专利名称：一种玉竹粉丝的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种粉丝的生产方法，具体地说是采用药食同源的玉竹与菊花，生产出一种营养保健粉丝的方法。
背景技术：
玉竹，为百合科多年生草本植物，中国国家卫生部公布的药食同源物品。我国古代就将玉竹作为中药广泛使用，《滇南本草》载味甘微苦，性平、微温，入脾；《本草拾遺》载主聪明，调血气，令人強壮。具滋阴润肺；养胃生津的功效；可治燥咳、劳嗽、热病阴液耗伤之咽干ロ渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕、筋脉挛痛。现代研究证实，玉竹根茎含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、皂甙、白屈菜酸、黏液质、门冬酰胺、葡萄糖、阿拉伯糖和甘 露醇，含淀粉25. 6% 30. 6%及维生素A、C。菊花，菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用，中国国家卫生部批准其为药食同源物品。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，对ロ干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。《本草纲目》载性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》载主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。现代研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能増加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性結膜炎时饮用；对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效；同时，菊花香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。粉丝是中国常见的食品之一，具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宣人，目前开发有緑豆粉丝、红薯粉丝，以药食同源的玉竹和菊花为原料，生产出具保健功效的营养粉丝目前还未见报道和产品上市。发明目的
本发明的目的是充分利用玉竹与菊花的保健成份，通过给定的エ艺，生产出ー种具保健功效的营养粉丝。为达到上述目的，本发明采用以下エ艺予以实现
ー种玉竹粉丝的生产方法，其特征在于采用以下步骤
A、玉竹全粉的制作取新鮮无虫蛀玉竹，去除杂质，清洗干净后，投入装有120-150目网筛的磨浆机中磨浆，经喷雾干燥制得玉竹全粉；
B、菊花全粉的制作取新鮮菊花，清除枝梗等杂质，用流水冲洗干净，加清洗后菊花重15-20倍的水，浸泡30-40分钟，后投入装有120-150目网筛的粉碎机中粉碎，经喷雾干燥制得菊花全粉；
C、配料取玉竹全粉15-20重量份、菊花全粉2-5重量份、莲藕淀粉20-30重量份、红薯淀粉50-60重量份、食用盐5-8重量份、食用植物油1-5重量份，加水500-700重量份，充分混合均匀，制成粉浆；D、熟化将粉浆加入到料斗，启动多功能粉丝机，熟化的粉丝开始挤出；
E、散热粉丝从模板孔挤出30厘米时，打开散热鼓风机，使粉丝充分散热；
F、剪粉当粉丝达到要求的长度时，用剪刀将粉丝从模板下50厘米处剪断；
G、摊晾将剪好的粉丝平放在摊床上，摊晾6-8小时；
H、开粉将充分摊晾老化的粉丝放置于清水中轻轻摆动，粉丝束会自然分开成丝；
I、干燥、包装将分开成丝的湿粉丝放入烘房，在65-75°C条件中烘干，当粉丝含水质量降至25-30%吋，按要求包扎成小把，再烘干至粉丝含水质量降至12-14%，用食品级包装物包装，制成成品玉竹粉丝；
J、检验、贮存成品玉竹粉丝经检验合格后入通风、干燥的库房中贮存，在保质期内销 隹本发明采用药食同源的玉竹与菊花为原料，辅以莲藕、红薯淀粉，通过全粉的制作、配料、熟化、散热、剪粉、摊晾、开粉、干燥、包装、检验等エ序制作而成，成品玉竹粉丝集玉竹与菊花的功效于一体，具滋阴润肺、养胃生津、清肝明目、解毒消炎的功效。成品富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，ロ感滑嫩、柔软筋道，粗细均匀、不浑汤、无稀软、断条率低。在为保健食品市场提供了ー个新成员的同时，为农民脱贫致富提供了ー个新途径。以下结合实施例，对本发作较为详细的说明。
