专利名称：流加式浓香型白酒发酵泥窖的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种浓香型白酒发酵泥窖，尤其涉及一种流加式浓香型白酒发酵泥窖。
背景技术：
泥窖是浓香型白酒生产的基础设施，也是形成浓香型白酒典型风格的必须设施，离开泥窖就不能形成浓香型白酒的风格特征。泥窖既是浓香型白酒生产的发酵容器，也是酿造浓香型白酒有益微生物的栖息场所。传统浓香型白酒泥窖包括在地面下修建的窖池，窖口与地面相平，窖壁和窖底用黄泥夯筑而成，窖壁下面厚，上面薄，使窖口与窖底之间有一定的坡度，窖壁围成发酵空间呈上大下小的四棱锥形状。窖底一边高，一边低，在低面窖底角建有黄水收集池，发酵过程中产生的黄水，在重力作用下，自然流入黄水收集池中。窖壁和窖底上铺设窖泥层。发酵时，将糟醅装入泥窖腔体，在糟醅上面覆盖窖皮泥将泥窖密封，糟醅在密闭的空间内发酵。但是，这种泥窖存在一定的不足，在发酵过程中都处于密闭 状态，当发酵出现异常不能生温时，不能直接往里面补加菌种和营养液加强发酵；当采用回酒发酵等特殊工艺提高酒质时，不能将生香前体物质直接加入，让前提物质在窖内转化生香，形成天然风味，提高浓香型白酒质量。为向处于发酵期中泥窖中补加料液，现有技术是将窖皮泥起开，从窖顶面将预补加液倒入，补加液在重力作用下往窖池里面渗透，渗透完毕后，再用窖皮泥密封。尽管采取上述措施，但还存在问题，上述操作繁琐，劳动强度较大，在劳动力日益短缺的情况下，加大了企业负担，更重要的是将窖皮泥起开，破坏了原有密封体系，让窖顶糟醅暴露在外界环境中，补加液仅靠重力作用自然渗透，渗透速度慢，使糟醅长时间与外部接触，环境中的有害微生物特别是霉菌容易进入糟醅，有害微生物在窖内滋生，对酒体风味产生不良的影响。
发明内容本实用新型解决的技术问题是提供一种流加式浓香型白酒发酵泥窖。本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是流加式浓香型白酒发酵泥窖，包括窖壁和窖底围成的窖腔，上述的窖壁内部铺有一组长短不同的流加管道，上述的流加管道入口在窖埂位置，出口在窖壁位置，上述的流加管道入口装有密封器，上述的流加管道出口装有防堵网，上述的流加管道入口通过泵与储料罐相连。进一步的是所述流加管道是抗压和耐腐蚀的不锈钢管。进一步的是所述密封器由木塞和不锈钢塞套组成。进一步的是所述防堵网是孔径较小的不锈钢网。进一步的是所述管道入口与泵之间装有调节阀门。本实用新型的有益效果是I、由于设置有流加管道，可以在不起开窖皮泥的情况下，直接从流加管道向处于发酵期的窖内补加料液，方便快捷，减少了大量体力劳动。而且原有密封体系不被破坏，环境中的有害微生物不易进入，不会产生不良的影响。2、由于设置有泵，补加的料液能快速地加入到窖池中，极大地提高了劳动效率。3、由于设置有防堵网，糟醅不会堵塞流加管道。4、由于设置有密封器，流加管道不会成为泥窖腔体与外界环境的通气口，泥窖的整体密封性不会被破坏。
图I为本实用新型的流加式浓香型白酒发酵泥窖的示意图； 图2为窖壁上流加管道的示意图；图3为流加管道入口密封器示意图；图4为害梗上有流加管道入口不意图；图5为窖壁上有流加管道出口示意图。图中标记为1一储料_,2—泵,3—调节阀门，4一软管,5—青石板，6—密封器，7 一流加管道，8—防堵网，9 一黄水池，10 一盖板，11 一害壁，12 一害底，13 一塞柄，14 一塞体，15—水封层，16—窖腔，17—塞套。
具体实施方式
以下结合附图和具体实施方式
