专利名称：一种富含欧米伽3复配食品补充剂的新型食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种富含欧米伽3复配食品补充剂的新型食
品O
背景技术：
我们的一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活动所需要的营养物质。经济的发展使人们摆脱了凭油票购油的艰苦年代。市场上食用油供应日益丰富，居民的消费量也大大增加。然而，过多的油脂消费又给人们的健康带来诸多问题，促使学者们对油脂与健康的关系进行深入研究。随着经济发展和生活水平的提高，人们吃入的动物性脂肪释放的热量占总能量的比例，有的远远超过它的上限值30% (正常是20%到30%)。而这些动物由过去的放养改成现在的圈养，由于它们吃的饲料不同，其动物体内构成脂肪的脂肪酸也发生了变化一由原先的ω-6族脂肪酸和ω-3族脂肪酸几近相等，变成现在含有过多的ω-6族脂肪酸而极缺ω-3族脂肪酸。据国内外的营养学调查报告，在人们饮食摄入的脂肪酸中，ω-6族脂肪酸含量已是ω-3族脂肪酸含量的20多倍。由于人们生活水平的提高，特别是国人菜肴的丰富和烹调油的用量较多，据国外医学家报道，每人每天只需摄入4克的亚油酸一相当于半汤勺的豆油中的亚油酸含量，而实际上人们每天随着菜肴吃入的食用油远远超过2-3汤勺。此外目前绝大多数食用油仅停留在纯化工艺的提高上(做到了六脱甚至七脱)，但其残留的化学溶剂成分没有被足够重视。多数食用油中含有较多的ω-6族的亚油酸，缺少甚至极缺ω-3族和α亚麻酸。综合以上两种情况的结果是，人们饮食中总的脂肪摄入量过多，其中又存在着脂肪酸里的亚油酸过多而ω-3族α亚麻酸过少的这种比例严重失衡问题。油脂摄入量过多，除了会造成肥胖外，还会导致血液中脂过高。ω-6脂肪酸过剩时，将主要以甘油三脂的形式贮存,从而造成血脂增高,弓I发糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等候慢性疾病。儿童及青少年每天摄入的脂肪含量过高，脂肪与血中钙离子易形成不容易被身体吸收和利用的皂化钙，从而影响骨骼的生长发育。这里重点一提的是，精加工导致食用油中的“反式脂肪酸”的出现，至使现代疾病的大幅攀升。因此，杜绝“反式脂肪酸”的摄入，补充ω-3族α亚麻酸是食品行业的当务之急。但脂肪摄入量过少也不好，有相当多的人一提起脂肪就会联想到肥胖病、冠心病、乳腺癌等疾病，认为脂肪使人发胖，有百害无一利。有的把脂肪当作是引起人体癌症、心血管病和肥胖症等疾病的“罪魁祸首”。这种观点是极其错误的，反而对人体健康有着潜在的危害。适量的脂肪对人体生理和心理而言，都是相当重要的。尤其是对于人体无法自身合成的必需脂肪酸α亚麻酸、Υ亚麻酸，对人体健康有着举足轻重的作用。科学研究证实，高血脂、糖尿病、动脉硬化、癌症、早衰等现代病，都与缺乏这些人体必需脂肪酸有关。因此，本人早在书指出“少吃、多吃脂肪会对身体造成伤害，吃错脂肪对身体伤害更大”！国内外多个食品研究机构进一步研究发现，以亚油酸与亚麻酸4 : I的合适的比
3例摄入适量的必需脂肪酸，对预防以上疾病、包括降低血压、胆固醇和甘油三脂含量，预防动脉粥样硬化，维持血小板的正常功能，都有重要价值。此外，它们对抗衰老、调节免疫功能、抵御皮肤病及病毒感染、防护学生视力等也有积极作用。本申请人在中国专利公开的“欧米加3复合食品补充剂”(200810033383. 7)是以植物欧米伽3提取物、沙棘籽提取物、卵磷脂、维生素E为原料，制成的一种制成透明、半透明油状物或乳白粉末的欧米伽3复合食品补充剂，以欧米伽3(ω-3)为(君)，又以沙棘籽提取物为(臣)，弥补了欧米伽3(ω-3)中一些成分的缺少。再加以卵磷脂为(佐)和以维生素E为(使)卜的用量，使得这种复合欧米伽3食品补充物，即有对人体更均衡的脂肪物质的补充，也增强了人体的吸收与应用。在日常生活中，由于花生油天生不含欧米伽3，以及大豆油、菜籽油等虽然天生含有欧米伽3的油，但经过加入溶剂油、正己烷、正丁烷等物质进行精炼之后，导致所含有欧米伽3的损失。而现有的食用油中未添加这种补充剂，这样使人们在日常生活中食用各种食用油时，不能得到欧米伽3补充。本发明将此“欧米加3复合食品补充剂”，以及添加在除橄榄油之外的各类食用油中，以及以油加工的各类食品中，让人们在日常生活的食物制作中，很自然的可以就补充到了这严重缺失的物质一“欧米伽3脂肪酸”。
发明内容
