专利名称：一种奶油面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品工艺领域，尤其涉及一种奶油面包的制作方法。
背景技术：
面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷，导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种奶油面包的制作方法，解决现有技术存在的缺陷，满足消费者的需求。为了实现上述的目的，采用如下的技术方案一种奶油面包的制作方法，所述奶油面包包括以下重量份数的组分面粉100份、白砂糖20份、奶油3份、鸡蛋10份、食盐O. 5份、酵母I份、植物油4份；
所述制作方法包括以下步骤
SI将酵母活化，加入适量水搅拌，放入50%的面粉和5%的白砂糖，搅拌20min，在29-30°C下发酵 3h ；
S2加入鸡蛋、食盐、30%的奶油、50%的植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28°C下发酵3h ；
S3将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片，在29 °C下醒发3h;
S4 在 220°C下烘烤 30min ；
S5出炉冷却。与现有技术相比，本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体,产生美好的口感,满足人们的需求。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的描述。实施例一
准备IOOkg面粉、20kg白砂糖、3kg奶油、IOkg鸡蛋、O. 5kg食盐、Ikg酵母、4kg植物油。将酵母用温水活化成酵母液，加入适量水搅拌，放入50kg面粉和Ikg白砂糖，搅拌20min，在29-30 °C下发酵3. 5h ;加入鸡蛋、食盐、O. 9kg奶油、2kg植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28°C下发酵3h ;将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片，在29°C下醒发3h ;在220°C下烘烤30min ；出炉冷却后可食用或进行包装。
权利要求
1. 一种奶油面包的制作方法，其特征在于，所述奶油包包括以下重量份数的组分面粉100份、白砂糖20份、奶油3份、鸡蛋10份、食盐O. 5份、酵母I份、植物油4份；所述制作方法包括以下步骤SI将酵母活化，加入适量水搅拌，放入50%的面粉和5%的白砂糖，搅拌20min，在 29-30°C下发酵 3h ；S2加入鸡蛋、食盐、30%的奶油、50%的植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28°C下发酵3h ；S3将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片， 在29 °C下醒发3h;S4在 220°C下烘烤 30min ；S5出炉冷却。
全文摘要
本发明公开了一种奶油面包的制作方法，包括以下步骤将酵母活化，加入适量水搅拌，放入50%的面粉和5%的白砂糖，搅拌，在29-30℃下发酵；加入鸡蛋、食盐、30%的奶油、50%的植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28℃下发酵；将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片，在29℃下醒发；在220℃下烘烤；出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。
文档编号A21D13/00GK102986774SQ20121048967
公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月27日 优先权日2012年11月27日
发明者陈万荣 申请人:陈万荣