专利名称：一种文冠果果仁的谷物复合饮品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及ー种食品，特别是ー种加入文冠果果仁的谷物复合饮品。
背景技术：
文冠果是我国特有的树种，原产我国北部干旱寒冷地区，是ー种抗旱、抗寒、耐瘠薄、移栽成活率高的绿化先鋒树种，种仁营养成分极为丰富。其种子含油量达50%-70%，文冠果油含有大量的不饱和脂肪酸，食用可预防和治疗动脉硬化症，经过加工，还可制成亚油酸丸、益寿宁等药物，对治疗高血脂、高血压、血管硬化和慢性肝炎均有明显的保健和治疗作用。文冠果果柏中蛋白质含量高达40%，且富含18种氨基酸，是优质食品原料。由于文冠果耐干旱、贫瘠、抗风沙，是退耕还林的十分理想的经济林与能源林种，在国家林业局2006— 2015年的能源林建设规划当中文冠果已成为三北地区的首选树种。 由于文冠果树木现存量较少，食品加工对之研究也较少，用于规模化食品加工则更少，随着文冠果林木的快速发展，文冠果种仁的使用与研究也会得到加强，文冠果仁将会逐步用于エ业化食品加工中。
发明内容
本发明的目的是针对上述问题，提供一种营养均衡、味道纯厚，能无菌灌装，可エ业化生产，具有较长保存期，易携易带，即开即饮，食用方便的文冠果果仁的谷物复合饮品。本发明的另ー发明目的是提供该发明的制备方法。本发明的实现方案是一种文冠果果仁的谷物复合饮品，由下述重量份数的原料制成燕麦10 40、小麦10 30、花生10 20、小米5 10、文冠果果仁10 15，白砂糖30 60、增稠剂I 3、乳化剂I 2、水820 923。所述的增稠剂为瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲纤维素纳、果胶、黄原胶、和微晶纤维素中的ー种或多种。所述的乳化剂为蔗糖酷、单硬脂酸甘油脂和双硬脂酸甘油脂中的ー种或多种。所述的文冠果果仁，还可以是文冠果果仁榨过油脂的果仁柏。本发明的制备方法，包括以下步骤a.烘烤与粉碎将燕麦、小麦、小米在140 170°C的温度下经远红外烘烤，然后经过粉碎机过80目筛进行粉碎；b.将花生与文冠果果仁放入研磨机进行研磨；c.调配与定容在快速剪切机中加入300 500升80 85°C的水，再加入a和b制得物，剪切混合10分种后,过胶体磨入调配罐,加入剩余的水,并搅拌10分种；d.高压均质将上述步骤制得的饮料浆在75 85°C温度下进行均质，均质压カ20 50MPa,均质两遍；e.高温瞬时杀菌将经过高压均质的饮料浆，在温度140 142°C条件下，均质6 10秒，后立即冷却ば.灌装采用无菌灌装机进行灌装，产品灌装时温度保持在17 25°C，灌装容量200 250g。文冠果中亚油酸是中药“益寿宁”的主要成份，具有极好的降血压作用。国内目前已开发出的“亚油酸滴丸”药品，也专门用于预防和治疗高血压、高血脂等病症。加入文冠果果仁的谷物复合饮品，不但在制品中増加了植物蛋白，还增加了不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸的増加，可预防和治疗动脉硬化症，对高血脂、高血压、血管硬化和慢性肝炎等有保健和治疗作用。本发明的饮品，富含膳食纤维，营养均衡全面。产品无菌灌装，有较长保质期。产品有易携易带、即开即饮之特点，且有益于人们的健康。
具体实施例方式实施例I
按照重量称取原料,燕麦10kg、小麦10kg、花生10kg、小米5kg、文冠果果仁10kg、白砂糖30kg、增稠剂1kg、乳化剂1kg、水820kg。所述的增稠剂为瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲纤维素纳、果胶。所述的乳化剂为蔗糖酷。具体的制备方法，包括以下步骤a.烘烤与粉碎将燕麦、小麦、小米在140°C的温度下经远红外烘烤，然后经过粉碎机过80目筛进行粉碎；b.将花生与文冠果果仁放入研磨机进行研磨；c.调配与定容在快速剪切机中加入300升80°C的水，再加入a和b制得物，剪切混合10分种后,过胶体磨入调配罐,加入剩余的水,并搅拌10分种；d.高压均质将上述步骤制得的饮料浆在75°C温度下进行均质，均质压カ20MPa，均质两適；e.高温瞬时杀菌将经过高压均质的饮料浆，在温度140°C条件下，均质6秒，后立即冷却ば.灌装采用无菌灌装机进行灌装，产品灌装时温度保持在17°C，灌装容量200g。实施例2
