胡萝卜汁及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种胡萝卜汁，其配方包括：胡萝卜浆300kg，白砂糖105kg，琼脂1kg，羧甲基纤维素钠3.5kg，柠檬酸1.5kg。还公开了一种胡萝卜汁的制备方法，依次包括下述步骤：原料-＞清洗-＞碱液去皮-＞修整-＞预煮-＞磨浆-＞调配-＞细磨-＞脱气-＞灌装-＞杀菌-＞冷却-＞成品。本发明制得的胡萝卜不但拥有明确的胡萝卜味，而且克服了胡萝卜粗纤维比较多，不容易得到均匀稳定汁液的问题，营养丰富。
【专利说明】 胡萝卜汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种液体饮料，尤其是胡萝卜汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]胡萝卜营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、矿物质以及丰富的胡萝卜素，在医学和营养上具有多种保健功能。
【发明内容】
[0003]本 申请人:根据市场需要，进行了研究改进，提供一种胡萝卜汁及其制备方法。
[0004]本发明采用如下的技术方案:
[0005]一种胡萝卜汁，其配方包括:胡萝卜浆300kg，白砂糖105kg，琼脂lkg，羧甲基纤维素钠3.5kg，梓檬酸1.5kg。
[0006]一种胡萝卜汁的制备方法，依次包括下述步骤:
[0007]原料- >清洗- >碱液去皮- >修整- >预煮- >磨浆- >调配- >细磨- >脱气_ >灌装_ >杀菌_ >冷却- >成品。
[0008]所述碱液去皮步骤按原料比碱液为I比3的质量比在2%的NaOH溶液中105°C脱皮70秒，用清水漂洗去皮的胡萝卜，揉搓去掉表皮。
[0009]所述调配步骤为胡萝卜浆按料液比3: 7用15%的糖液调成流汁状状胡萝卜汁，加入0.15的柠檬酸、0.1 %的琼脂和0.35%的羧甲基纤维素钠混合均匀。
[0010]所述细磨步骤为将胡萝卜汁加热到60°C，将胶体磨调到最小间隙为5缪米，研磨3遍。
[0011]本发明的技术效果在于:本发明制得的胡萝卜不但拥有明确的胡萝卜味，而且克服了胡萝卜粗纤维比较多，不容易得到均匀稳定汁液的问题，营养丰富。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
[0013]一种胡萝卜汁，其配方包括:胡萝卜浆300kg，白砂糖105kg，琼脂lkg，羧甲基纤维素钠3.5kg，梓檬酸1.5kg。
[0014]一种胡萝卜汁的制备方法，依次包括下述步骤:
[0015]原料- >清洗- >碱液去皮- >修整- >预煮- >磨浆- >调配- >细磨- >脱气_ >灌装_ >杀菌_ >冷却- >成品。
[0016]所述碱液去皮步骤按原料比碱液为I比3的质量比在2%的NaOH溶液中105°C脱皮70秒，用清水漂洗去皮的胡萝卜，揉搓去掉表皮。
[0017]所述调配步骤为胡萝卜浆按料液比3: 7用15%的糖液调成流汁状状胡萝卜汁，加入0.15的柠檬酸、0.1 %的琼脂和0.35%的羧甲基纤维素钠混合均匀。
[0018]所述细磨步骤为将胡萝卜汁加热到60°C，将胶体磨调到最小间隙为5缪米，研磨3遍。
【权利要求】
1.一种胡萝卜汁，其特征在于:其配方包括:胡萝卜浆300kg，白砂糖105kg，琼脂1kg，羧甲基纤维素钠3.5kg,朽1檬酸1.5kg。
2.一种胡萝卜汁的制备方法，其特征在于所述方法依次包括下述步骤:原料->清洗->碱液去皮->修整->预煮->磨浆->调配->细磨->脱气->灌装->杀菌->冷却->成品。
3.按照权利要求2所述的一种胡萝卜汁的制备方法，其特征在于:所述碱液去皮步骤按原料比碱液为I比3的质量比在2%的NaOH溶液中105°C脱皮70秒，用清水漂洗去皮的胡萝卜，揉搓去掉表皮。
4.按照权利要求2所述的一种胡萝卜汁的制备方法，其特征在于:所述调配步骤为胡萝卜浆按料液比3: 7用15%的糖液调成流汁状状胡萝卜汁，加入0.15的柠檬酸、0.1%的琼脂和0.35%的羧甲基纤维素钠混合均匀。
5.按照权利要求2所述的一种胡萝卜汁的制备方法，其特征在于:所述细磨步骤为将胡萝卜汁加热到60°C，将胶体磨调到最小间隙为5缪米，研磨3遍。
【文档编号】A23L2/02GK103844289SQ201210510177
【公开日】2014年6月11日 申请日期:2012年11月30日 优先权日:2012年11月30日
【发明者】孙琳琳 申请人:孙琳琳