为了克服花生油天生不含欧米伽3，以及大豆油、菜籽油等天生含有欧米伽3的油，经过加入溶剂油、正己烷、正丁烷等物质，进行精炼之后导致损失所含有的欧米伽3的缺陷，本发明的目的在于针对现有的技术问题，提供一种富含欧米伽3复配食品补充剂的新型食品。它是利用欧米伽3复合食品补充剂加入日常食物中，尤其是家庭食用油之中，形成油伴侣，这种油伴侣可以在任何一种欧米伽3比欧米伽6的比值小于I比4的油中添加。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是利用欧米伽3复合食品补充剂为主要原料，添入食用油中制成新型食品，这种新型食品的生产方法的工艺步骤为将食用油进行理化检验，达到标准后，泵入第一次反应罐中，再加入重量比10 2-3的欧米伽3复配食品补充剂，在常压50-100°C、40-100转/分搅拌下进行第一次反应10-30分钟。测定油脂的过气化值、酸值、欧米伽3的含量，合格后结束第一次反应。将重量份I份的第一次反应油泵入第二次反应罐，再泵入重量份4份的第一次食用油，在常压50-100°C、30-80转/分搅拌下进行第二次反应10-30分钟，在此反应过程中，定时检测产品的各种理化指标，达到标准后结束第二次反应。将产品依照常规复合抗光线技术进行产品罐装。本发明的有益效果是通过欧米伽3复合食品补充剂添入各种食品的方式，让人们可以在日常的饮食中，补充身体所缺的欧米伽3。
具体实施例方式实施例一将食用油进行理化检验，达到标准后，泵入第一次反应罐中，再加入重量比10 2的欧米伽3复配食品补充剂，在常压70°C、60转/分搅拌下进行第一次反应25分钟。
测定油脂的过气化值、酸值、欧米伽3的含量，合格后结束第一次反应。将重量份I份的第一次反应油泵入第二次反应罐，再泵入重量份4份的第一次食用油，在常压80°C、50转/分搅拌下进行第二次反应20分钟，在此反应过程中，定时检测产品的各种理化指标，达到标准后结束第二次反应。将产品依照常规复合抗光线技术进行产品罐装。实施例二将食用油进行理化检验，达到标准后，泵入第一次反应罐中，再加入重量比10 3的欧米伽3复配食品补充剂，在常压80°C、50转/分搅拌下进行第一次反应20分钟。测定油脂的过气化值、酸值、欧米伽3的含量，合格后结束第一次反应。将重量份I份的第一次反应油泵入第二次反应罐，再泵入重量份4份的第一次食用油，在常压60°C、70转/分搅拌下进行第二次反应30分钟，在此反应过程中，定时检测产品的各种理化指标，达到标准后结束第二次反应。将产品依照常规复合抗光线技术进行产品罐装。实施例三将食用油进行理化检验，达到标准后，泵入第一次反应罐中，再加入重量比10 2. 5的欧米伽3复配食品补充剂，在常压90°C、40转/分搅拌下进行第一次反应25分钟。测定油脂的过气化值、酸值、欧米伽3的含量，合格后结束第一次反应。将重量份I份的第一次反应油泵入第二次反应罐，再泵入重量份4份的第一次食用油，在常压70°C、60转/分搅拌下进行第二次反应25分钟，在此反应过程中，定时检测产品的各种理化指标，达到标准后结束第二次反应。将产品依照常规复合抗光线技术进行产品罐装。也可利用欧米伽3复合食品补充剂为主要原料，在符合食品卫生的常温环境下，均匀轻柔的搅拌后，以现有油品加工工艺制成乳白色粉末。将这种乳白粉末和糖果原料以2-3 10的质量比率，通过制糖的方法制成一种夹心的糖果。或者将这种制成的乳白粉末和面包原料以2-3 10的质量比率，通过烘焙面包的方法制成一种夹心的面包，以及将这种制成的乳白粉末以2-3 10的质量比率活入面粉，制作成含有欧米伽3的各类糕点食品O
权利要求
1.一种富含欧米伽3复配食品补充剂的新型食品，利用欧米伽3复合食品补充剂为主要原料，添入食用油中制成新型食品，其特征在于所述的新型食品的生产方法的工艺步骤为将食用油进行理化检验，达到标准后，泵入第一次反应罐中，再加入重量比10 2-3的欧米伽3复配食品补充剂，在常压50-1(KTC、40-100转/分搅拌下进行第一次反应10-30分钟；测定油脂的过气化值、酸值、欧米伽3的含量，合格后结束第一次反应；将重量份I份的第一次反应油泵入第二次反应罐，再泵入重量份4份的第一次食用油，在常压50-100°C、30-80转/分搅拌下进行第二次反应10-30分钟，在此反应过程中，定时检测产品的各种理化指标，达到标准后结束第二次反应；将产品依照常规复合抗光线技术进行产品罐装。
全文摘要
一种富含欧米伽3复配食品补充剂的新型食品，利用欧米伽3复合食品补充剂加入日常食物中，尤其是家庭食用油之中，形成油伴侣，这种油伴侣可以在任何一种欧米伽3比欧米伽6的比值小于1比4的油中添加，克服了花生油天生不含欧米伽3，以及大豆油、菜籽油等天生含有欧米伽3的油，经过加入溶剂油、正己烷、正丁烷等物质，进行精炼之后导致损失所含有的欧米伽3的缺陷，使人们可以在日常的饮食中，补充身体所缺的欧米伽3。
文档编号A23D9/04GK102919385SQ20121047260
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月20日 优先权日2012年11月20日
发明者曾晓飞, 曾路 申请人:曾晓飞