按照重量称取原料燕麦40kg、小麦30kg、花生20kg、小米10kg、文冠果果仁15kg、白砂糖60kg、增稠剂3kg、乳化剂2kg、水923kg。所述的增稠剂为瓜尔豆胶；所述的乳化剂为蔗糖酷、单硬脂酸甘油脂和双硬脂酸甘油脂。具体的制备方法，包括以下步骤a.烘烤与粉碎将燕麦、小麦、小米在170°C的温度下经远红外烘烤，然后经过粉碎机过80目筛进行粉碎；b.将花生与文冠果果仁放入研磨机进行研磨；c.调配与定容在快速剪切机中加入500升85°C的水，再加入a和b制得物，剪切混合10分种后,过胶体磨入调配罐,加入剩余的水,并搅拌10分种；d.高压均质将上述步骤制得的饮料浆在85°C温度下进行均质，均质压カ50MPa，均质两適；e.高温瞬时杀菌将经过高压均质的饮料浆，在温度142°C条件下，均质10秒，后立即冷却ば.灌装采用无菌灌装机进行灌装，产品灌装时温度保持在25°C，灌装容量250g。
权利要求
1.一种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是由下述重量份数的原料制成燕麦10 40、小麦10 30、花生10 20、小米5 10、文冠果果仁10 15，白砂糖30 60、增稠剂I 3、乳化剤、I 2，水820 923。
2.根据权利要求I所述的ー种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是所述的增稠剂为瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲纤维素纳、果胶、黄原胶、和微晶纤维素中的ー种或多种。
3.根据权利要求I所述的ー种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是所述的乳化剂为蔗糖酷、单硬脂酸甘油脂和双硬脂酸甘油脂中的ー种或多种。
4.根据权利要求I所述的ー种文冠果果仁的谷物复合饮品，其特征是所述的文冠果果仁，还可以是文冠果果仁榨过油脂的果仁柏。
5.根据权利要求I所述的ー种文冠果果仁的谷物复合饮品的制备方法，其特征是包括以下步骤a.烘烤与粉碎将燕麦、小麦、小米在140 170°C的温度下经远红外烘烤，然后经过粉碎机过80目筛进行粉碎；b.将花生与文冠果果仁放入研磨机进行研磨；c.调配与定容在快速剪切机中加入300 500升80 85°C的水，再加入a和b制得物，剪切混合10分种后,过胶体磨入调配罐,加入剩余的水,并搅拌10分种；d.高压均质将上述步骤制得的饮料衆在75 85°C温度下进行均质,均质压カ20 50MPa,均质两遍；e.高温瞬时杀菌将经过高压均质的饮料浆，在温度140 142°C条件下，均质6 10秒，后立即冷却ば.灌装采用无菌灌装机进行灌装，产品灌装时温度保持在17 25°C，灌装容量200 250go
全文摘要
本发明涉及一种食品，特别是一种加入文冠果果仁的谷物复合饮品；由燕麦、小麦、花生、小米、文冠果果仁、白砂糖、增稠剂、乳化剂、水为原料，经过将燕麦、小麦、小米经远红外烘烤，然后经过进粉碎、研磨、调配与定容，高压均质两遍，再高温瞬时杀菌后立即冷却、灌装。
文档编号A23L2/38GK102823914SQ20121034347
公开日2012年12月19日 申请日期2012年9月17日 优先权日2012年9月17日
发明者张国宴, 吕俊峰, 陈立平 申请人:晋城市伊健食品有限公司, 张国宴