具体实施例方式实施例，ー种玉竹粉丝的生产方法，采用以下步骤
1、玉竹全粉的制作取新鮮无虫蛀玉竹，去除杂质，清洗干净后，投入装有150目网筛的磨浆机中磨浆，根据喷雾干燥机參数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得玉竹全粉；
2、菊花全粉的制作取新鮮菊花，清除枝梗等杂质，用流水冲洗干净，入不锈钢桶中，カロ清洗后菊花重15倍的水,浸泡40分钟,后连同浸泡水,一起投入装有150目网筛的粉碎机中粉碎，根据喷雾干燥机參数要求，加适量水调节浆液浓度，经喷雾干燥制得菊花全粉；
3、配料取玉竹全粉20公斤、菊花全粉2公斤、莲藕淀粉30公斤、红薯淀粉50公斤、食用盐5公斤、食用硫酸铝钾O. 2公斤、食用植物油3公斤，加水550公斤，充分混合均匀，制成粉浆；
4、熟化先将多功能粉丝机加满水的水箱加热到85°C，模板安装前应先预热到60°C左右，并在模板表面涂适量的食用油，将粉浆加入到料斗，打开阀门，启动多功能粉丝机，熟化的粉丝开始挤出；
5、散热粉丝从模板孔挤出30厘米时，打开散热鼓风机，使粉丝充分散热，用双手轻拍粉丝束，使整束粉丝成扁平状，以便于粉丝摊晾；
6、剪粉当粉丝达到要求的长度吋，用剪刀将粉丝从模板下50厘米处剪断，剪粉时手不能捏得太紧，剪ロ要尽量整齐；
7、摊晾将剪好的粉丝平放在摊床上，整齐排放，不可重叠，摊晾6-8小时，使粉丝充分冷却老化；
8、开粉将充分摊晾老化的粉丝用手从中间握住，放置于清水中轻轻摆动，粉丝束会自然分开成丝，剪ロ等黏连处可用手轻轻揉搓；
9、干燥、包装将分开成丝的粉丝放入烘房，在65-75°C条件中烘干，当粉丝含水质量降至25-30%时，按要求包扎成小把，再烘干至粉丝含水质量降至12-14%，用食品级包装物包装，制成成品玉竹粉丝；
10、检验、贮存成品玉竹粉丝经检验合格后入通风、干燥的库房中贮存，在保质期内销
隹以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化， 皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
权利要求
1.一种玉竹粉丝的生产方法，其特征在于采用以下步骤 A、玉竹全粉的制作取新鲜无虫蛀玉竹，去除杂质，清洗干净后，投入装有120-150目网筛的磨浆机中磨浆，经喷雾干燥制得玉竹全粉； B、菊花全粉的制作取新鲜菊花，清除枝梗等杂质，用流水冲洗干净，加清洗后菊花重15-20倍的水，浸泡30-40分钟，后投入装有120-150目网筛的粉碎机中粉碎，经喷雾干燥制得菊花全粉； C、配料取玉竹全粉15-20重量份、菊花全粉2-5重量份、莲藕淀粉20-30重量份、红薯淀粉50-60重量份、食用盐5-8重量份、食用植物油1-5重量份，加水500-700重量份，充分混合均匀，制成粉浆； D、熟化将粉浆加入到料斗，启动多功能粉丝机，熟化的粉丝开始挤出； E、散热粉丝从模板孔挤出30厘米时，打开散热鼓风机，使粉丝充分散热； F、剪粉当粉丝达到要求的长度时，用剪刀将粉丝从模板下50厘米处剪断； G、摊晾将剪好的粉丝平放在摊床上，摊晾6-8小时； H、开粉将充分摊晾老化的粉丝放置于清水中轻轻摆动，粉丝束会自然分开成丝； I、干燥、包装将分开成丝的湿粉丝放入烘房，在65-75°C条件中烘干，当粉丝含水质量降至25-30%时，按要求包扎成小把，再烘干至粉丝含水质量降至12-14%，用食品级包装物包装，制成成品玉竹粉丝； J、检验、贮存成品玉竹粉丝经检验合格后入通风、干燥的库房中贮存，在保质期内销隹口 ο
全文摘要
本发明公开了一种玉竹粉丝的生产方法，是采用药食同源的玉竹与菊花为原料，辅以莲藕、红薯淀粉，通过全粉的制作、配料、熟化、散热、剪粉、摊晾、开粉、干燥、包装、检验等工序制作而成，成品玉竹粉丝集玉竹与菊花的功效于一体，具滋阴润肺、养胃生津、清肝明目、解毒消炎的功效。富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，口感滑嫩、柔软筋道，粗细均匀、不浑汤、无稀软、断条率低。在为保健食品市场提供了一个新成员的同时，为农民脱贫致富提供了一个新途径。
文档编号A23L1/29GK102823870SQ20121035487
公开日2012年12月19日 申请日期2012年9月24日 优先权日2012年9月24日
发明者申健 申请人:申健