专利名称：一种sod香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品制作工艺领域，具体的讲是指一种SOD香肠的制作方法。
背景技术：
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。超氧化物歧化酶，简称S0D，一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。对人体不断地补充SOD具有抗衰老的特殊效果；随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食要求也不断提高，大家已经不仅仅停留在吃饱这一层面上，更加注重饮食的营养与搭配，SOD香肠鲜有报道，对其进行研究和生产很有必要。发明内容鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种抗衰老、营养健康的SOD香肠的制作方法。为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是S0D香肠，原料包括精肉43. 7-51. 2%,肥肉 25. 6-31. 2%,食盐 3. 9-4. 9%, S0D0. 05-3. 5%,食用酒精 O. 1-1%,乳酸钙
O.3-1. 5%,阿胶粉 I. 5-3. 2%,麦芽糊精 3. 5-5%,淀粉 1-7. 2%。一种SOD香肠的制作方法，其具体制作步骤为1、将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2、加入食盐、S0D、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、麦芽糊精、淀粉，真空滚揉；3、灌制成肠；4、上架烘烤；5、冷却；6、杀菌包装。一种SOD香肠的制作方法，其有益效果是利用本方法制作的香肠不含添加剂，保持肉质的原味，美味可口，营养健康；经常食用本香肠还可以延缓衰老，保持身体活力。
具体实施例方式一种 SOD 香肠，原料包括精肉 43. 7-53. 6%，肥肉 25. 6-30. 1%，食盐 3. 9-4. 9%，枸杞粒2. 5-3. 5%，葡萄糖4-6%，食用酒精O. 1-1%，乳酸钙I. 3-1. 6%，阿胶粉2. 5-3. 5%，八角
O.05-0. 09%，麦芽糊精 3. 5-5%，淀粉 1_10%。一种SOD香肠的制作方法，其具体制作步骤为1、将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2、加入食盐、S0D、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、麦芽糊精、淀粉，真空滚揉；3、灌制成肠；4、上架烘烤；5、冷却；6、杀菌包装。
权利要求
1.一种SOD香肠的制作方法，其特征是具体制作步骤为1、将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2、加入食盐、S0D、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、麦芽糊精、淀粉，真空滚揉；3、灌制成肠；4、上架烘烤；5、冷却；6、杀菌包装。
全文摘要
一种SOD香肠的制作方法，属于食品制作工艺领域；其具体制作步骤为1.将精肉和肥肉绞碎，加入淀粉搅拌均匀；2.加入食盐、SOD、食用酒精、乳化钙、阿胶粉、麦芽糊精、淀粉，真空滚揉；3.灌制成肠；4.上架烘烤；5.冷却；6.杀菌包装。其有益效果是利用本方法制作的香肠不含添加剂，保持肉质的原味，美味可口，营养健康；经常食用本香肠还可以延缓衰老，保持身体活力。
文档编号A23L1/30GK102940274SQ201210509228
公开日2013年2月27日 申请日期2012年12月4日 优先权日2012年12月4日
发明者不公告发明人 申请人:大连创达技术交易市场有限公司