专利名称：一种黄酒后发酵装置的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种黄酒的制作设备，具体的说是一种黄酒制作过程中进行后发酵所采用的装置。
背景技术：
传统黄酒制作主要包括浸米、蒸饭、前发酵、后发酵、压(过)滤以及后道的杀菌、灌坛等，其中后发酵是决定黄酒品质的关键步骤之一。传统黄酒制作过程中的后发酵通常为把经过前发酵后的酒液先灌入陶坛中，然后把陶坛堆放在露天，利用自然环境进行后发酵，经过后发酵的的酒液还需再回倒到陶缸中再进行后道的压滤、过滤等。采用这种传统后发酵工艺首先在灌坛、堆放、倒缸过程中需大量的劳动力，并且生产效率极低，在堆放过程中还极易出现陶坛因碰撞引起的破损；第二，由于后发酵过程是完全在露天的自然环境中，受环境温度的影响较大，整个过程因环境温度的不同后发酵的时间也不同，需有经验的老师傅不断的对坛内酒液进行监测，如果环境温度过高的话还有可能造成坛内酒液的变质，造成整批酒报废；第三，露天堆放的陶坛也容易使外界的杂物、小虫进入坛内，极不卫生。
实用新型内容为克服上述缺陷，本实用新型旨在提供一种既能极大的节省劳动力、保证酒液的卫生，同时又能使后发酵过程标准化的黄酒后发酵装置。为达到上述目的，本实用新型采用的技术方案为一种黄酒后发酵装置，包括一个或多个不锈钢贮酒筒，所述贮酒筒的底部具有一个进出液管，所述进出液管与一台输液泵相连接，所述进出液管上具有一个开关。所述贮酒筒的顶部具有一个检测口。本实用新型的黄酒后发`酵装置还包括一个贮水筒和一台与贮水筒相连通的循环水泵，所述贮酒筒的筒体外壁上缠绕有中空的冷却水带，所述冷却水带与循环水泵相连通。本实用新型的黄酒后发酵装置还包括一个控制中心，所述贮酒筒内设有一个温度感应仪，所述温度感应仪与循环水泵分别与控制中心信号连接。采用了本实用新型的黄酒后发酵装置，一方面，可以通过输液泵把经过前发酵后的酒液直接输入贮酒筒内，不锈钢制作的贮酒筒不但可以做成大容量，还因为是密封式的，比较卫生，同时在完成后发酵后同样可以通过输液泵输送到压滤装置中，大大的节省的劳动力；此外，通过贮水筒、循环水泵和冷却水带构成的冷却系统，可以控制贮酒筒内进行后发酵的酒液的温度，使后发酵过程更加标准化，同时也保证的酒液的品质。
图1是本实用新型的结构示意图；图2是本实用新型的系统结构示意图。图中1-贮酒筒，2-进出液管，3-输液泵，4-开关，5-贮水筒，6_循环水泵，7_冷却水带，8-控制中心，9-温度感应仪，10-检测口。
具体实施方式
如图1所示，本实用新型公开了一种黄酒后发酵装置，其创新点主要在于它包括一个或多个不锈钢贮酒筒1，所述贮酒筒I的底部具有一个进出液管2，所述进出液管2与一台输液泵3相连接，所述进出液管2上具有一个开关4。当经过前发酵后的酒液需进行后发酵时，先把开关4打开，然后启动输液泵3，把酒液输入贮酒筒I内，贮酒筒I可根据需要制作成各种不同的容量，通常情况下一个贮酒筒I可以贮存5-10吨酒液，当酒液灌满一个贮酒筒I后，关闭输液泵3并关闭开关4，然后再对另一个贮酒筒I进行同样的操作。酒液即在贮酒筒I内进行后发酵。为了观察贮酒筒I内酒液的状况，同时也是为了方便对贮酒筒I内壁进行清洗，通常在贮酒筒I的顶部设置一个检测口 10。由于后发酵的时间较长，而贮酒筒I又放置在室外，贮酒筒I内的酒液受室外环境温度的影响较大，特别是夏天，酒液一方面受到外界高温的影响，同时酒液后发酵时自身还会产生热量，如果不对温度进行控制的话，容易造成酒液的变质，为此，如图2所示，本实用新型的黄酒后发酵装置还设置有一个贮水筒5和一台与贮水筒5相连通的循环水泵6，所述贮酒筒I的筒体外壁上缠绕有中空的冷却水带7，所述冷却水带7与循环水泵6相连通。通过贮水筒5、循环水泵6与冷却水带7构成的循环冷却系统，对贮酒筒I内的酒液进行冷却，以保证酒液的品质。当采用多外贮酒筒I时，可以通过水管把各个贮酒筒I外壁上的冷却水带7串连在一起，然后再与循环水泵6、贮水筒5连接在一起，形成一个循环冷却系统。作为本实用新型的黄酒后发酵装置的更进一步，它还可以设置一个控制中心8，所述贮酒筒I内设有一个温度感应仪9，所述温度感应仪9与循环水泵6分别与控制中心信号连接。温度感应仪9实时监测贮酒筒I内酒液的温度，当酒液温度超过设定值时，温度感应仪9发出信号给控制中心8，与此同时，控制中心8发出信号给循环水泵6，循环水泵6随即启动，抽取贮水筒5内的冷却水输入 冷却水带7，对贮酒筒I内的酒液进行降温，当贮酒筒I内的酒液到达合适温度后，温度感应仪9发出信号给控制中心8，与此同时，控制中心8发出信号给循环水泵6，循环水泵6随即关闭。
权利要求1.一种黄酒后发酵装置，其特征在于它包括一个或多个不锈钢贮酒筒(I)，所述贮酒筒(I)的底部具有一个进出液管(2)，所述进出液管(2)与一台输液泵(3)相连接，所述进出液管(2)上具有一个开关(4)。
2.根据权利要求1所述的黄酒后发酵装置，其特征在于所述贮酒筒(I)的顶部具有一个检测口(10)。
3.根据权利要求1所述的黄酒后发酵装置，其特征在于它还包括一个贮水筒(5)和一台与贮水筒(5)相连通的循环水泵(6)，所述贮酒筒(I)的筒体外壁上缠绕有中空的冷却水带(7)，所述冷却水带(7)与循环水泵(6)相连通。
4.根据权利要求3所述的黄酒后发酵装置，其特征在于它还包括一个控制中心(8)，所述贮酒筒(I)内设有一个温度感应仪(9 )，所述温度感应仪(9 )与循环水泵(6 )分别与控制中心信号连接。
专利摘要本实用新型公开了一种黄酒后发酵装置，包括一个或多个不锈钢贮酒筒，贮酒筒的底部具有一个进出液管，进出液管与一台输液泵相连接，进出液管上具有一个开关。本实用新型的黄酒后发酵装置还包括一个贮水筒和一台与贮水筒相连通的循环水泵，贮酒筒的筒体外壁上缠绕有中空的冷却水带，冷却水带与循环水泵相连通。一方面，可以通过输液泵把经过前发酵后的酒液直接输入贮酒筒内，同时在完成后发酵后同样可以通过输液泵输送到压滤装置中，大大的节省的劳动力；此外，通过贮水筒、循环水泵和冷却水带构成的冷却系统，可以控制贮酒筒内进行后发酵的酒液的温度，使后发酵过程更加标准化，同时也保证的酒液的品质。
文档编号C12G3/02GK202881236SQ201220464958
公开日2013年4月17日 申请日期2012年9月13日 优先权日2012年9月13日
发明者傅赞洲 申请人:绍兴市乾升酒业有限责任公司