专利名称：一种含薏仁粉的发糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种含薏仁粉的发糕的制作方法。
背景技术：
发糕是起源于广东徐闻县民间的传统小吃，最早以糯米蒸煮制成，因其口味清香、入口柔嫩而爽口而为人们喜爱，是一种大众化的饼类食物。经多年传播,先大多以面粉代替糯米制成发糕，辅以其他作料，使得发糕的制作方法更加多元化，口味更加丰富。
发明内容
本发明目的在于公开一种含薏仁粉的发糕的制作方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种含薏仁粉的发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成:
薏仁粉20-30、米粉90-110、芝麻粉20-30、玉竹5_8、鸡内金3_5、甘蔗3_5、向日葵花盘1-1.2、山楂核1-1.5、地黄叶1-1.2、干酵母5-6、小苏打3_5。所述的一种含薏仁粉的发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将上述质量份的鸡内金洗净，将洗净过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋与鸡内金质量比为8-12:100的食醋，待醋被完全吸进鸡内金用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉，然后用研钵研磨成粉，待用；
(2)将上述质量份的玉竹洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，揉至半透明，晒干，切碎，研磨成粉；
(3)将上述质量份的甘蔗，削皮后，切段榨汁；
(4)将上述质量份的山楂核、向日葵花盘、地黄叶晒干切碎后用纱布包裹，用水煎煮10-15分钟后取出纱布包，得到煎煮液；
(5)将上述质量份的酵母和步骤(3)得到的甘蔗汁在适量的30-35°C温水里融化开，静置10-15分钟后，慢慢加入上述质量份的薏仁粉、米粉、芝麻粉和小苏打的混合料中，搅拌至均匀后将步骤(I)得到的鸡内金粉、步骤(2)得到的玉竹粉和步骤(4)得到的煎煮液加入其中，继续搅拌至浓稠糊状；
(5)用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于35-55°C下进行发酵，至体积增加为原来的2-3倍停止发酵；
(6)将发酵好的混合料转移到内壁上刷过一层食用油的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，开始放在锅上蒸，保持锅内盛有一半以上的水，先用大火蒸30-35分钟，然后换小火蒸8-10分钟；蒸好后的发糕转移到阴凉处，降温到38-48°C时将发糕分切成小块，即得。本发明的优点是:
本发明生产的发糕具有柔嫩爽口的口感，加入的薏仁粉含有含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少量维生素BI等人体必需的营养成分，有解热镇静地作用，鸡内金能够消食健胃，玉竹有消渴润肺的作用。薏仁粉能紧肤美容，具有抗突变作用，预防癌症，有益人体健康。
具体实施方式
实施例—种含薏仁粉的发糕，由下列重量份的原料组成:
薏仁粉30、米粉100、芝麻粉30、玉竹8、鸡内金5、甘蔗4、向日葵花盘1.2、山楂核1、地黄叶1、干酵母5、小苏打5。包括以下步骤:
(1)将上述质量份的鸡内金洗净，将洗净过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋与鸡内金质量比为10:100的食醋，待醋被完全吸进鸡内金用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉，然后用研钵研磨成粉，待用；
(2)将上述质量份的玉竹洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，揉至半透明，晒干，切碎，研磨成粉；
(3)将上述质量份的甘蔗，削皮后，切段榨汁；
(4)将上述质量份的山楂核、向日葵花盘、地黄叶晒干切碎后用纱布包裹，用水煎煮15分钟后取出纱布包，得到煎煮液；
(5)将上述质量份的酵母和步骤(3)得到的甘蔗汁在适量的35°C温水里融化开，静置12分钟后，慢慢加入上述质量份的薏仁粉、米粉、芝麻粉和小苏打的混合料中，搅拌至均匀后将步骤(I)得到的鸡内金粉、步骤(2)得到的玉竹粉和步骤(4)得到的煎煮液加入其中，继续搅拌至浓稠糊状；
(5)用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于45°C下进行发酵，至体积增加为原来的2倍停止发酵；
(6)将发酵好的混合料转移到内壁上刷过一层食用油的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，开始放在锅上蒸，保持锅内盛有一半以上的水，先用大火蒸30分钟，然后换小火蒸10分钟；蒸好后的发糕转移到阴凉处，降温到40°c时将发糕分切成小块，即得。本发明生产的发糕具有柔嫩爽口的口感，加入的薏仁粉含有含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少量维生素BI等人体必需的营养成分，有解热镇静地作用，鸡内金能够消食健胃，玉竹有消渴润肺的作用。薏仁粉能紧肤美容，具有抗突变作用，预防癌症，有益人体健康。
权利要求
1.一种含薏仁粉的发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成: 薏仁粉20-30、米粉90-110、芝麻粉20-30、玉竹5_8、鸡内金3_5、甘蔗3_5、向日葵花盘1-1.2、山楂核1-1.5、地黄叶1-1.2、干酵母5-6、小苏打3_5。
2.根据权利要求1所述的一种含薏仁粉的发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述质量份的鸡内金洗净，将洗净过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋与鸡内金质量比为8-12:100的食醋，待醋被完全吸进鸡内金用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉，然后用研钵研磨成粉，待用； (2)将上述质量份的玉竹洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，揉至半透明，晒干，切碎，研磨成粉； (3)将上述质量份的甘蔗，削皮后，切段榨汁； (4)将上述质量份的山楂核、向日葵花盘、地黄叶晒干切碎后用纱布包裹，用水煎煮10-15分钟后取出纱布包，得到煎煮液； (5)将上述质量份的酵母和步骤(3)得到的甘蔗汁在适量的30-35°C温水里融化开，静置10-15分钟后，慢慢加入上述质量份的薏仁粉、米粉、芝麻粉和小苏打的混合料中，搅拌至均匀后将步骤(I)得到的鸡内金粉、步骤(2)得到的玉竹粉和步骤(4)得到的煎煮液加入其中，继续搅拌至浓稠糊状； (5)用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于35-55°C下进行发酵，至体积增加为原来的2-3倍停止发酵； (6)将发酵好的混合料转移到内壁上刷过一层食用油的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，开始放在锅上蒸，保持锅内盛有一半以上的水，先用大火蒸30-35分钟，然后换小火蒸8-10分钟；蒸好后的发糕转移到阴凉处，降温到38-48°C时将发糕分切成小块，即得。
全文摘要
本发明公开了一种含薏仁粉的发糕的制备方法，由薏仁粉20-30、米粉90-110、芝麻粉20-30、玉竹5-8、鸡内金3-5、甘蔗3-5、向日葵花盘1-1.2、山楂核1-1.5、地黄叶1-1.2、干酵母5-6、小苏打3-5制备而成。本发明生产的发糕具有柔嫩爽口的口感，加入的薏仁粉含有含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少量维生素B1等人体必需的营养成分，有解热镇静地作用，鸡内金能够消食健胃，玉竹有消渴润肺的作用。
文档编号A23L1/164GK103211160SQ20131009421
公开日2013年7月24日 申请日期2013年3月22日 优先权日2013年3月22日
发明者高雷 申请人:高雷