专利名称：小麦胚芽粉制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及小麦加工技术领域。
背景技术：
小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是小麦的生命中枢，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。同时，其含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源，被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”，“天然维生素E的仓库”。因为小麦胚芽含有较高的不饱和脂肪酸，生理活性强，特别是脂肪水解酶和脂肪氧化酶混入面粉中，极易因发酵而使面粉变质，不利于面粉的储存，并影响面粉的粉色等，所以不宜直接加入面粉中。若不单独把小麦胚芽提取出来，则混入麸皮内作为饲料处理。新 鲜胚芽不耐储存，目前的的加工工艺没有烘干脱水工艺，致使在夏季包装一两天后就会发酵变质，而且胚芽食品的口感粗糙，含水量高。
发明内容
本发明的目的是提供一种小麦胚芽粉制作工艺，以解决现有技术小麦胚芽不宜直接加入面粉中；若不单独把小麦胚芽提取出来，则混入麸皮内作为饲料处理。新鲜胚芽不耐储存，而且胚芽食品的口感粗糙，含水量高等问题。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是采用灭酶干燥技术加工小麦胚芽；使用超微粉碎机改变粉碎量；采用北虫草粉、核桃粉、薏米粉、蜂花粉为辅料，辅料与小麦胚芽粉的重量份配合比为北虫草粉O. 3-0. 7份、核桃粉和薏米粉I. 5-3份、蜂花粉O. 4-0. 8份、小麦胚芽粉97-103份，核桃粉、薏米粉等比例配料；运用三维混合机，调配出各种麦香口味。其具体加工工艺如下
1、振动筛过滤将新鲜小麦胚芽加入到振动筛中，以筛选出混入胚芽粉中的麸皮和次
粉；
2、灭酶干燥过滤后的小麦胚芽输送到灭酶干燥机中，将干燥机一区和二区的温度设定在220-230°C，三区的温度设定在275-280°C，对胚芽粉进行加热干燥，使水分含量低于5%，同时起到灭酶作用；
3、传送带传送干燥灭酶处理后的小麦胚芽片由封闭式传送带传送到粉碎机进行粉碎处理；
4、超微粉碎输送到粉碎机内的小麦胚芽，由超微粉碎机粉碎到80-500目的超细粉；
5、气流筛筛分经超微粉碎机粉碎出的物料，由气流筛进行细致筛选。气流筛的筛网细度为200-240目，可根据产品细度要求调换；
6、三维混合经过筛选达到的细料进入三维摆动混合机，使小麦胚芽粉与辅料北虫草粉、核桃粉、薏米粉、蜂花粉按比例进行混合，调配出多种口味；
7、微波杀菌混合均匀的胚芽粉进入微波杀菌设备，进行杀菌处理；8、检验分装处理完毕的各种口味的小麦胚芽粉经产品检验、包装为成品。本发明的积极效果是将小麦胚芽烘干灭酶，并粉碎成细度为80-500的超细粉，并进行微波杀菌处理，改善了小麦胚芽粉的口感，生产出质量安全可靠的各种麦香口味的小麦胚芽粉。
具体实施方式
实施例I :
以制作虫草麦香口味的小麦胚芽粉为 例
第一步振动筛过滤，将新鲜小麦胚芽加入到振动筛中，以筛选出混入胚芽粉中的麸皮和次粉；
第二步灭酶干燥，过滤后的小麦胚芽输送到灭酶干燥机中，将干燥机一区和二区的温度设定在220°C，三区的温度设定在275°C，对胚芽粉进行加热干燥，使水分含量低于5%，同时起到灭酶作用；
第三步传送带传送，干燥灭酶处理后的小麦胚芽片由封闭式传送带传送到粉碎机进行粉碎处理；
第四步超微粉碎，输送到粉碎机内的小麦胚芽，由超微粉碎机粉碎到80-500目；第五步气流筛筛分，经超微粉碎机粉碎出的物料，由气流筛进行细致筛选。气流筛的筛网细度为200目；
第六步三维混合，经过筛选达到的细料进入三维摆动混合机，使胚芽粉与将要调配的辅料进行混合；其具体的辅料为北虫草粉，北虫草粉与小麦胚芽粉的混合比例为O. 5 99. 5份；
第七步微波杀菌，混合均匀的胚芽粉进入微波杀菌设备，进行杀菌处理；
第八步检验分装处理完毕的各种口味的小麦胚芽粉经产品检验、包装为成品。实施例2
以制作核桃薏米麦香口味的小麦胚芽粉为例
