专利名称：板栗花健康饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，尤其是一种板栗花健康饮料及其制备方法。
背景技术：
板栗花为壳斗科(Fagceae)栗属植物栗、Cas taneamollissima Blume)的雄性花序。板栗具有雌花少，雄花多的特点，由于雄花量过多，花期长，消耗了树体大量营养，导致雌花减少、栗苞早期脱落、空苞等，造成板栗产量低，为了提高板栗产量，常需要疏除雄花，只要保留5% 10%的雄花序，足够授粉。板栗雄花日益增多，成为板栗生产中的废弃物，造成极大的资源浪费。实际上板栗花具清热、燥湿、止血、散结的功效，主治泄泻，痢疾，带下，便血等。从板栗花中提取出来的黄酮混合物，不仅具有降脂、降糖、抗血栓、抗氧化等多种生理活性，还具有广泛的药理活性，如抗肿瘤、抗心脑血管疾病、抗氧化、抗炎镇痛作用及免疫调剂等作用。除此板栗花香气香甜宜人，香气柔和，浓、中、淡三味均衡，味场开阔，很有霸气，虽淡味量稍少，但质感很好。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种板栗花健康饮料，以有效地利用板栗花的附加值；本发明还提供了该板栗花健康饮料的制备方法。为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是其由板栗花黄酮提取液、甜叶菊、苹果酸、柠檬酸、冰糖、低聚糖浆、海藻酸钠和水混合而成。本发明所述板栗花黄酮提取液与水的质量比为1:100 1:10000 ;其余成分的质量百分比含量为甜叶菊I 6%,苹果酸0. I 0. 5%,朽1檬酸0. I 0. 4%,冰糖5 15%,低聚糖浆2 6%，海藻酸钠0. I 0. 2%。本发明制备方法的方法步骤为(I)将采集的新鲜板栗花干燥，粉碎后进行提取，获得提取液后浓缩得到板栗花黄酮提取液；
(2)按配比将各种原料混合、过滤、灌装、杀菌，得到成品。本发明制备方法所述的提取溶剂为质量分数65% 99%的乙醇溶液、碱液与亚硫酸钠调配而成；所述的碱为食用小苏打、大苏打和/或火碱，所述碱液的浓度为0. lmol/L lmol/L ;所述乙醇溶液与碱液的质量比为100:1 50:1 ;所述亚硫酸钠的质量百分比浓度为 0. 01 0. 05%。本发明制备方法所述提取时，固液比为1:4 1:20，提取温度0 100°C，提取时间2 8小时。本发明制备方法所述板栗花粉碎至0. I毫米 100微米。本发明制备方法所述新鲜板栗花在-5 °C 4 V冷冻干燥，或在5 °C 25 °C晾干，或25°C 60°C烘干。采用上述技术方案所产生的有益效果在于本发明以板栗花黄酮提取液为原料，具有味道柔和、香甜宜人，清热解毒、抗氧化、抑菌、抗肿瘤等功效。本发明的板栗花饮料通过添加甜叶菊，利用甜叶菊的高甜低糖与板栗花黄酮提取液相结合，增强该饮料的保健功效和营养价值，对糖尿病、高血压、肥胖症、心脏病有一定疗效。本发明的板栗花饮料添加了一定量的柠檬酸、苹果酸、冰糖、低聚糖浆，使饮料酸甜可口，老少皆宜。本发明的板栗花饮料添加了海藻酸钠，可以防止饮料分层。本发明通过对板栗花进行深加工，将其黄酮提取液制备成饮料，从而有效地利用了板栗花的附加值，得到具有高营养、口感好的健康饮料，其生产工艺简单、成本低、具有良好的经济效益。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。实施例I :本板栗花健康饮料采用下述原料配比和制备方法。原料配比板栗花黄酮提取液与水的质量比为1:1000，其余原料的质量百分比含量为甜叶菊1%，苹果酸0. 1%，柠檬酸0. 1%，冰糖10%，低聚糖浆2%，海藻酸钠0. 1%。制备方法(I)将采集的新鲜板栗花于室温凉干至恒重，粉碎后取0. I毫米 100微米的粉碎物进行提取，固液质量比为1: 8，于70°C，提取时间5小时，获得提取液后浓缩得到板栗花黄酮提取液；
所述提取溶剂的组成为质量分数65%酒精溶液与0. lmol/L小苏打溶液质量比为100:1，加入亚硫酸钠使得其质量百分比浓度为0. 05% ；
(2)按配比将各种原料混合、过滤、灌装、110°C杀菌10秒，制成成品。实施例2 :本板栗花健康饮料采用下述原料配比和制备方法。原料配比板栗花黄酮提取液与水的质量比为1:5000，其余原料的质量百分比含量为甜叶菊3%，苹果酸0. 2%，柠檬酸0. 2%，冰糖10%，低聚糖浆4%，海藻酸钠0. 1%。制备方法(I)将采集的新鲜板栗花于50°C干燥至恒重，粉碎后取50 100微米的粉碎物进行提取均可，固液质量比比为1:10，于801，提取时间4小时，获得提取液后浓缩得到板栗花黄酮提取液；
所述提取溶剂的组成为质量分数为85%酒精溶液与0. 2mol/L火碱溶液混合的质量比例为50:1，加入亚硫酸钠使得其质量百分比浓度为0. 03% ；
