一种烘烤型夹心沙琪玛及其制作方法

文档序号:610645阅读:546来源:国知局
专利名称:一种烘烤型夹心沙琪玛及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种烘烤型夹心沙琪玛及其制作方法。
背景技术
沙琪玛是一种不论大人和儿童都爱吃的一种食物。它是由面粉、糖及鸡蛋等原料制成,不仅营养丰富而且酥香有特色,受到大家的广泛欢迎。目前,沙琪玛在制作的过程中,均会将原料放置到油锅中煎炸,然后再切割成型,这种放到油锅中煎炸的方法,不仅会浪费原料,而且会使沙琪玛的口感油腻,口味不好。因此,应该提供一种新的技术方案解决上述问题。

发明内容
本发明的目的是针对上述不足,提供一种口感好、不夹带有毒成分的烘烤型夹心沙琪玛及其制备方法。为实现上述目的,本发明采用的技术方案是
一种烘烤型夹心沙琪玛,所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成
精制面粉15-20%新鲜鸡蛋液25-30%油液4-8%豆沙15-20%枣泥15-20%糖液20-25%香精O. 5-1%。一种烘烤型夹心沙琪玛的制作方法,包括如下步骤
将重量百分含量为25-30%的新鲜鸡蛋液、质量百分含量为15-20%的精致面粉、重量百分含量为O. 5-1%的香精以及重量百分含量为4-8%的油液混合,搅拌均匀,并且揉成面团;将面团放入密封容器中,放置30-40min ;
将上述面团擀成面皮,将重量百分含量为15-20%的丑沙和重量百分含量为15-20%的枣泥混合均匀,并将混合好的豆沙和枣泥的混合物均匀的铺在擀好的面皮上,将面皮从一边卷起,并切割成宽度一致的面条,将重量百分含量为20-25%的糖液与面条拌均匀,并将拌好的面条放入到烘箱中烘烤;
烘烤完成后将面条迅速倒入模具中,压实,切割成型;
包装,储存。所述烘箱的温度为30_40°C,烘烤时间为60_80min。本发明的优点是采用烘烤代替油炸,不仅可以节约原材料,还可以避免油炸过程中出现的有毒物质,安全性高,有利于保护使用者的身体健康。且经过烘烤成型的沙琪玛口味独特,松软可口,老少皆宜。
具体实施例方式实施例1
一种烘烤型夹心沙琪玛,所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成精制面粉15%,新鲜鸡蛋液25%,油液4%,豆沙16%,枣泥15%,糖液24. 5%,香精O. 5%。一种烘烤型夹心沙琪玛的制作方法,包括如下步骤
将重量百分含量为25%的新鲜鸡蛋液、质量百分含量为15%的精致面粉、重量百分含量为O. 5%的香精以及重量百分含量为4%的油液混合,搅拌均匀,并且揉成面团;
将面团放入密封容器中,放置30min ;
将上述面团擀成面皮,将重量百分含量为16%的豆沙和重量百分含量为15%的枣泥混合均匀,并将混合好的豆沙和枣泥的混合物均匀的铺在擀好的面皮上,将面皮从一边卷起,并切割成宽度一致的面条,将重量百分含量为24. 5%的糖液与面条拌均匀,并将拌好的面条放入到烘箱中烘烤,烘箱的温度为30°C,烘烤时间为60min,烘烤完成后将面条迅速倒入模具中,压实,切割成型;包装,储存。实施例2
一种烘烤型夹心沙琪玛,所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成
一种烘烤型夹心沙琪玛,所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成精制面粉18%,新鲜鸡蛋液26%,油液5%,豆沙15%,枣泥15%,糖液20%,香精1%。一种烘烤型夹心沙琪玛的制作方法,包括如下步骤
将重量百分含量为26%的新鲜鸡蛋液、质量百分含量为18%的精致面粉、重量百分含量为1%的香精以及重量百分含量为5%的油液混合,搅拌均匀,并且揉成面团;
将面团放入密封容器中,放置35min ;
将上述面团擀成面皮,将重量百分含量为15%的豆沙和重量百分含量为15%的枣泥混合均匀,并将混合好的豆沙和枣泥的混合物均匀的铺在擀好的面皮上,将面皮从一边卷起,并切割成宽度一致的面条,将重量百分含量为20%的糖液与面条拌均匀,并将拌好的面条放入到烘箱中烘烤,所述烘箱的温度为35°C,烘烤时间为70min。烘烤完成后将面条迅速倒入模具中,压实,切割成型;包装,储存。实施例3
一种烘烤型夹心沙琪玛,所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成
一种烘烤型夹心沙琪玛,所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成精制面粉16%,新鲜鸡蛋液25%,油液6%,豆沙16%,枣泥16%,糖液20%,香精1%。一种烘烤型夹心沙琪玛的制作方法,包括如下步骤
将重量百分含量为25%的新鲜鸡蛋液、质量百分含量为16%的精致面粉、重量百分含量为1%的香精以及重量百分含量为6%的油液混合,搅拌均匀,并且揉成面团;
将面团放入密封容器中,放置40min ;
将上述面团擀成面皮,将重量百分含量为16%的豆沙和重量百分含量为16%的枣泥混合均匀,并将混合好的豆沙和枣泥的混合物均匀的铺在擀好的面皮上,将面皮从一边卷起,并切割成宽度一致的面条,将重量百分含量为20%的糖液与面条拌均匀,并将拌好的面条放入到烘箱中烘烤,所述烘箱的温度为40°C,烘烤时间为80min,烘烤完成后将面条迅速倒入模具中,压实,切割成型;包装,储存。
权利要求
1.一种烘烤型夹心沙琪玛,其特征在于所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成 精制面粉15-20% 新鲜鸡蛋液25-30%油液4-8% 豆沙15-20% 枣泥15-20% 糖液20-25% 香精O. 5-1%。
2.一种烘烤型夹心沙琪玛的制作方法,其特征在于包括如下步骤 将重量百分含量为25-30%的新鲜鸡蛋液、质量百分含量为15-20%的精致面粉、重量百分含量为O. 5-1%的香精以及重量百分含量为4-8%的油液混合,搅拌均匀,并且揉成面团; 将面团放入密封容器中,放置30-40min ; 将上述面团擀成面皮,将重量百分含量为15-20%的丑沙和重量百分含量为15-20%的枣泥混合均匀,并将混合好的豆沙和枣泥的混合物均匀的铺在擀好的面皮上,将面皮从一边卷起,并切割成宽度一致的面条,将重量百分含量为20-25%的糖液与面条拌均匀,并将拌好的面条放入到烘箱中烘烤; 烘烤完成后将面条迅速倒入模具中,压实,切割成型; 包装,储存。
3.根据权利要求2所述的一种烘烤型夹心沙琪玛,其特征在于所述烘箱的温度为30-40°C,烘烤时间为 60-80min。
全文摘要
本发明公开了一种烘烤型夹心沙琪玛,其特征在于所述沙琪玛由以下重量百分含量的原料组成精制面粉15-20%,新鲜鸡蛋液25-30%,油液4-8%,豆沙15-20%,枣泥15-20%,糖液20-25%香精0.5-1%。本发明的优点是采用烘烤代替油炸,不仅可以节约原材料,还可以避免油炸过程中出现的有毒物质,安全性高,有利于保护使用者的身体健康。且经过烘烤成型的沙琪玛口味独特,松软可口,老少皆宜。
文档编号A21D13/08GK102919315SQ201210423408
公开日2013年2月13日 申请日期2012年10月30日 优先权日2012年10月30日
发明者耿卫东 申请人:耿卫东
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