第一步振动筛过滤，将新鲜小麦胚芽加入到振动筛中，以筛选出混入胚芽粉中的麸皮和次粉；
第二步灭酶干燥，过滤后的小麦胚芽输送到灭酶干燥机中，将干燥机一区和二区的温度设定在225°C，三区的温度设定在278°C，对胚芽粉进行加热干燥，使水分含量低于5%，同时起到灭酶作用；
第三步传送带传送，干燥灭酶处理后的小麦胚芽片由封闭式传送带传送到粉碎机进行粉碎处理；
第四步超微粉碎，输送到粉碎机内的小麦胚芽，由超微粉碎机粉碎到80-500目；第五步气流筛筛分，经超微粉碎机粉碎出的物料，由气流筛进行细致筛选。气流筛的筛网细度为210目；
第六步三维混合，经过筛选达到的细料进入三维摆动混合机，使胚芽粉与将要调配的辅料进行混合；其具体的辅料为核桃薏米粉，核桃、薏米粉、小麦胚芽粉的混合比例为I :1 98份；
第七步微波杀菌，混合均匀的胚芽粉进入微波杀菌设备，进行杀菌处理；第八步检验分装处理完毕的各种口味的小麦胚芽粉经产品检验、包装为成品。实施例3
以制作蜂花麦香口味的小麦胚芽粉为例
第一步振动筛过滤，将新鲜小麦胚芽加入到振动筛中，以筛选出混入胚芽粉中的麸皮和次粉；
第二步灭酶干燥，过滤后的小麦胚芽输送到灭酶干燥机中，将干燥机一区和二区的温度设定在230°C，三区的温度设定在280°C，对胚芽粉进行加热干燥，使水分含量低于5%，同时起到灭酶作用；
第三步传送带传送，干燥灭酶处理后的小麦胚芽片由封闭式传送带传送到粉碎机进行粉碎处理； 第四步超微粉碎，输送到粉碎机内的小麦胚芽，由超微粉碎机粉碎到80-500目；
第五步气流筛筛分，经超微粉碎机粉碎出的物料，由气流筛进行细致筛选。气流筛的筛网细度为230目；
第六步三维混合，经过筛选达到的细料进入三维摆动混合机，使胚芽粉与将要调配的辅料进行混合，其具体的辅料为蜂花粉，蜂花粉与小麦胚芽粉的混合比例为O. 6:102份；
第七步微波杀菌，混合均匀的胚芽粉进入微波杀菌设备，进行杀菌处理；
第八步检验分装处理完毕的各种口味的小麦胚芽粉经产品检验、包装为成品。
权利要求
1.一种小麦胚芽粉制作工艺，其特征是采用灭酶干燥技术加工小麦胚芽；使用超微粉碎机改变粉碎量；采用北虫草粉、核桃粉、薏米粉、蜂花粉为辅料，辅料与小麦胚芽粉的重量份配合比为北虫草粉O. 3-0. 7份、核桃粉与薏米粉I. 5-3份、蜂花粉O. 4-0. 8份、小麦胚芽粉97-103份，核桃粉、薏米粉等比例配料；运用三维混合机，调配出各种麦香口味；其加工工艺步骤如下 A、振动筛过滤将新鲜小麦胚芽加入到振动筛中，以筛选出混入胚芽粉中的麸皮和次粉； B、灭酶干燥过滤后的小麦胚芽输送到灭酶干燥机中，将干燥机一区和二区的温度设定在220-230°C，三区的温度设定在275-280°C，对胚芽粉进行加热干燥，使水分含量低于5%，同时起到灭酶作用； C、传送带传送干燥灭酶处理后的小麦胚芽片由封闭式传送带传送到粉碎机进行粉碎处理；· D、超微粉碎输送到粉碎机内的小麦胚芽，由超微粉碎机粉碎到80-500目的超细粉； E、气流筛筛分经超微粉碎机粉碎出的物料，由气流筛进行细致筛选；气流筛的筛网细度为200-240目，可根据产品细度要求调换； F、三维混合经过筛选达到的细料进入三维摆动混合机，使小麦胚芽粉与辅料北虫草粉、核桃粉、薏米粉、蜂花粉按比例进行混合，调配出多种口味； G、微波杀菌混合均匀的胚芽粉进入微波杀菌设备，进行杀菌处理； H、检验分装处理完毕的各种口味的小麦胚芽粉经产品检验、包装为成品。
全文摘要
一种小麦胚芽粉制作工艺，属于粮食深加工技术领域。该工艺采用北虫草粉、核桃粉、薏米粉、蜂花粉为辅料，辅料与小麦胚芽粉的配合合比北虫草粉0.3-0.7份、核桃粉、薏米粉1.5-3份、蜂花粉0.4-0.8份、小麦胚芽粉97-103份；其加工工艺步骤包括振动筛过滤、灭酶干燥、传送带传送、超微粉碎、气流筛筛分、三维混合、微波杀菌、检验分装。本发明将小麦胚芽烘干灭酶，并粉碎成细度为80-500的超细粉，并进行微波杀菌处理，改善了小麦胚芽粉的口感，生产出质量安全可靠的各种麦香口味的小麦胚芽粉。
文档编号A23L1/172GK102907621SQ201210420149
公开日2013年2月6日 申请日期2012年10月29日 优先权日2012年10月29日
发明者满增志 申请人:山东生命海生物科技有限公司