(2)按配比将各种原料混合、过滤、灌装、115°C杀菌10秒，制成成品。实施例3 :本板栗花健康饮料采用下述原料配比和制备方法。原料配比栗花黄酮提取液与水的质量比例为1:10000，其余原料的质量百分比含量为甜叶菊6%，苹果酸0. 5%，柠檬酸0. 4%，冰糖5%，低聚糖浆6%，海藻酸钠0. 2%。制备方法(I)将采集的新鲜板栗花于30°C风干至恒重，粉碎后取50 100微米的粉碎物进行提取均可，固液质量比为1:20，于100°C，提取时间2小时，获得提取液后浓缩得到板栗花黄酮提取液；
所述提取溶剂的组成为质量分数为75%酒精溶液与0. 5mol/L大苏打溶液混合的质量比例为60: I。加入亚硫酸钠使得其质量百分比浓度为0. 01% ； (2)按配比将各种原料混合、过滤、灌装、115°C杀菌10秒，制成成品。实施例4 :本板栗花健康饮料采用下述原料配比和制备方法。原料配比板栗花黄酮提取液与水的质量比为1:100，其余原料的质量百分比含量为甜叶菊4%，苹果酸0. 3%，柠檬酸0. 3%，冰糖15%，低聚糖浆3%，海藻酸钠0. 15%。制备方法(I)将采集的新鲜板栗花于-5 V 4°C冷冻干燥，粉碎后取0. I毫米 100微米的粉碎物进行提取，固液质量比为1:4，于01提取时间8小时，获得提取液后浓缩得到板栗花黄酮提取液；
所述提取溶剂的组成为质量分数99%酒精溶液与0. 8mol/L小苏打溶液质量比为80:1，加入亚硫酸钠使得其质量百分比浓度为0. 02% ；
(2)按配比将各种原料混合、过滤、灌装、110°C杀菌10秒，制成成品。实施例5 :本板栗花健康饮料采用下述原料配比和制备方法。原料配比板栗花黄酮提取液与水的质量比为1:500，其余原料的质量百分比含量为甜叶菊6%，苹果酸0. 4%，柠檬酸0. 1%，冰糖15%，低聚糖浆5%，海藻酸钠0. 2%。制备方法(I)将采集的新鲜板栗花于60°C烘干，粉碎后取0. I毫米 100微米的粉碎物进行提取，固液质量比为1:15，于30°C提取时间6小时，获得提取液后浓缩得到板栗花黄酮提取液；
所述提取溶剂的组成为质量分数90%酒精溶液与lmol/L小苏打溶液质量比为70:1，加入亚硫酸钠使得其质量百分比浓度为0. 02% ；
(2)按配比将各种原料混合、过滤、灌装、110°C杀菌10秒，制成成品。
权利要求
1.一种板栗花健康饮料，其特征在于其由板栗花黄酮提取液、甜叶菊、苹果酸、柠檬酸、冰糖、低聚糖浆、海藻酸钠和水混合而成。
2.根据权利要求I所述的板栗花健康饮料，其特征在于所述板栗花黄酮提取液与水的质量比为1:100 1:10000 ； 其余成分的质量百分比含量为甜叶菊I 6%，苹果酸O. I O. 5%，柠檬酸O. I O.4%，冰糖5 15%，低聚糖浆2 6%，海藻酸钠O. I O. 2%。
3.权利要求I或2所述的板栗花健康饮料的制备方法，其特征在于，其方法步骤为(I)将采集的新鲜板栗花干燥，粉碎后进行提取，获得提取液后浓缩得到板栗花黄酮提取液； (2)按配比将各种原料混合、过滤、灌装、杀菌，得到成品。
4.根据权利要求3所述的板栗花健康饮料的制备方法，其特征在于所述的提取溶剂为质量分数65% 99%的乙醇溶液、碱液与亚硫酸钠调配而成；所述的碱为食用小苏打、大苏打和/或火碱，所述碱液的浓度为O. lmol/L lmol/L ;所述乙醇溶液与碱液的质量比为100:1 50:1 ;所述亚硫酸钠的质量百分比浓度为O. 01 O. 05%。
5.根据权利要求3或4所述的板栗花健康饮料的制备方法，其特征在于所述提取时，固液比为1:4 1:20，提取温度O 100°C，提取时间2 8小时。
6.根据权利要求3或4所述的板栗花健康饮料的制备方法，其特征在于所述板栗花粉碎至O. I毫米 100微米。
7.根据权利要求3或4所述的板栗花健康饮料的制备方法，其特征在于所述新鲜板栗花在_5°C 4°C冷冻干燥，或在5°C 25°C晾干，或25°C 60°C烘干。
全文摘要
本发明公开了一种板栗花健康饮料及其制备方法，其由板栗花黄酮提取液、甜叶菊、苹果酸、柠檬酸、冰糖、低聚糖浆、海藻酸钠和水混合而成。本饮料以板栗花黄酮提取液为原料，具有味道柔和、香甜宜人，清热解毒、抗氧化、抑菌、抗肿瘤等功效；利用甜叶菊的高甜低糖与板栗花黄酮提取液相结合，增强该饮料的保健功效和营养价值，对糖尿病、高血压、肥胖症、心脏病有一定疗效；添加柠檬酸、苹果酸、冰糖、低聚糖浆，使饮料酸甜可口，老少皆宜；添加海藻酸钠，可以防止饮料分层。本方法对板栗花进行深加工，将其黄酮提取液制备成饮料，从而有效地利用了板栗花的附加值，得到具有高营养、口感好的健康饮料，其生产工艺简单、成本低、具有良好的经济效益。
文档编号A23L2/56GK102972838SQ20121052075
公开日2013年3月20日 申请日期2012年12月7日 优先权日2012年8月28日
发明者惠建斌, 赵媛媛, 张星, 郑文婧, 柯春林, 杜志军 申请人:中国科学院唐山高新技术研究与转化中心