对本实用新型进一步说明。如图I至图5所示，流加式浓香型白酒发酵泥窖，包括由窖壁11和窖底12围成的窖腔16，上述窖底12较矮的角处建有黄水池9，上述窖壁11里面铺设有流加管道7，上述流加管道7，在窖埂入口处安装有密封器6，在窖壁出口处安装有防堵网8，上述密封器6上连接软管4，上述软管4上装有调节阀门3，上述调节阀门3上连接泵2，上述泵2通过软管与储料罐I连接。为了不让糟醅堵塞流加管道7，在流加管道7窖壁出口处装有防堵网8，上述防堵网8可以是不锈钢或塑料等材料制成的网，防堵网8优先选择的实施方式为不锈钢网，因为不锈钢网不但耐腐蚀，还能抗挤压。发酵时，将糟醅装满窖腔16用窖皮泥封窖。为了使流加式浓香型白酒发酵泥窖有较好的密封效果，在流加管道7入口处装有密封器6，上述密封器6由塞体14和塞套17组成。为了方便取出塞体14，上述塞体14上装有塞柄13。为了到达良好的密封效果，在塞套17形成腔体内加入一定量的水将塞体14淹没，形成水封层15。为了日常窖池管理方便，上述密封器6上面盖有盖板10，上述盖板10与泥窖埂青石板5齐平。向处于发酵期的窖池补加料液时，将料液装入储料罐1，料液在重力和泵2的动力下，通过流加管道7进入泥窖内，为了调节流加速度，在泵2与窖壁入口之间，装有调节阀门3，可以根据情况调节料液流加速度。为了料液能加到窖内不同位置，在窖壁11上，布置了一组不同长度的流加管道7，上述流加管道7的数量和长度，根据泥窖的大小确定。为了不影响开窖、入窖和窖池管理等操作和提高设备利用效率，上述储料罐1，上述泵2，上述调节阀3，上述软管4，都是可以拆卸和移开的，可以供多个泥窖使用，当不补加料液时，可以从窖壁入口处卸下移到料液房中储存。
权利要求1.流加式浓香型白酒发酵泥窖，包括由窖壁(11)和窖底(12)围成的窖腔(16)，上述窖壁(11)里面铺设有流加管道(7 )，上述流加管道(7 )，在窖埂入口处安装有密封器(6 )，在窖壁出口处安装有防堵网(8)，上述密封器(6)上连接软管(4)，上述软管(4)上装有调节阀门(3),上述调节阀门(3)上连接泵(2)，上述泵(2)通过软管与储料罐(I)连接，其特征是所述流加管道(7)是一组长短不同的管道。
2.如权利要求(I)所述的流加式浓香型白酒发酵泥窖，其特征是所述流加管道(7)是耐酸耐腐蚀，能承受压力的不锈钢材料制成的钢管。
3.如权利要求(I)所述的流加式浓香型白酒发酵泥窖，其特征是所述密封器(6)，由塞体(14)和塞套(17)组成，可形成塞体密封和水封的双重密封效果。
4.如权利要求(I)或(3)所述的流加式浓香型白酒发酵泥窖，其特征是所述塞体(15)上装有塞柄(13)。
5.如权利要求(I)所述的流加式浓香型白酒发酵泥窖，其特征是所述储料罐(I)、泵(2)、调节阀门(3)、软管(4)都是可以拆卸和移走的。
专利摘要本实用新型公开了一种流加式浓香型白酒发酵泥窖，可以在不起开窖皮泥的情况下，直接向处于发酵期的窖内补加料液。该流加式浓香型白酒发酵泥窖，包括窖壁和窖底围成的窖腔，上述的窖壁内部铺有一组长短不同的管道，上述的管道入口在窖埂位置，出口在窖壁位置，上述的管道入口装有密封器，出口装有防堵网，上述管道入口通过泵与储料罐相连。由于补加料液时不必起开窖皮泥，减少了劳动强度，同时原有密封体系不被破坏，环境中有害微生物不易进入，保证了白酒良好的风味。另外设置有动力泵，补加液能很快加入到窖池中，提高了补加效率。同时在泥窖外面的补加装置都是可拆卸和移动的，不会对开窖、入窖和窖池管理等操作造成影响。
文档编号C12L11/00GK202626159SQ201220270478
公开日2012年12月26日 申请日期2012年6月11日 优先权日2012年6月11日
发明者刘念, 刘绪, 彭奎, 王超凯, 张磊, 潘建军, 蔡海燕, 郭杰, 黎贤书 申请人:四川省食品发酵工业研究设计院