健食品。
【具体实施方式】
[0013](I)鱼肉预处理:将鲫鱼去鳞去皮去头去尾，除杂,切成鱼块,清洗后,用粉碎机将鱼肉切碎，保藏，备用。
[0014](2)鱼肉水溶性蛋白提取:将粉碎后的鱼肉与水按照1: 9的比例混合，40?43°C搅拌浸提2.5?3h，4000r/min离心10?15min，取上清得鱼肉水溶性蛋白提取液。
[0015](3)减肥肽制备:将碱性蛋白酶以100U/mL的比例与鱼肉水溶性蛋白提取液混合，38?42°C静置酶解8?Ilh后，100°C煮沸灭酶10?15min，4000r/min离心lOmin，取上层酶解液经过超滤(MWCO = 5KDa)处理后，将分子量< 5KDa的组分真空旋转蒸发浓缩，干燥后得减肥肽产品。
[0016]以上实施例是对专利的说明和进一步解释，而不是对本发明的限制，在本发明的精神和权利保护范围，所做的任何修改，都落入本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种减肥肽，其特征在于来源为鱼肉蛋白，制备方式为酶解。
2.根据权利要求1所述的减肥肽，其特征在于鱼肉蛋白为鲫鱼；使用的酶类为碱性蛋白酶。
3.根据权利要求1和2所述的减肥肽，其特征在于本发明的制作方法是: (1)鱼肉预处理:将鲫鱼去鳞去皮去头去尾，除杂，切成鱼块，清洗后，用粉碎机将鱼肉切碎，保藏，备用。 (2)鱼肉水溶性蛋白提取:将粉碎后的鱼肉与水按照1: 9的比例混合，40?43°C搅拌浸提2.5?3h，4000r/min离心10?15min，取上清得鱼肉水溶性蛋白提取液。 (3)减肥肽制备:将碱性蛋白酶以100U/mL的比例与鱼肉水溶性蛋白提取液混合，38?42°C静置酶解8?Ilh后，100°C煮沸灭酶10?15min，4000r/min离心lOmin，取上层酶解液经过超滤(MWCO = 5KDa)处理后，将分子量< 5KDa的组分真空旋转蒸发浓缩，干燥后得减肥肽产品。
【文档编号】A23J1/04GK103621761SQ201210303834
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2012年8月24日 优先权日:2012年8月24日
【发明者】王艳萍, 刘丽媛, 彭晨 申请人:天津科技大学