专利名称：一种红薯脯的制作方法
技术领域：
本发明涉及农业领域。
背景技术：
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红 薯约可产热能635千卡，含蛋白质11. 5克、糖14. 5克、脂肪I克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素O. 5毫克，另含有维生BI、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素BI、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种红薯脯的制作方法。本发明的技术方案是备料将新鲜红薯清洗、削皮和剔除干净，切成约2厘米长的条状，再用清水冲洗广2次，浙干后装入陶瓷缸中。红薯条预处理在装红薯条的缸中，加入亚硫酸氢钠溶液，按每50公斤红薯条加O. 25公斤亚硫酸氢钠，用沸水溶解，沸水用量约35 40公斤，以淹没红薯条为度，保温15分钟，捞出红薯条用清水冲洗2 3次。糖液浸煮红薯条将预处理后的红薯条装入锅中(勿用铁锅，以免影响果脯色泽)，加入浓度为30%的白糖、蜂蜜及柠檬酸混合溶液(白糖蜂蜜柠檬酸=37 :2.5 :1，以淹没红薯条为度)，进行加热浸煮约30分钟，煮至八成熟。浸煮过程中要经常翻动，防止红薯条粘连或过软，然后全部捞出、倒入干净的陶瓷缸中，再浸溃12小时左右，将糖液浙出作下次用。接着是进行晾晒或烘烤。晾晒需在干净的竹帘上并用窗纱罩上。烘烤时温度以45°C为宜。当果脯表面不粘手，水分降至20%左右即成美味可口的红薯果脯。
权利要求
1.一种红薯脯的制作方法，备料将新鲜红薯清洗、削皮和剔除干净，切成约2厘米长的条状，再用清水冲洗广2次，浙干后装入陶瓷缸中； 红薯条预处理在装红薯条的缸中，加入亚硫酸氢钠溶液，按每50公斤红薯条加O. 25公斤亚硫酸氢钠，用沸水溶解，沸水用量约35 40公斤，以淹没红薯条为度，保温15分钟，捞出红薯条用清水冲洗2 3次； 糖液浸煮红薯条将预处理后的红薯条装入锅中，加入浓度为30%的白糖、蜂蜜及柠檬酸混合溶液(白糖蜂蜜柠檬酸=372.51,以淹没红薯条为度)，进行加热浸煮约30分钟，煮至八成熟；浸煮过程中要经常翻动，防止红薯条粘连或过软，然后全部捞出、倒入干净的陶瓷缸中，再浸溃12小时左右，将糖液浙出作下次用；接着是进行晾晒或烘烤；晾晒需在干净的竹帘上并用窗纱罩上；烘烤时温度以45°C为宜；当果脯表面不粘手，水分降至20%左右即成美味可口的红薯果脯。
全文摘要
本发明公开了一种红薯脯的制作方法，备料将新鲜红薯清洗、削皮和剔除干净，切成约2厘米长的条状，再用清水冲洗l~2次，沥干后装入陶瓷缸中；红薯条预处理在装红薯条的缸中，加入亚硫酸氢钠溶液，按每50公斤红薯条加0.25公斤亚硫酸氢钠，用沸水溶解，沸水用量约35~40公斤，以淹没红薯条为度，保温15分钟，捞出红薯条用清水冲洗2~3次；糖液浸煮红薯条将预处理后的红薯条装入锅中，加入浓度为30%的白糖、蜂蜜及柠檬酸混合溶液，进行加热浸煮约30分钟，煮至八成熟；接着是进行晾晒或烘烤；晾晒需在干净的竹帘上并用窗纱罩上；烘烤时温度以45℃为宜；当果脯表面不粘手，水分降至20%左右即成美味可口的红薯果脯。
文档编号A23G3/48GK102870945SQ20121042105
公开日2013年1月16日 申请日期2012年10月30日 优先权日2012年10月30日
发明者高文华 申请人:大连鹤菲英博科技有限公司