专利名称：保健鹿肉肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鹿肉肠，尤其是一种防治高血脂疾病的保健鹿肉肠。
背景技术：
鹿肉味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精，具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉首见于〈名医别录〉，华佗云"中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。〈本草纲目〉记载"鹿肉味甘，温，无毒.补虚赢，益气力，强五脏，养血生容.”李时珍云"鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良.大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”鹿肉属药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。
现有的香肠没有应用鹿肉、伸筋草配制防治高血脂食品，口味单一、营养保健功能有其局限性。如在中国专利信息中心公布的专利申请号为201010512849. 9的发明——兔肉香肠，该发明公开了一种兔肉香肠，其配方的原料以兔肉和猪肉为主料，白糖、食盐、曲酒、酱油、香茹、胡椒粉为佐料及水衣组成，将精选过的兔肉与猪肉进行洗净、浙水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择七路水肠衣，然后上机进行灌装，50-60°C烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60 %中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装；该发明保健功能有其优点，但也有不足之处。
发明内容
为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种防治高血脂疾病的保健鹿肉肠。技术方案包括以下重量的原料鹿肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉O. 5-1千克、白糖O. 5-0. 7千克、食盐O. 6-0. 8千克、曲酒O. 1-0. 12千克、酱油O. 18-0. 22千克、五香粉
O.2-0. 3千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。制备过程先把鹿肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再与其它配料放进容器中一起拌匀成糊状，腌制2-4小时，进灌肠机；按现有的香肠生产工艺方法生产香肠。作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10 10-20 5_10的配比加入菟丝子、茯苓、麦门冬，再制成流浸膏干粉。作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5 3-10的配比加入灯心草、乌
梅，再制成流浸膏干粉。伸筋草，苦辛温，祛风散寒、除湿消肿、舒筋活络。《湖南药物志》记载伸筋草甘，平。无毒，入心，肾二经，舒筋活血，补气通络。鸡蛋花，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。菟丝子味辛甘，性平，入肝、肾二经。具有补肾益精、养肝明目、安胎的功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。灯芯草，微寒；甘、淡；归心；肺；小肠；膀胱经。功效主治利水通淋；清心降火。麦门冬，性微甘味苦，寒，具有滋阴润肺、益胃生津、清心除烦、强阴益精、安五脏作用。乌梅酸、涩、平，其梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。中医认为，高血脂的出现以肾、脾、肝三大脏器失调，出现“痰浊瘀滞”为根本病因。“肝主疏泄，脾主运化。”如果脾失健运，肝失疏泄，脾肾不足，就容易得“高血脂”。比如高血脂症在中医属于痰浊、湿阻、瘀血范畴，以脾虚、肾亏为主，实则多为痰瘀胶结。而且，高血脂患者大多数饮食甘厚，而“脾司运化”，脾运化功能受阻，脾气郁滞，食积不化，运化不健，水湿不化，津液不布，湿痰浊邪内生，引发高血脂。
本发明的优点是I、口味清新甘醇，增添了香肠的新口味；伸筋草辛温易伤阴血，故配用鸡蛋花、甘草调和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰浊湿阻起到降血脂效果；2、鹿肉补肾益精，益气力，强五脏，通过菟丝子、茯苓、麦门冬、灯芯草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，消渴化瘀清浊，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血脂的目的；长期服用本发明制成的鹿肉肠，既可补充蛋白质营养又能降血脂，起到防治高血脂的效果O
具体实施例方式一种保健鹿肉肠，包括以下重量的原料鹿肉10千克、伸筋草流浸膏干粉I千克、白糖O. 7千克、食盐O. 7千克、曲酒O. 12千克、酱油O. 2千克、五香粉O. 25千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草、菟丝子、茯苓、灯心草、麦门冬、乌梅按10 10 3 10 10 5 5 3配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。制备过程先把鹿肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再与其它配料放进容器中一起拌匀成糊状，腌制2-4小时，进灌肠机；按现有的香肠生产工艺方法生产香肠即可。
权利要求
1.一种保健鹿肉肠，其特征是包括以下重量的原料鹿肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉O. 5-1千克、白糖O. 5-0. 7千克、食盐O. 6-0. 8千克、曲酒O. 1-0. 12千克、酱油O.18-0. 22千克、五香粉O. 2-0. 3千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成千粉。
2.根据权利要求I所述的保健鹿肉肠，其特征是伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10 10-20 5-10的配比加入菟丝子、茯苓、麦门冬，再制成流浸膏干粉。
3.根据权利要求2所述的保健鹿肉肠，其特征是伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5 3-10的配比加入灯心草、乌梅，再制成流浸膏干粉。
全文摘要
保健鹿肉肠；本发明涉及一种香肠领域；本发明提供了一种防治高血脂的保健鹿肉肠，包括以下重量的原料鹿肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、白糖0.5-0.7千克、食盐0.6-0.8千克、曲酒0.1-0.12千克、酱油0.18-0.22千克、五香粉0.2-0.3千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。本发明口味甘醇清新，增添了香肠的新口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效，适用于防治高血脂疾病的辅助保健食品。
文档编号A23L1/317GK102934801SQ201210495238
公开日2013年2月20日 申请日期2012年11月29日 优先权日2012年11月29日
发明者不公告发明人 申请人:董燕花